keluasan
Cuka cider epal (dalam bahasa Inggeris Apple Cider Cuka - ACV), atau dikenali sebagai cuka cider, adalah cuka makanan yang diperbuat daripada cider atau epal.
Cuka epal digunakan secara meluas dalam bumbu untuk salad sayur-sayuran mentah, di marinades, di vinaigrettes, sebagai pengawet makanan dan di chutneys (bumbu khas Asia Tenggara).
pengeluaran
Cuka epal dibuat dengan menanam jus epal yang dihancurkan dan dihancurkan. Yeast kemudiannya ditambah kepada cecair untuk memulakan proses penapaian alkohol, supaya gula dapat diubah menjadi alkohol.
Dalam momen kedua proses fermentasi lain dimulakan, yang mana alkohol ditukar kepada cuka dengan bakteria yang berasid (Genus Acetobacter ); Dengan berbuat demikian, cuka apel memperolehi kandungan asid asetik dan asam malik yang tepat.
Cuka Apple sentiasa dianggap sebagai produk kesihatan dan bidang permohonannya (kebanyakannya adalah teori, apatah lagi imajinatif) adalah berbeza: anti-selesema, anti kutil, disinfektan rongga mulut dan kulit (untuk kegunaan topikal), pencernaan, penguatkan sistem imun, rangsangan peredaran darah, pencegahan pengiraan, mucolytic (dalam wap), antitumor, dan lain-lain.
Bagaimana untuk mengambilnya?
Cuka Apple boleh digunakan sebagai suplemen makanan, baik dalam bentuk semulajadi, menikmati ciri-ciri probiotiknya, dan dalam bentuk dehidrasi.
Cuka epal semulajadi tidak boleh diminum secara langsung; ia sangat berasid supaya ia boleh merosakkan enamel gigi dan, lebih jarang, esofagus. Ia juga penting untuk tidak menggunakan terlalu banyak. Adalah dinasihatkan untuk mencairkan 1-2 sudu dalam segelas air untuk diminum pada hidangan sekali atau dua kali sehari.
Pelbagai suplemen berasaskan cuka apel boleh didapati di pasaran; kebanyakannya terdapat dalam kapsul, tablet dan serbuk larut. Walau bagaimanapun, tidak ada peraturan yang menetapkan tahap minimum atau maksimum produk ini, oleh itu terdapat banyak heterogenitas antara produk; juga untuk sebab ini, adalah disyorkan untuk tegas mengikuti tanda-tanda yang disebutkan pada label.
Adakah ia Kurangkan Berat?
Adakah Tambahan Apple Cuka Membuat Anda Kurangkan Berat?
Cuka Apple (serta banyak jenis cuka dan makanan berasid) telah lama dicadangkan sebagai produk pelangsingan. Walau bagaimanapun, tidak jelas jika mekanisme hipotesis yang bertanggungjawab terhadap harta ini boleh menjadi sifat kimia, metabolik atau saraf.
Para penyelidik mencadangkan bahawa cuka epal dapat mengaktifkan beberapa gen yang terlibat dalam pecahan lemak. Kesannya mungkin sangat ringan, seperti pakar pemakanan "Debbie Davis, RD" Chicago berkata:
"Cuka Apple boleh memberikan beberapa kelebihan dari segi pengurusan dan penurunan berat badan, tetapi ia bukanlah satu penyelesaian yang cepat dan bebas daripada diet keseluruhan".
Ia juga dianggap bahawa cuka epal dapat memanjangkan rasa kenyang dengan itu mengehadkan pengambilan makanan, dengan kesan mengurangkan pengambilan jumlah tenaga.
Satu-satunya kajian yang cuba mengenal pasti apa-apa kesan pelangsingan cuka apel telah dilakukan di Jepun. Dalam eksperimen, 175 orang yang gemuk dan sihat dibahagikan kepada dua kumpulan; seseorang mengambil cuka epal, air yang lain setiap hari selama 12 minggu. Diet adalah sama dan mereka semua menyusun makanan buku harian. Pada akhir kajian, mereka yang menggunakan cuka kehilangan sedikit lebih berat berbanding mereka yang hanya memakan air. Secara purata, kumpulan yang menggunakan cuka epal hilang 450-900g dalam 3 bulan percubaan; Walau bagaimanapun, objek penurunan berat badan telah dipulihkan dengan serta-merta selepas gangguan itu, yang menunjukkan bahawa kesan plasebo boleh berlaku semasa eksperimen.
