sayur-sayuran

Adunan labu

Labu Bunga dan Memasak

Bunga courgette (atau bunga courgette) adalah makanan dari sayuran yang dimiliki oleh seluruh sayuran atau sayuran.

Dari sudut pandang pemakanan, mereka juga jatuh ke dalam kumpulan asas makanan VI, kerana mereka kaya dengan pro-vitamin A.

Mereka meminjamkan diri untuk mengiringi bahan-bahan yang tidak terlalu sengit; kaedah memasak yang paling sesuai adalah yang terpantas.

Di antara pelbagai resipi, yang paling terkenal mungkin adalah " Zucca Fritti Flowers " (dalam semua variannya).

Resipi dengan adunan

Penggorengan bunga labu memerlukan penggunaan adonan, yang diperlukan untuk menjaga bunga lembut sambil menjamin keresahan luaran .

Mari kita mulakan dengan menyatakan bahawa resipi bunga zucchini goreng sangat banyak dan juga berbeza dari satu sama lain.

Perbezaannya adalah berkaitan dengan:

  • Kehadiran atau ketiadaan pengisian (mungkin juga jenis pengisian).
  • Jenis adunan.

Di bawah ini kami akan menyenaraikan beberapa varian yang berkaitan dengan jenis adunan untuk bunga labu.

Jenis-jenis Batter

Batter Base

  • Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
  • Air sejuk semula jadi - dua bahagian.

Batter Beer

  • Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
  • Dingin, bir ringan - dua bahagian.

Adunan lebah

  • Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
  • Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
  • Fizzy, air suam - dua bahagian.
  • Yis buih yang dimampatkan - 30g setiap 600g adunan.
  • Thyme segar - QB.

NB: Untuk hasil yang optimum adalah perlu untuk membiarkan adonan ragi berdiri keluar dari peti sejuk untuk sekurang-kurangnya satu jam dan menyejukkannya dengan beberapa kiub ais sebelum digunakan.

Adunan telur

  • Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
  • Air semulajadi, sejuk - satu bahagian.
  • Telur ayam keseluruhan - satu bahagian (2 telur per 100g tepung).
  • Rosemary segar - QB.

Adunan keju

  • Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
  • Susu keseluruhan, sejuk - dua bahagian.
  • Keju Parmesan parut halus - QB.
  • Serbuk lada dan pala - QB .

Tempura adunan:

  • Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
  • Air berkarbonat, sejuk - dua bahagian.
  • Kuning telur - satu setiap 300g adunan.
  • Cub ais perlu direndam dalam air - QB.

Batters For Celiacs

Adunan buckwheat

  • Tepung buckwheat - sebahagiannya.
  • Air sejuk semula jadi - dua bahagian.

Batter Jagung

  • Pati jagung - separuh bahagian.
  • Tepung polenta segera - separuh bahagian.
  • Air sejuk semula jadi - dua bahagian.

Adunan tepung beras

  • Tepung beras - sebahagiannya.
  • Air sejuk semula jadi - dua bahagian.

Adunan Fecola

  • Kanji kentang - sebahagiannya.
  • Air sejuk semula jadi - dua bahagian.

NB: Gluten bebas tepung membuat adunan goreng lebih halus. Kecenderungan yang lebih besar untuk memecahkan adalah kerana kekurangan gluten.

"Kerapuhan" adonan dapat diberi pampasan dengan membiarkan rehat campuran selama satu jam sebelum menggoreng (untuk membiarkan kanji sebahagian gelatinize) dan menambah telur sebelum digunakan; kuantiti yang dicadangkan adalah satu telur keseluruhan setiap 300g TOTAL adunan (mengeluarkan 50ml air).

Bunga Labu yang Dihiasi - Fritti In Tempura

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Apa yang TIDAK lakukan?

Sangat penting untuk tidak menggantikan tepung dengan serbuk roti. Ini hanya boleh digunakan dalam resipi yang berbeza, tanpa adunan :

  • Tepung dan sungguh-sungguh squash bunga zucchini (untuk memudahkan mengambil tepung itu adalah mungkin untuk melembapkan makanan, berhati-hati untuk tidak mengumpul habuk terlalu banyak).
  • Lulus bunga labu yang terapung terlebih dahulu di dalam telur dipukul dan kemudian di dalam serbuk roti.
  • Fry.

Ia adalah resepi alternatif dan kurang digunakan kerana ia dianggap terlalu konsisten untuk ramuan halus seperti bunga labu.

Ciri Pemakanan

Jadual di bawah menunjukkan butiran merujuk kepada ciri pemakanan beberapa jenis adunan.

Adunan bunga labu adalah makanan tenaga sederhana; Walau bagaimanapun, bersama-sama dengan minyak yang diserap dalam menggoreng, ia menyediakan kebanyakan kalori dalam resipi.

Tenaga adunan mengandungi hampir keseluruhan karbohidrat kompleks, diikuti oleh protein (terutamanya dengan nilai biologi sederhana, kecuali adunan dengan telur, susu dan keju) dan asid lemak.

Sejumlah serat yang boleh dilihat.

Kolesterol hanya terdapat dalam batter dengan telur, susu dan / atau keju.

