ikan

Ikan bersubsidi atau ikan liar?

Ikan bersubsidi atau ikan liar: yang mana memilih untuk menikmati sepenuhnya keistimewaan nutrisi berharga makanan ini? Jawapan untuk soalan ini memerlukan pemeriksaan ke atas teknik akuakultur, sektor yang kini penting dalam ekonomi makanan global. "Kilang-kilang ikan" ini, sebenarnya, menghasilkan spesimen dewasa pada kadar yang tidak mampan untuk habitat semulajadi mereka, oleh itu menguruskan untuk memuaskan tuntutan antarabangsa yang besar.

Selalunya, ikan yang diternak didapati di dalam persekitaran yang begitu padat yang mempunyai jumlah air yang lebih rendah berbanding dengan tab mandi biasa. Hubungan rapat antara pelbagai spesimen dan kejutan terhadap kandang boleh menyebabkan luka kecil ke sirip dan ekor, meningkatkan kerentanan organisme kepada penyakit wabak, sehingga menyebabkan kematian prematur. Penyebaran jangkitan dan serangan juga disukai oleh kerepuhan tangki. Oleh itu, untuk membendung fenomena ini, juruteknik akuakultur terpaksa menambah antibiotik dan bahan kimia ke dalam tangki air.

Diet - terutamanya berdasarkan tepung sayuran seperti soya - mengurangkan kepekatan garam mineral dan omega-tiga berharga (terutamanya dalam daging salmon dan karnivora yang lain), sambil meningkatkan pecahan omega-enam. Oleh itu, salah satu kualiti pemakanan yang terbaik dalam makanan ini dikurangkan.

Sebagai haiwan, sebaliknya, menunjukkan bahawa ikan dipaksa tinggal di ruang yang sangat kecil pastinya tidak akan senang dengan keadaannya, yang memberikan tekanan, kekecewaan dan penderitaan. Fenomena ini boleh menyebabkan ketawa di kalangan pembaca yang kurang sensitif, tetapi dalam mana-mana segi negatif mempengaruhi kualiti daging.

Oleh itu, patutkah ikan ternakan dielakkan? Sudah tentu tidak. Sistem pengoksidaan dan pembersihan air, bersama dengan pemeriksaan kesihatan, dapat mengurangkan keterukan masalah yang terdedah. Sebaliknya, petani sendiri juga mempunyai kepentingan dalam melindungi kesihatan haiwan; pengoksidaan air yang tidak mencukupi, sebagai contoh, memberi kesan negatif terhadap irama pertumbuhan dan nafsu makan spesimen. Vaksin, bagi pihak mereka, telah menyumbang dengan ketara untuk mencegah penyakit berjangkit serius dan mengurangkan penggunaan antibiotik dan kemoterapi. Juga kawalan oleh badan yang dilantik mewakili jaminan selanjutnya bagi pengguna. Jelas sekali ini tidak menghalang penanam yang tidak bertanggungjawab daripada menggunakan antibiotik atau penaja pertumbuhan yang tidak diluluskan; Fenomena ini, lebih-lebih lagi, juga tersebar luas di kalangan peternak ternakan.

Akhirnya, perbezaan antara ikan liar dan ikan ternakan adalah sama yang memisahkan ayam jarak jauh yang dibangkitkan di atas tanah dari bateri yang ditanam. Jelas sekali ikan liar laut atau air tawar harus diutamakan, walaupun pilihan ini sebahagiannya dihukum oleh kerentanan yang lebih besar terhadap pengumpulan logam berat, terutama jika pemangsa besar yang terperangkap dalam perairan yang tercemar.