Roket ( Eruca sativa Miller) adalah tumbuhan herba tahunan milik keluarga Brassicaceae (cruciferous). Roket itu mengiktiraf banyak kegunaan, baik dalam masakan dan medis / bidang herba.
Kita mesti berhati-hati untuk tidak mengelirukan roket klasik dengan tumbuhan yang sama, iaitu roket liar ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Yang terakhir, tidak seperti Eruca sativa, mempunyai daun yang bergerigi, bunga kuning dan rasa yang lebih kuat dan pedas.
Sejarah Rucola
Roket itu mempunyai sejarah yang sangat kuno. Sudah di zaman Rom, ia digunakan sebagai bahan perisa untuk makanan, tetapi juga sebagai bahan afrodisiak yang sepatutnya.
Penanaman roket telah berkembang di seluruh kawasan Mediterranean dan di Asia barat tengah. Pada masa kini, ia banyak ditanam di Veneto, tetapi juga di utara Eropah, di Amerika Utara dan di India. Di tempat yang kedua, benih tumbuhan dikenali sebagai Gargerer.
Morfologi tumbuhan
Roket sativa, jika dibiarkan bertambah, boleh mencapai sehingga 50 sentimeter tinggi. Daun yang disokong oleh batang glabrous kecil yang berkumpul di pangkalan (roset), hijau, dengan tepi bergerigi, bujur (mirip dengan lembing), bau ciri dan rasa kurang pedas.
Rasa roket ini terutamanya dipengaruhi oleh jenis tanah dan musim. Lebih gersang tanah dan tuaian lewat, semakin besar intensitas rasa itu.
Bunga-bunga roket dibentuk oleh empat kelopak, dengan warna putih-kekuningan atau ungu, yang berbunga berlangsung dari bulan Februari hingga Jun. Buah-buahan dari roket adalah siliques, yang pada gilirannya mengandung sejumlah pemboleh ubah benih yang dapat dimakan.
Roket ini tumbuh sehingga ketinggian kira-kira 800-1000 meter di atas paras laut; ia tumbuh dengan baik di mana-mana jenis tanah, lebih baik batu kapur dan gersang (ia sangat sensitif terhadap genangan air). Menyemai berlaku pada musim bunga, dan kemudian terus ke musim sejuk. Dalam kes yang kedua, perlu mempunyai pandangan jauh untuk menutupi benih dengan beberapa tanah.
Daun roket boleh dituai sepanjang tahun, terutamanya jika mereka maju dan tanpa bunga.
Daun dan akar adalah bahagian yang paling banyak digunakan. Yang pertama boleh digunakan kedua-dua segar dan beku, manakala akarnya dikeringkan.
Roket: aspek pemakanan
Roket: aspek kesihatan
Aspek kesihatan roket amat berguna untuk tubuh kita:
- Kehadiran vitamin C. Di masa lalu ia digunakan untuk melawan skurvi;
- kehadiran potassium, besi, kalsium dan fosforus;
- merangsang selera makan;
- menggalakkan pencernaan;
- tindakan diuretik;
- tindakan bechic;
- bermanfaat untuk hati;
- tindakan carminative, menggalakkan pengusiran gas usus;
- merangsang organisma dalam tempoh pemulihan dan kelemahan;
- tindakan menenangkan dan menyegarkan apabila diambil sebagai teh herba dengan puncak pudina dan gurih.
Satu-satunya aspek negatif roket berkenaan dengan kemudahan yang menyebabkan kesan menjengkelkan pada badan kita apabila diambil dalam dos yang tinggi.
Rucola: menggunakan di dapur
Roket, seperti roket liar, digunakan secara meluas di dapur. Sekiranya anda ingin memberi hidangan rasa yang sengit dengan sedikit kepura-puraan, roket liar pastinya lebih sesuai. Masih dalam bidang masakan, roket itu berkahwin dengan sayur-sayuran, daging, produk tenusu, jagung manis, pizza, pasta dan banyak makanan lain.
Petua untuk semua peminat memasak adalah untuk mencuba musim pasta dengan sejenis pesto alla genovese berdasarkan roket. Perasa ini diperolehi selepas resipi klasik untuk pesto alla genovese, hanya bahawa selasih diganti, secara keseluruhan atau sebahagian, dengan daun roket.
Rocket Pesto
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtuberasa ingin tahu
Di pulau Ischia, minuman keras berasaskan roket dipanggil Rucolino . Biasanya minuman keras ini, bersama-sama dengan limoncello yang terkenal, disajikan selepas makan untuk memudahkan pencernaan. Satu lagi rasa ingin tahu adalah bahawa roket digunakan secara meluas di Mesir sebagai hidangan sampingan untuk memancing hidangan.