Profil garam dan vitamin tidak menggembirakan dan lebih kaya dengan adunan, telur, susu dan keju.

Pemukul dengan tepung gandum tidak meminjamkan diri kepada diet seliak, manakala mereka yang mempunyai susu dan keju harus dielakkan dalam intoleransi laktosa.

Bunga labu yang digoreng dengan batters yang telah kami sebutkan sesuai untuk makanan vegetarian. Mereka yang mempunyai telur, susu dan keju tidak diterima oleh falsafah vegan.

Komposisi Kimia Nilai pemakanan setiap 100g adunan
Batter BaseBatter BeerAdunan lebahAdunan telurAdunan keju
air74, 2g68, 6g77, 0g57, 8g59, 5g
protein3, 3g3, 6g2.4 g8, 3g8, 7g
Jumlah lipid0.2g0.2g0.2g3, 6g4, 8g
tepu0.05g0.05g0, 04g1, 06g2, 96g
monotaktepu0.02g0.02g0, 03g1, 38g1, 47g
politaktepu0, 13g0, 13g0, 21g0, 57g0, 27g
kolesterol0, 0mg0, 0mg0, 0mg151, 2mg16, 9mg
Karbohidrat disediakan23, 4g25, 9g19, 6g31, 5g26, 7g
kanji22, 9g20, 9g19, 1g30, 5g22, 9g
Gula larut0.5g0.5g0.5g1.0g3, 8g
Jumlah serat0.8g0.8g1.0g1.0g0.8g
tenaga102, 9kcal133, 0kcal88, 5kcal184, 0kcal177, 6kcal
natrium1, 6mg3, 7mg2, 3mg43, 5mg75, 5mg
kalium37, 8mg56, 7mg62, 0mg92, 4mg137, 8mg
besi0, 21mg0, 22mg0, 42mg1.0 mg0.4mg
bola sepak14, 9mg7, 9mg14, 7mg26, 0mg205, 5mg
fosforus22, 8mg32, 6mg38, 7mg93, 4mg148, 8mg
zink0, 18mg0, 19mg0, 28mg0, 66mg1, 04mg
thiamine0, 03mg0, 03mg0, 06mg0, 07mg0, 06mg
riboflavin0.01mg0, 03mg0, 09mg0, 11mg0, 13mg
Niacin0, 30mg0, 66mg0, 81mg0, 43mg0, 37mg
pyridoxine0.05 mg0, 08mg0, 07mg0.1mg0, 09mg
Vitamin A ret. persamaan.0, 0μg0, 0μg0, 1μg67, 5μg48, 6μg
Vitamin C0, 0mg0, 0mg0.1mg0, 0mg0.6mg
Vitamin E0.05 mg0.05 mg0, 14mg0, 40mg0, 19mg
Vitamin D0, 0IU0, 0IU0, 0IU12, 0IU0, 0IU
Komposisi Kimia Nilai pemakanan setiap 100g adunan
Tempura adunanAdunan buckwheatTampal diMaisDiRiso adunanAdunan Fecola
air67, 5g73, 9g83, 6g73, 6g74, 8g
protein4, 6g2.4 g0.3g2.2 g0.4g
Jumlah lipid1.6g0.5g0.1g0.2g0.0g
tepu0, 53g0, 10g0.02g0, 04g0.0g
monotaktepu0, 61g0, 14g0, 04g0.05g0.0g
politaktepu0, 36g0, 14g0, 06g0, 04g0.0g
kolesterol61, 7mg0, 0mg0, 0mg0, 0mg0, 0mg
Karbohidrat disediakan27, 5g25, 5g15, 8g26, 3g27, 5g
kanji26, 9g25, 4g15, 5g25, 7g0.0g
Gula larut0.6g0.1g0.3g0.6g0.0g
Jumlah serat0, 9g0.6g0.5g0.2g0.0g
tenaga135, 9kcal109, 2kcal68, 0kcal108, 9kcal104, 7kcal
natrium4, 1mg1.0 mg33, 6mg1, 9mg10, 0mg
kalium49, 6mg66, 0mg1, 8mg31, 2mg474, 0mg
besi0.4mg0.6mg0.2mg0.1mg0.1mg
bola sepak20, 8mg13, 4mg11, 6mg11, 9mg12, 8mg
fosforus46, 1mg45, 0mg7, 2mg27, 0mg8, 1mg
zink0, 33mg0, 78mg0, 17mg0, 24mg0, 39mg
thiamine0, 04mg0, 08mg0, 0mg0, 02mg0, 60mg
riboflavin0, 04mg0, 02mg0, 0mg0.01mg0, 60mg
Niacin0, 35mg0, 84mg0, 0mg0, 42mg0, 60mg
pyridoxine0, 07mg0, 12mg0, 0mg0, 13mg0, 0mg
Vitamin A ret. persamaan.19, 1μg0, 0μg0, 0μg0, 0μg0, 0μg
Vitamin C0, 0mg0, 0mg0, 0mg0, 0mg0, 0mg
Vitamin E0, 19mg0, 60mg0.01mg0, 04mg0, 08mg
Vitamin D5, 4IU0, 0IU0, 0IU0, 0IU0, 0IU