Apakah madu akasia?
Madu Acacia (Madu Locust Hitam atau Madu Acacia Amerika) adalah sejenis madu monofloral, yang dihasilkan oleh lebah yang hidup berhampiran tumbuhan akasia dan menarik secara eksklusif dari mereka.
Akasia adalah genus botani yang dimiliki oleh keluarga Mimosaceae; Walau bagaimanapun, dalam bahasa yang dituturkan, istilah akasia ini terutama bermakna tumbuhan Robinia pseudoacacia (dalam bahasa Inggeris: pokok belalang hitam). Asli Amerika Utara dan sekarang berleluasa di Eropah, tumbuhan ini biasanya dikenali sebagai "akasia palsu".
Madu akasia tidak diragukan lagi merupakan salah satu honeys yang paling terkenal dan luas, baik untuk rasa tipikalnya dan sifat-sifat kimia yang membezakannya.
Penerangan
Penerangan madu akasia
Madu akasia sangat kuning, telus dan konsisten cair. Ia mempunyai kelajuan penghabluran yang sangat rendah dan boleh kekal cair untuk masa yang lama, berkat kepekatan fruktosa yang tinggi berbanding dengan glukosa. Sebaliknya, honeys yang mempunyai nisbah fruktosa / glukosa yang lebih rendah cenderung mengkristal lebih cepat.
Rasanya manis, dengan aftertaste sedikit pahit, hampir tidak dapat dilihat. Aroma dan rasa adalah halus, dengan bunga, vanila dan ciri-ciri yang sepenuhnya. Jika sangat tulen, itu tidak bercampur dengan sumber bunga lain, ia hampir tidak berwarna sepenuhnya.
tujuan
Penggunaan madu akasia
Berdasarkan ciri-ciri organoleptik dan gustatory, serta kelarutan yang sangat baik, madu akasia sangat baik sebagai pemanis untuk minuman (teh, teh herba, susu, yogurt, kopi, barli, susu sayuran, dan sebagainya). Ia tidak mengubah secara berlebihan rasa dan aroma produk; sebaliknya, secara amnya ciri-ciri utama dikeluarkan.
Di Itali, salah satu daripada penggunaan madu akasia yang paling meluas adalah pada roti buatan sendiri; ia juga meminjamkan kepada rusks, biskut, wasa dan sebagainya. Di atas semua luar negeri, kadang-kadang disertai mentega masin.
Dengan madu akasia, anda juga boleh memasak resipi yang ringkas atau sangat kompleks: kek, muffin, biskut, kek cawan, pancake, dll.
Ramai menggunakan madu sebagai substrat penyegaran yang pantas untuk roti. Terlepas dari rasa, ia bukan pilihan antara yang terbaik (terutamanya menggunakan madu yang tidak dipasteurisasi, kerana sifat antibakteria).
Gabungan madu dan keju adalah terkenal. Khususnya, madu akasia meminjamkan dirinya untuk meningkatkan keju yang kompleks, berstruktur, walaupun keju biru, berpengalaman atau lembut. Beberapa contohnya ialah: gorgonzola, roquefort, provolone (juga dengan lemon), caciocavallo, pecorino romano muda, caprini pelbagai jenis, ricottas dll.
harta
Faedah kesihatan madu akasia
Walaupun manisnya, madu akasia mempunyai kandungan sukrosa yang sangat rendah (disaccharide terdiri daripada glukosa + fruktosa); Tahap fruktosa, sebaliknya, adalah lebih tinggi daripada biasa. Atas sebab ini, sebagai alternatif kepada pemanis sintetik atau gula meja klasik, ia dianggap pilihan terbaik dalam kes diabetes mellitus jenis 2. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna ia dapat digunakan dengan bebas. Lebih-lebih lagi, madu akasia mempunyai kesan sampingan yang sama seperti gula meja dan sirap glukosa.
Mengikut beberapa sumber "perubatan semulajadi", madu akasia boleh dilengkapi dengan pelbagai jenis terapeutik, termasuk: memurnikan hati dan meningkatkan keseimbangan usus; ia juga boleh menghalang penyakit tertentu daripada pharynx, kerana sifat antibakterianya. Di sisi lain, mesti dinyatakan bahawa semua kebiasaan komersial, atas sebab-sebab keselamatan kebersihan, mesti tertakluk kepada pasteurisasi; rawatan haba ini cenderung untuk memusnahkan kebanyakan molekul berguna, terutamanya dengan tindakan antibakteria.
