keluasan
Cecair adalah produk perikanan tersebar luas di seluruh planet ini, agak sama dengan cumi tetapi diklasifikasikan oleh sistem moden dengan cara yang sama sekali berbeza.
Jelas, cumi-cumi Eropah TIDAK hanya boleh dimakan; Sebenarnya, terdapat banyak lagi orang lain, termasuk juga Keluarga, Subfamili, Gender dan Spesies yang berbeza. Contohnya adalah Dosidicus gigas (juga dikenali sebagai "syaitan merah"), salah satu makhluk laut paling terkenal yang diteliti oleh saintis; spesimen ini mencapai dimensi yang lebih tinggi dari dimensi Eropah dan memancing mereka adalah sumber kehidupan yang cukup besar di Chile, Mexico dan Peru. Satu lagi jenis cumi-cumi yang terkenal ialah media Alloteuthis (atau cumi-cumi kecil) yang tersebar luas di Mediterranean dan di timur laut Atlantik.
Cumi-cumi gergasi TIDAK sebahagian daripada cumi-cumi memancing biasa.
Penerangan
Cecair mempunyai semua ciri moluska cephalopod. Mereka mempunyai kepala dengan otak, mata, mulut "beak" dan tentakel; ini terikat kepada badan dengan kantung yang mengandungi cangkang dan melindungi organ-organ yang bertanggungjawab untuk pencernaan dan pembiakan.
Badan cumi-cumi adalah kon, dengan pena atau gladius kalsit yang tipis, nipis dan panjang; luaran terdapat dua sirip triangular sisi. Pigmen kulit atas berayun dari merah jambu ke purplish kemerahan (yang memudaratkan selepas kematian) dengan titik gelap, manakala yang lebih rendah adalah jelas. Kepala diberikan 10 tentakel (yang mana 2 adalah sangat diperlukan untuk memburu) dilengkapi dengan cawan sedutan.
Cumi-cumi Eropah tidak melebihi setengah meter panjang untuk berat kira-kira setengah kilo.
Habitat, pembiakan dan penangkapan ikan cumi
Cumi-cumi hidup di bahagian bawah pelbagai jenis, cenderung berbatu, berpasir atau ditutup dengan Posidonia; bathymetrik adalah pembolehubah tetapi haiwan ini memerlukan suhu yang agak rendah. Semasa pembiakan semula (cenderung musim sejuk dan / atau musim bunga, bergantung kepada kawasan) mereka naik lagi dekat ke pantai dan lebih mudah ditangkap. Untuk sepanjang tahun, cumi-cumi ditempatkan di kedalaman hampir abyssal. Satu-satunya kawasan di mana cumi-cumi sentiasa ada, walaupun berhampiran pantai (mungkin disebabkan oleh sifat arus, ketersediaan makanan, suhu air dan penyesuaian dasar laut) adalah beberapa pulau utama. Cecair mempunyai kebiasaan pada waktu malam; dalam masa kegelapan mereka memburu dan naik lebih banyak ke permukaan.
Cecair makan ikan, krustasea dan moluska lain. Mereka adalah pemangsa yang sangat baik dan ada juga yang terlibat dalam kanibalisme.
Memancing sotong boleh dilakukan dengan cara yang berbeza; yang amat amatur disimpulkan terutamanya dalam memancing bawah dan dalam tengkorak perlahan. Sejauh memancing profesional, yang paling bermanfaat adalah teknik dengan jaring yang ditunda atau menjalar di masa pembiakan.
Cumi-cumi Eropah VS totani: perbezaan
Selain saiz besar untuk spesimen dewasa (cumi boleh mencapai dan melebihi 10kg dalam berat), antara cumi-cumi dan cumi terdapat beberapa perbezaan morfologi yang agak sukar dijumpai.
Perbezaan kecil dapat dikenalpasti sebagai: warna, sirip dan pena atau pedang. Walaupun cumi itu lebih gelap dan dicirikan oleh membran segitiga besar yang, dari bahagian tengah badan, mencapai puncak batang, cumi-cumi lebih ringan dan mempunyai lebih pendek yang menutup hanya hujung di bahagian atas. Pena atau gladius cumi itu lebih nipis daripada cumi, terutamanya di bahagian tengahnya.
