Wain dan Atherosclerosis

Wain dan polifenol

Wain adalah minuman beralkohol yang diperoleh daripada penapaian bakteria anggur yang dituai dari vitis vinifera ; ia boleh menjadi putih, merah atau merah, bergantung kepada jenis anggur dan teknik vinifikasi, yang bersama-sama menentukan kualiti dan kuantiti pigmen fenolik.

Wain adalah minuman yang mengandungi bahan fenolik yang sangat baik (tanin dan flavonoid tetapi di atas semua resveratrol), molekul pemakanan yang melakukan fungsi yang berbeza yang berguna kepada tubuh. Bahan-bahan fenolik wain berasal dari anggur, terutamanya dari kulit (dan bukan dari penapaian saccharomycetes), tetapi kepekatan mereka dalam produk siap bergantung pada kualiti buah dan di atas semua (jika diterima pakai) pada masa pengolahan yang digunakan; iaitu:

Sekiranya pengekalan mesti digunakan, kuantiti polifenol dalam wain bergantung pada kepekatan awal dalam kulit anggur yang digunakan dan berkadar terus dengan masa pemanjangan keharusan .

Dari sudut pandang organoleptik dan gustatory, polifenol adalah warna, aroma dan kestabilan wain. Daripada sudut pandang biokimia dan metabolik, sebaliknya, polifenol wain menjalankan tiga fungsi yang sangat penting:

antioksidan
antikanser
antiatherogenic

Artikel berikut akan membincangkan interaksi atau pengaruh polifenol pada pengangkutan dan metabolisme kolesterol.

Apakah kolesterol?

Kolesterol adalah steroid dengan struktur poliklik (Ciclopentanoperidrofenantrene); ia berwarna putih dan mempunyai konsistensi waxy. Kolesterol adalah INDISPENSABLE kepada kehidupan haiwan, manakala tumbuh-tumbuhan mengandungi bahan-bahan lain yang serupa dipanggil phytosterols.

Organisme manusia secara autonomi mensintesiskan kira-kira 70% kolesterol yang diperlukan untuk terus hidup dan melengkapkan keperluannya dengan memakan makanan dari makanan haiwan; jika pengambilan kolesterol eksogen adalah berlebihan, jika pengubahan genetik atau gabungan kedua-duanya, paras kolesterol total (atau LDL separa) boleh meningkat dan berlebihan.

lipoprotein

Bagaimanakah kolesterol bergerak di dalam badan?

Kolesterol adalah molekul asas kedua-dua pembentukan selular membran dan pengeluaran hormon steroid, oleh itu, ketersediaan tisu yang berterusan sangat penting. Pada tahap plasmatik, kolesterol terikat oleh pengangkut khas yang menentukan destinasinya (ke arah peripheries atau ke arah hati); pembawa ini dipanggil LIPO-PROTEIN dan organisma mensintesis pelbagai jenis berdasarkan fungsi tertentu:

KILOMYCHRONES: mereka adalah lipoprotein yang dihasilkan oleh usus dan mengangkut lipid yang diserap dalam usus dari peredaran limfatik ke aliran darah
VLDL: lipoprotein intensiti yang sangat rendah; mereka dihasilkan oleh hati dan bertanggungjawab untuk pengangkutan trigliserida dan kolesterol dari hati ke tisu
IDL: lipoprotein ketumpatan pertengahan; berasal dari VLDL yang kehilangan bahagian lipid trigliserida. Mereka bertanggungjawab untuk mengangkut lipid yang tinggal ke tisu
LDL: lipoprotein ketumpatan rendah; berasal dari IDL yang kehilangan sebahagian lipid trigliserida dan terutamanya bertanggungjawab untuk pengangkutan kolesterol ke tisu
HDL: lipoprotein ketumpatan tinggi; Mereka dihasilkan oleh hati dan usus dan bertanggungjawab untuk pengangkutan kolesterol dari tisu ke hati.

