Labu Bunga dan Memasak
Bunga courgette (atau bunga courgette) adalah makanan dari sayuran yang dimiliki oleh seluruh sayuran atau sayuran.
Mereka meminjamkan diri untuk mengiringi bahan-bahan yang tidak terlalu sengit; kaedah memasak yang paling sesuai adalah yang terpantas.
Di antara pelbagai resipi, yang paling terkenal mungkin adalah " Zucca Fritti Flowers " (dalam semua variannya).
Resipi dengan adunan
Penggorengan bunga labu memerlukan penggunaan adonan, yang diperlukan untuk menjaga bunga lembut sambil menjamin keresahan luaran .
Mari kita mulakan dengan menyatakan bahawa resipi bunga zucchini goreng sangat banyak dan juga berbeza dari satu sama lain.
Perbezaannya adalah berkaitan dengan:
- Kehadiran atau ketiadaan pengisian (mungkin juga jenis pengisian).
- Jenis adunan.
Di bawah ini kami akan menyenaraikan beberapa varian yang berkaitan dengan jenis adunan untuk bunga labu.
Jenis-jenis Batter
Batter Base
- Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
- Air sejuk semula jadi - dua bahagian.
Batter Beer
- Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
- Dingin, bir ringan - dua bahagian.
Adunan lebah
- Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
- Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
- Fizzy, air suam - dua bahagian.
- Yis buih yang dimampatkan - 30g setiap 600g adunan.
- Thyme segar - QB.
NB: Untuk hasil yang optimum adalah perlu untuk membiarkan adonan ragi berdiri keluar dari peti sejuk untuk sekurang-kurangnya satu jam dan menyejukkannya dengan beberapa kiub ais sebelum digunakan.
Adunan telur
- Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
- Air semulajadi, sejuk - satu bahagian.
- Telur ayam keseluruhan - satu bahagian (2 telur per 100g tepung).
- Rosemary segar - QB.
Adunan keju
- Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
- Susu keseluruhan, sejuk - dua bahagian.
- Keju Parmesan parut halus - QB.
- Serbuk lada dan pala - QB .
Tempura adunan:
- Jenis tepung gandum 00 - sebahagian.
- Air berkarbonat, sejuk - dua bahagian.
- Kuning telur - satu setiap 300g adunan.
- Cub ais perlu direndam dalam air - QB.
Batters For Celiacs
Adunan buckwheat
- Tepung buckwheat - sebahagiannya.
- Air sejuk semula jadi - dua bahagian.
Batter Jagung
- Pati jagung - separuh bahagian.
- Tepung polenta segera - separuh bahagian.
- Air sejuk semula jadi - dua bahagian.
Adunan tepung beras
- Tepung beras - sebahagiannya.
- Air sejuk semula jadi - dua bahagian.
Adunan Fecola
- Kanji kentang - sebahagiannya.
- Air sejuk semula jadi - dua bahagian.
NB: Gluten bebas tepung membuat adunan goreng lebih halus. Kecenderungan yang lebih besar untuk memecahkan adalah kerana kekurangan gluten.
"Kerapuhan" adonan dapat diberi pampasan dengan membiarkan rehat campuran selama satu jam sebelum menggoreng (untuk membiarkan kanji sebahagian gelatinize) dan menambah telur sebelum digunakan; kuantiti yang dicadangkan adalah satu telur keseluruhan setiap 300g TOTAL adunan (mengeluarkan 50ml air).
Bunga Labu yang Dihiasi - Fritti In Tempura
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeApa yang TIDAK lakukan?
Sangat penting untuk tidak menggantikan tepung dengan serbuk roti. Ini hanya boleh digunakan dalam resipi yang berbeza, tanpa adunan :
- Tepung dan sungguh-sungguh squash bunga zucchini (untuk memudahkan mengambil tepung itu adalah mungkin untuk melembapkan makanan, berhati-hati untuk tidak mengumpul habuk terlalu banyak).
- Lulus bunga labu yang terapung terlebih dahulu di dalam telur dipukul dan kemudian di dalam serbuk roti.
- Fry.
Ia adalah resepi alternatif dan kurang digunakan kerana ia dianggap terlalu konsisten untuk ramuan halus seperti bunga labu.
Ciri Pemakanan
Jadual di bawah menunjukkan butiran merujuk kepada ciri pemakanan beberapa jenis adunan.
Adunan bunga labu adalah makanan tenaga sederhana; Walau bagaimanapun, bersama-sama dengan minyak yang diserap dalam menggoreng, ia menyediakan kebanyakan kalori dalam resipi.
Tenaga adunan mengandungi hampir keseluruhan karbohidrat kompleks, diikuti oleh protein (terutamanya dengan nilai biologi sederhana, kecuali adunan dengan telur, susu dan keju) dan asid lemak.
Sejumlah serat yang boleh dilihat.
Kolesterol hanya terdapat dalam batter dengan telur, susu dan / atau keju.
Profil garam dan vitamin tidak menggembirakan dan lebih kaya dengan adunan, telur, susu dan keju.
Pemukul dengan tepung gandum tidak meminjamkan diri kepada diet seliak, manakala mereka yang mempunyai susu dan keju harus dielakkan dalam intoleransi laktosa.
Bunga labu yang digoreng dengan batters yang telah kami sebutkan sesuai untuk makanan vegetarian. Mereka yang mempunyai telur, susu dan keju tidak diterima oleh falsafah vegan.