Gastronomi sotong
Cecair adalah produk perikanan nilai gastronomik yang hebat. Cumi ( Media Alloteuthis ) merupakan spesies yang, menurut definisi, tetap kecil dan meminjam sendiri; Sebaliknya, walaupun spesimen muda Loligo vulgaris meminjamkan diri kepada tujuan yang sama. Cumi goreng, bertentangan dengan apa yang dikatakan banyak, tidak boleh dimasak secara keseluruhan. Sudah tentu, ketepatan pembersihan tidak dapat dibandingkan dengan cumi-cumi yang lebih besar; Walau bagaimanapun, mengeluarkan pena atau gladius dan mata adalah kaedah terbaik untuk mendapatkan hasil masakan yang baik. Pena atau gladius mempunyai kesan sentuhan dalam mengunyah dengan jelas tidak menyenangkan, sementara mata dan viskera, semasa memasak, cenderung untuk membebaskan melanin dakwat; hasilnya adalah makanan goreng dengan warna hitam dan konsistensi renyah.
Sukarela yang lebih besar, sebaliknya, mesti dilucutkan dengan teliti dari mulut, mata, sering juga kulit yang menutupi tubuh dan viskera; yang terakhir boleh dengan mudah dihapus dengan memisahkan kepala dari batang dan mengosongkan kon. Sebaik sahaja dibersihkan, cumi-cumi ditakdirkan: hingga mendidih untuk salad sejuk laut, untuk dimasukkan ke dalam sos yang disertakan untuk hidangan pertama (pasta dan polenta), kepada rumusan risottos, pembungkusan sup. Cecair sangat baik dalam warna putih, dengan sos tomato atau dengan asas lain seperti parsley pesto, roket dan kemangi.
Sotong yang disumbat
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeCiri-ciri pemakanan
Cecair adalah makanan tenaga rendah yang berasal dari haiwan, sebab itulah mereka sangat ideal dalam konteks diet kalori yang rendah.
Kalori dibuat terutamanya daripada protein nilai biologi yang tinggi, lemaknya kekurangan dan kolesterol berada dalam nilai purata. Jejak glukosa yang tidak menjejaskan jumlah tenaga makanan diserlahkan. Serat TIDAK hadir.
Dari sudut pandangan asin, tidak ada kekurangan: natrium, kalium, kalsium dan fosforus; Mengenai vitamin, sebaliknya, kandungan Niacin (vit. PP) adalah ketara dan beberapa persamaan retinol muncul (vit A).
Oleh itu, cumi-cumi juga meminjamkan diri kepada diet terhadap penyakit metabolik, sama ada mereka membimbangkan profil lipid, sama ada mereka berkaitan dengan keseimbangan glisemik atau tekanan arteri.
Nilai pemakanan
Komposisi pemakanan Calamari - Nilai rujukan dari Jadual Komposisi Makanan INRAN
 | |||||
| Sotong, segar | Sotong, beku | ||||
| Bahagian yang boleh dimakan | 65.0% | 59.0% | |||
| air | 80.0g | 84.2g | |||
| protein | 12.6g | 13.1g | |||
| Asid amino yang mengalir | - | - | |||
| Mengehadkan asid amino | - | - | |||
| Lipid TOT | 1.7g | 1.5g | |||
| Asid lemak tepu | 0.85mg | - mg | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.46mg | - mg | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.40mg | - mg | |||
| kolesterol | 64.0mg | 63.0mg | |||
| TOT karbohidrat | 0.6g | 0.6g | |||
| glikogen | 0.0g | 0.0g | |||
| Gula larut | 0.6g | 0.6g | |||
| Serat pemakanan | 0.0g | 0.0g | |||
| Serat larut | 0.0g | 0.0g | |||
| Serat tidak larut | 0.0g | 0.0g | |||
| tenaga | 68.0kcal | 68.0kcal | |||
| natrium | 185.0mg | 185.0mg | |||
| kalium | 145.0mg | 145.0mg | |||
| besi | 0.2mg | 0.2mg | |||
| bola sepak | 144.0mg | 130.0mg | |||
| fosforus | 189.0mg | 170.0mg | |||
| thiamine | 0.07mg | 0.05mg | |||
| riboflavin | 0.16mg | 0.02mg | |||
| Niacin | 1.20mg | 2.10mg | |||
| Vitamin A | 75.0 μg | 75.0 μg | |||
| Vitamin C | tr | tr | |||
| Vitamin E | - mg | - mg | |||