Selain tahap kolesterol, juga perubahan nisbah antara LDL / HDL dan tahap pengoksidaan LDL, menyumbang kepada peningkatan deposit lipid dalam arteri. Fenomena ini, yang dikaitkan dengan keadaan keradangan kronik dan mungkin ke tahap homocysteinemia yang tinggi, secara langsung berkaitan dengan peningkatan risiko kardiovaskular untuk ATEROSCLEROSIS.

Nilai terbaik untuk lipoprotein darah yang paling penting ialah:

Kolesterol TOTAL	<200mg / dl
LDL	<130mg / dl
HDL	> 40 mg / dl pada lelaki> 50mg / dl pada wanita

Apakah aterosklerosis?

Atherosclerosis adalah penyakit degeneratif multifactorial yang memberi kesan kepada arteri berkaliber tengah dan besar. Di Itali dan di banyak negara lain di dunia ia merupakan masalah kesihatan utama, kebanyakannya dikaitkan dengan gaya hidup masyarakat perindustrian yang tipikal. Atherosclerosis sebenarnya penyebab patologi yang sangat serius seperti angina pectoris, serangan jantung dan strok ... www.my-personaltrainer.it/salute/aterosclerosi.html

Polifenol dan risiko kardiovaskular

Bahan-bahan fenolik adalah molekul yang dapat mencegah pelbagai proses degeneratif dalam tubuh, termasuk aterosklerosis. Polifenol terdapat dalam banyak makanan berasaskan tumbuhan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, minyak zaitun tambahan, teh hijau dan wain.

Wain terutamanya mengandungi tanin, flavonoid dan resveratrol dalam bentuk TRANS, oleh itu trans-resveratrol. Antioksidan yang kuat ini nampaknya meningkatkan keterlangsungan darah dengan meningkatkan peredaran dan mengurangkan keletihan jantung; Selain itu, trans-resveratrol mempunyai fungsi anti-radang sistemik yang cukup baik (oleh pengurangan cyclooxygenase-2 [COX-2]) dan secara signifikan menurunkan tahap agregasi platelet (disebabkan oleh perencatan sintesis eikosanoid). Kedua-dua ciri ini membawa kepada pengurangan permulaan aterosklerosis dan risiko kardiovaskular.

faedah

Trans-resveratrol sangat berkesan dalam memerangi pengoksidaan LDL lipoprotein. LDL teroksidasi adalah jauh lebih kecil dan kurang sensitif terhadap pengambilan reseptor daripada yang TIDAK teroksidasi, oleh itu, ketahanan mereka dalam darah meningkat dengan ketara; Pelepasan masa metabolik lipoprotein teroksida ini membuktikan kemungkinan bahawa ini menembusi lapisan arteri dan menimbulkan proses atherogenesis.

Fungsi antioksidan dan pencegahan trans-resveratrol bergantung kepada keupayaannya untuk menembusi tembaga LDL dan chelate (Cu2 +) sebagai pemangkin utama proses oksidatif yang menjejaskan integriti struktur struktur lipid yang terkandung dalam lipoprotein. Mekanisme anti-oksidan trans-resveratrol mengganggu litar oksidatif ATEX reaksi yang menghalang sitotoksisitas teroksida dan berpotensi aterogenik LDL.

NB. Etil alkohol yang terkandung dalam wain, jika diperkenalkan berlebihan, menyebabkan kenaikan dalam trigliserida darah yang boleh memihak kepada peningkatan risiko kardiovaskular.

Sebagai kesimpulan, wain yang mengandungi bahan fenolik boleh dianggap sebagai minuman yang sangat berguna apabila mencapai tahap antioksidan makanan; Walau bagaimanapun, memandangkan ia adalah produk alkohol, ia tidak betul betul untuk mengesyorkan penggunaan yang kerap dan sistematik. Sebaliknya, jika tiada patologi dan JIKA ITU, pengambilan 2-3 unit alkohol setiap hari wain merah boleh memihak kepada pencegahan lipid pengoksidaan dan kolesterol (LDL), seterusnya mengurangkan risiko kardiovaskular.