Banyak makanan yang diproses, iaitu yang diproses pada tahap perindustrian (pra-masak, dimuliakan, dan lain-lain) mengandungi minyak kelapa sawit atau bahan-bahan lain yang diperoleh dari mereka.
Minyak Merah Palma
Sejak pertengahan tahun 1990-an, tekanan sejuk juga telah bermula untuk minyak sawit, yang dalam bentuk yang tidak diproses adalah merah. Ia digunakan sebagai minyak masak dalam masakan, mentah dan di atas semua bercampur dengan mayonis untuk berpakaian salad.
Pigmen merah minyak kelapa sawit adalah antioksidan kepunyaan keluarga karotenoid (pro vit A) dan tocotrienols (atau tocopherols, atau vit E). Ini adalah vitamin sangat berguna untuk tubuh yang sering ditambah kepada makanan, suplemen makanan dan kosmetik kerana kesannya yang baik terhadap kesihatan.
Penapisan Minyak Sawit
Selepas memerah buah mesokarpa, beberapa derivatif minyak kelapa sawit menjalani proses penapisan.
Yang pertama ialah fraksinasi, yang melibatkan penghabluran dan pemisahan yang berterusan pepejal (komponen yang disebut stearin, biasanya digunakan oleh industri detergen) dan cecair (komponen yang dipanggil olein, yang biasanya digunakan oleh industri makanan).
Ikuti gabungan dan degumming, untuk membuang kekotoran.
Kemudian, minyak sawit ditapis dan diluntur .
Penapisan fizikal dapat menghilangkan bau dan pigmentasi, untuk mendapatkan minyak kelapa sawit yang ditapis, dikelantang dan dibersihkan (minyak kelapa sawit yang ditapis, dibombar dan dibersihkan - RBDPO); juga asid lemak bebas yang tersisa, serta stearin, dieksploitasi dalam pengeluaran detergen atau produk bukan makanan lain.
RBDPO dianggap sebagai derivatif asas minyak sawit, yang paling banyak dijual di pasaran dunia.
Beberapa syarikat terus mengutip minyak sawit untuk mendapatkan olein sawit, minyak cecair yang digunakan untuk memasak atau memproses produk makanan lain; ia lebih berharga daripada yang mengandungi stearin, kerana ia mempunyai peratusan asid oleik yang lebih tinggi.
Minyak sawit sebagai mentega dan pengganti lemak hidrogenasi
Komponen tepu kelapa sawit cenderung menjadikan ia padat walaupun pada suhu bilik (di kawasan sederhana). Oleh itu ia mempunyai ciri kimia dan fizikal yang sama seperti lemak mentega dan hidrogenasi tetapi dengan kelebihannya menjadi lebih murah; Atas sebab ini, minyak kelapa sawit sering digunakan dalam formulasi perindustrian seperti, sebagai contoh, barangan dan krim bakar.
Peningkatan dalam penggunaan minyak kelapa sawit dalam sektor makanan sebahagiannya disebabkan oleh obligasi pelabelan semasa yang sama, yang memerlukan untuk mengisytiharkan kandungan asid lemak trans dalam makanan yang dibungkus (yang tidak diingini yang tidak diingini kerana kesan kesihatan negatif mereka). ).
Selama beberapa tahun, minyak kelapa sawit telah dianggap sebagai pengganti yang sah untuk lemak terhidrogenasi juga dari sudut pandang pemakanan, kerana lemak trans bebas dari lemak. Sebaliknya, kajian yang dijalankan pada tahun 2009 menunjukkan bahawa minyak kelapa sawit bukanlah pengganti makanan yang baik; pernyataan ini mempunyai nilai yang boleh diterima secara universal dan lebih bermakna bagi orang yang mempunyai kolesterol LDL yang tinggi.
Minyak sawit: Biomas dan Bioenergi
Minyak sawit boleh digunakan untuk mendapatkan biodiesel, juga dikenali sebagai ester metil minyak sawit, tulen atau bercampur dengan bahan api lain.
Biodiesel ini dicipta melalui proses yang dikenali sebagai esterifikasi trans.
Biodiesel minyak sawit adalah produk yang mematuhi piawaian Eropah EN 14214 untuk biodiesel.
Kilang terbesar di dunia untuk pengeluaran biodiesel kelapa sawit adalah loji Finland "Neste Oil", yang terletak di Singapura, yang dibuka pada tahun 2011.
Sisa organik dari pemprosesan minyak sawit, seperti cangkang dan komponen kayu, jika diubah menjadi pelet, boleh digunakan untuk menghasilkan tenaga haba.
Selain itu, minyak sawit yang digunakan untuk menggoreng makanan (tidak boleh dimakan lagi) boleh ditukar kepada methyl ester berkat rawatan kimia untuk mencipta biodiesel.
Minyak Sawit untuk Penjagaan Luka
Minyak sawit digunakan, dalam bidang yang popular, sebagai antimikrobial untuk kegunaan topikal untuk luka. Walau bagaimanapun, penyelidikan saintifik tidak mengesahkan keberkesanan terapeutik ini.