Gula darah yang lebih rendah?
Adakah Suplemen Apple Cuka Gula Darah Rendah?
Cuka Apple mengandungi kromium, yang boleh mengubah tahap insulin dalam darah. Atas sebab ini, adalah disyorkan bahawa orang dengan diabetes mellitus jenis 1 berunding dengan doktor mereka sebelum membuat cuka cider sari yang bermakna dan sistematik dalam diet mereka. Sebaliknya, kesannya adalah wajar bagi mereka yang menderita hiperglikemia atau diabetes mellitus jenis 2.
Carol Johnston, PhD, pengarah program nutrisi Universiti Arizona, telah mengkaji cuka epal selama lebih dari 10 tahun dan percaya bahawa kesannya terhadap gula darah boleh sangat mirip dengan ubat-ubatan. "Kesan anti-glisemik cuka epal (dari cider) sangat didokumentasikan dengan baik, " kata Johnston, dan menjelaskan bahawa produk ini dapat menghalang langkah tertentu dalam pencernaan kanji. "Ia tidak menyekat penyerapan kanji 100%, tetapi dengan ketara mengurangkan kemasukannya ke dalam darah dengan menyederhanakan tahap gula darah". Akhirnya, Johnston menyatakan bahawa "Dalam kes ubat untuk diabetes, anda tidak boleh berhenti mengambil ubat anda untuk menggantikannya dengan cuka apel. Sesiapa yang mahu menggunakannya untuk menurunkan tahap glukosa darah terlebih dahulu harus berjumpa dengan doktor mereka ".
Walau bagaimanapun, tidak semua pakar pemakanan yakin dengan harta ini.
"Mencuba mengubati kencing manis dengan cuka apel sama seperti cuba mengosongkan ruang bawah tanah yang dibanjiri dengan satu sudu teh, " jelas Michael Dansinger, MD, pengarah program "Latihan Gaya Hidup Diabetes" di Tufts University. Tambahan pula, beliau berkata: "Pesakit dinasihatkan untuk memberi tumpuan kepada diet keseluruhan mereka, kerana ini adalah strategi yang disokong oleh penyelidikan yang lebih banyak."
Cuka dan pencernaan Apple
Menurut Carol Johnston (lihat di atas), minum cuka sari apel dalam makanan berkanji menghalang pencernaan dan penyerapan dalam usus kecil. Dengan demikian, karbohidrat mencapai usus besar dan menyuburkan flora bakteria dengan bertindak sebagai agen prebiotik.
Debbie Davis (lihat di atas) mengesyorkan menggunakan cuka apel tanpa label, "jenis cuka keruh, di mana anda dapat melihat sejenis gumpalan dalam botol". Spesies "alga" itu dikenali sebagai "ibu" dan tepu dengan agen probiotik. "Terima kasih kepada kehadiran probiotik, cuka jenis ini dapat menyokong fungsi imun dan, bagi sesetengah orang, juga untuk membantu mengatasi sembelit, " kata Davis.
kontra
Cuka epal, walaupun lebih halus daripada wain, dianggap makanan yang sangat asid. Kes seorang wanita yang mengadu bakar teruk akibat kerengsaan esophageal, kemudian disahkan oleh diagnosis hospital, didokumenkan berikutan pengambilan kapsul cuka apel.
Gastroparesis, masalah yang sering ditentukan oleh neuropati autonomi, pada lazimnya dikaitkan dengan diabetes mellitus jenis 1 dan jenis 2, merangkumi pengurangan lambung patologi. Dalam kes ini, mengambil cuka sari apel boleh jadi apa-apa tetapi sihat. Malah, beberapa kajian menunjukkan bahawa makanan yang dipersoalkan dapat memburukkan lagi gastroparesis.
Menurut Michael Dansinger (lihat di atas), perlu juga diingat bahawa asid asetik dan asid malik, khas cuka epal, cenderung menurunkan pH darah yang mengakibatkan penguraian yang dapat mempengaruhi fungsi buah pinggang, kedua-dua tisu tulang orang yang telah dikompromi.
