radishes

keluasan

Radishes (atau radishes ) adalah akar yang boleh dimakan dalam kelompok sayur-sayuran; Selain itu, kandungan vitamin C (asid askorbik) yang baik, mereka juga boleh di katalog dalam kumpulan makanan ketujuh.

Radish yang biasa dimakan di Itali dipanggil radishes umum dan, menurut klasifikasi Linnaeus, tergolong dalam keluarga Brassicaceae, Genus Raphanus, Spesies sativus ; Oleh itu, tatanan binomial radishes biasa adalah kerana Raphanus sativus . Pada masa yang sama, mengikut klasifikasi botani yang sama, di wilayah Itali terdapat satu lagi spesies lobak yang disebut lobak liar (nomenclature binomial Raphanus raphanistrum L.); satu-satunya perbezaan besar antara kedua-dua adalah bentuk biji (siliqua - siliquetta). NB : hibrid antara radishes biasa dan lobak liar disebut Raphanus X micranthus .

Dari sudut pandangan botani, radishes adalah subjek banyak kontroversi mengenai klasifikasi yang betul; kehadiran luar merah-ungu dan lain-lain "jenis" putih atau kuning, serta kehadiran radishes bulat dan panjang, telah menimbulkan pelbagai kaedah pembezaan. Walau bagaimanapun, walaupun pemilihan tertentu dalam pembiakan diperhatikan (pemuliharaan ciri-ciri struktur dari satu generasi ke generasi lain), sumbangan pemakanan pelbagai jenis radishes agak seragam (dengan perbezaan yang sangat kecil).

Komposisi pemakanan radishes - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) Bahagian yang boleh dimakan 99.0% air 95, 6g protein 0.8g Asid amino yang mengalir - Mengehadkan asid amino - Lipid TOT 0.1g Asid lemak tepu - mg Asid lemak tak jenuh tunggal - mg Asid lemak tepu tak tepu - mg kolesterol 0, 0mg TOT karbohidrat 1.8g Glucida kompleks 0.0g Gula larut 1.8g Serat makanan TOT 1, 3g Serat larut 0, 07g Serat tidak larut 1, 23g tenaga 11, 0kcal natrium 59, 0mg kalium 240, 0mg besi 0, 9mg bola sepak 39, 0mg fosforus 29, 0mg thiamine 0, 03mg riboflavin 0, 02mg Niacin 0, 40mg Vitamin A tr Vitamin C 18, 0mg Vitamin E - mg

Tumbuhan lobak adalah herba. Jarang mencapai (dan dalam mana-mana tidak melebihi) meter ketinggian (secara purata kira-kira separuh); ia adalah jenis dwitahunan dan menghasilkan hanya satu buah pada satu masa. Radishes melebihi musim sejuk dalam bentuk benih tetapi pada masa percambahan mereka tumbuh sangat cepat. Di peringkat penanaman, selain memperoleh tumbuh-tumbuhan tahunan atau tidak lama (dan bukan dwitahunan), mungkin untuk mengumpul lobak sudah dua puluh hari selepas menanam, tetapi hanya dengan memaksa.

Bahagian yang boleh dimakan radishes adalah akar, walaupun ada juga yang makan daun basal muda. Akar lobak, dimensi besar dan bercabang ke sentuhan, menyertakan cecair dan molekul pemakanan yang menentukan kepada perkembangan buah; jelasnya, untuk memakan radishes pada kebanyakan ciri-ciri organoleptik dan gustatory mereka, perlu mengambil mereka sebelum mereka memancarkan bunga dan kemudian buahnya.

Sifat pemakanan

Radishes adalah sayuran dengan nilai kalori yang rendah dan kandungan air, serat, garam dan vitamin yang tinggi. Di samping itu, mereka mengandungi lobak yang baik, yang bersama-sama dengan glucobrassicin, sinapin, alil dan butil thiocyanates, membentuk intipati sulfur berubat. Campuran ini kelihatan mempunyai sifat-sifat cholecystokinetik, oleh itu bermanfaat dalam rawatan dyskinesia biliari atau gangguan biliary kronik (terutama apabila disertai oleh dispepsia dan sembelit); yang lain menyebut rafanol sebagai antilitisiaco yang kuat (terhadap batu hati).

Rafanin juga seolah-olah memainkan peranan penting, khususnya ia kelihatan sangat berguna sebagai bakterostatik (harta antibiotik).

Sesetengah berpendapat bahawa lobak juga mempunyai anthelmintik tertentu (vermifuge), antispasmodic (untuk otot dan sistem saraf), pro-appetizing dan pro-pencernaan kuasa.

Semua nutrien tenaga hadir dalam jumlah yang sangat kecil, dengan sedikit prevalensi fruktosa pada protein dan lipid. Antara garam mineral terdapat kepekatan kalium yang baik, sementara di antara vitamin, asid askorbat atau vitamin C menonjol (antioksidan kuat yang terlibat - antara lain - dalam pemeliharaan sistem imun).