Komposisi Kimia | Nilai pemakanan setiap 100g adunan | |||||
Batter Base | Batter Beer | Adunan lebah | Adunan telur | Adunan keju | ||
air | 74, 2g | 68, 6g | 77, 0g | 57, 8g | 59, 5g | |
protein | 3, 3g | 3, 6g | 2.4 g | 8, 3g | 8, 7g | |
Jumlah lipid | 0.2g | 0.2g | 0.2g | 3, 6g | 4, 8g | |
tepu | 0.05g | 0.05g | 0, 04g | 1, 06g | 2, 96g | |
monotaktepu | 0.02g | 0.02g | 0, 03g | 1, 38g | 1, 47g | |
politaktepu | 0, 13g | 0, 13g | 0, 21g | 0, 57g | 0, 27g | |
kolesterol | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | 151, 2mg | 16, 9mg | |
Karbohidrat disediakan | 23, 4g | 25, 9g | 19, 6g | 31, 5g | 26, 7g | |
kanji | 22, 9g | 20, 9g | 19, 1g | 30, 5g | 22, 9g | |
Gula larut | 0.5g | 0.5g | 0.5g | 1.0g | 3, 8g | |
Jumlah serat | 0.8g | 0.8g | 1.0g | 1.0g | 0.8g | |
tenaga | 102, 9kcal | 133, 0kcal | 88, 5kcal | 184, 0kcal | 177, 6kcal | |
natrium | 1, 6mg | 3, 7mg | 2, 3mg | 43, 5mg | 75, 5mg | |
kalium | 37, 8mg | 56, 7mg | 62, 0mg | 92, 4mg | 137, 8mg | |
besi | 0, 21mg | 0, 22mg | 0, 42mg | 1.0 mg | 0.4mg | |
bola sepak | 14, 9mg | 7, 9mg | 14, 7mg | 26, 0mg | 205, 5mg | |
fosforus | 22, 8mg | 32, 6mg | 38, 7mg | 93, 4mg | 148, 8mg | |
zink | 0, 18mg | 0, 19mg | 0, 28mg | 0, 66mg | 1, 04mg | |
thiamine | 0, 03mg | 0, 03mg | 0, 06mg | 0, 07mg | 0, 06mg | |
riboflavin | 0.01mg | 0, 03mg | 0, 09mg | 0, 11mg | 0, 13mg | |
Niacin | 0, 30mg | 0, 66mg | 0, 81mg | 0, 43mg | 0, 37mg | |
pyridoxine | 0.05 mg | 0, 08mg | 0, 07mg | 0.1mg | 0, 09mg | |
Vitamin A ret. persamaan. | 0, 0μg | 0, 0μg | 0, 1μg | 67, 5μg | 48, 6μg | |
Vitamin C | 0, 0mg | 0, 0mg | 0.1mg | 0, 0mg | 0.6mg | |
Vitamin E | 0.05 mg | 0.05 mg | 0, 14mg | 0, 40mg | 0, 19mg | |
Vitamin D | 0, 0IU | 0, 0IU | 0, 0IU | 12, 0IU | 0, 0IU |
Komposisi Kimia | Nilai pemakanan setiap 100g adunan | |||||
Tempura adunan | Adunan buckwheat | Tampal diMais | DiRiso adunan | Adunan Fecola | ||
air | 67, 5g | 73, 9g | 83, 6g | 73, 6g | 74, 8g | |
protein | 4, 6g | 2.4 g | 0.3g | 2.2 g | 0.4g | |
Jumlah lipid | 1.6g | 0.5g | 0.1g | 0.2g | 0.0g | |
tepu | 0, 53g | 0, 10g | 0.02g | 0, 04g | 0.0g | |
monotaktepu | 0, 61g | 0, 14g | 0, 04g | 0.05g | 0.0g | |
politaktepu | 0, 36g | 0, 14g | 0, 06g | 0, 04g | 0.0g | |
kolesterol | 61, 7mg | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | |
Karbohidrat disediakan | 27, 5g | 25, 5g | 15, 8g | 26, 3g | 27, 5g | |
kanji | 26, 9g | 25, 4g | 15, 5g | 25, 7g | 0.0g | |
Gula larut | 0.6g | 0.1g | 0.3g | 0.6g | 0.0g | |
Jumlah serat | 0, 9g | 0.6g | 0.5g | 0.2g | 0.0g | |
tenaga | 135, 9kcal | 109, 2kcal | 68, 0kcal | 108, 9kcal | 104, 7kcal | |
natrium | 4, 1mg | 1.0 mg | 33, 6mg | 1, 9mg | 10, 0mg | |
kalium | 49, 6mg | 66, 0mg | 1, 8mg | 31, 2mg | 474, 0mg | |
besi | 0.4mg | 0.6mg | 0.2mg | 0.1mg | 0.1mg | |
bola sepak | 20, 8mg | 13, 4mg | 11, 6mg | 11, 9mg | 12, 8mg | |
fosforus | 46, 1mg | 45, 0mg | 7, 2mg | 27, 0mg | 8, 1mg | |
zink | 0, 33mg | 0, 78mg | 0, 17mg | 0, 24mg | 0, 39mg | |
thiamine | 0, 04mg | 0, 08mg | 0, 0mg | 0, 02mg | 0, 60mg | |
riboflavin | 0, 04mg | 0, 02mg | 0, 0mg | 0.01mg | 0, 60mg | |
Niacin | 0, 35mg | 0, 84mg | 0, 0mg | 0, 42mg | 0, 60mg | |
pyridoxine | 0, 07mg | 0, 12mg | 0, 0mg | 0, 13mg | 0, 0mg | |
Vitamin A ret. persamaan. | 19, 1μg | 0, 0μg | 0, 0μg | 0, 0μg | 0, 0μg | |
Vitamin C | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | |
Vitamin E | 0, 19mg | 0, 60mg | 0.01mg | 0, 04mg | 0, 08mg | |
Vitamin D | 5, 4IU | 0, 0IU | 0, 0IU | 0, 0IU | 0, 0IU |