koktel bukan alkohol

Kopi Shakerato

keluasan

Kopi yang digoyangkan adalah minuman "gelisah" (dari kata kerja bahasa Inggeris untuk menggoncang ), disediakan dengan kopi espresso dan kiub ais; Tambahan lagi, mengikut budi bicara pelanggan, pemanis boleh ditambah.

Ia adalah penyediaan yang sangat meluas dan dikenali; ia dapat disahkan dengan pasti bahawa di Itali ia adalah salah satu "asas" kerja penting bagi pengendali / juruteknik bilik bar, sehingga institusi hotel diajar dalam tahap awal program tiga tahun.

Bertentangan dengan apa yang dapat disimpulkan dengan menganalisis etimologi nama itu, kopi yang digoyangkan adalah produk Itali yang tipikal dan bukan bahasa Inggeris atau Amerika. Sebenarnya, walaupun di negara-negara Anglo-Saxon, minuman itu dikenali dengan istilah "Italianized" (digegarkan, kurang kerap "kopi goyang").

Ia digunakan di atas semua dalam tempoh musim panas kerana kapasiti quenching-quenching yang dikaitkan dengan rasa kopi.

Ciri Pemakanan

Kopi shakerato "tradisional" adalah minuman yang mengandungi kafein.

Oleh sebab itu, tidak disyorkan untuk kanak-kanak makan atau menyalahgunakannya, untuk wanita mengandung / menyusu, untuk pesakit jantung, pesakit hipertensi dan mereka yang mengalami gangguan pencernaan seperti: gastritis, ulser, refluks gastroesophageal dan sindrom usus yang marah dengan cirit-birit .

Haba kopi yang digegarkan bergantung kepada kehadiran atau tidak, dan pada kuantiti, gula. Produk yang cukup manis mengandungi 7-14 g setiap 100-150 ml, atau 25-50 kcal.

Tenaga disediakan secara eksklusif oleh karbohidrat mudah, nutrien yang perlu diambil dengan berhati-hati dalam hal: hiperglikemia, diabetes mellitus jenis 2, hipertriglyceridemia, kecenderungan kerosakan gigi.

Ia tidak mengandungi molekul laktosa, gluten atau berpotensi alergenik.

Tidak ada implikasi makanan falsafah yang patut dicatat (vegetarianisme, veganisme, dll.).

Penjelasan mengenai aspek kebersihan adalah suatu keharusan. Kopi yang digegarkan atau koktel yang sama adalah penyebab utama dalam "cirit-birit pengembara" yang dipanggil. Di negara-negara tertentu di mana air minuman belum berada di dalam jangkauan semua orang, ais sering dibungkus dengan air yang tidak sihat yang kaya dengan mikroorganisma patogen. Adalah dinasihatkan untuk mengelakkan penggunaan atau untuk memeriksa kesucian air yang digunakan.

resipi

Resipi kopi yang goyah agak mudah, tetapi ia berubah dengan ketara mengikut kemahiran barman / enam.

Ia boleh dihasilkan menggunakan pelbagai jenis penggoncang koktel (Boston Shaker, Cobbler Shaker, French Shaker dan Bullet Shaker), bahan yang berbeza (logam atau logam dan kaca), dengan pendorong manusia atau elektrik.

Kopi yang digoyangkan boleh dihidangkan di mana-mana kaca tetapi mereka untuk koktel seperti kaca martini atau kaca champagne (contohnya coppa Asti) akan lebih sesuai. Ia bukan perkara biasa untuk flutes sampah, kaca garam, graniti dan tumblers untuk digunakan.

Walaupun tidak memerlukan apa-apa hiasan, ada yang membuat rim manis pada kaca, habuk busa permukaan dengan koko atau serbuk kopi atau letakkan satu atau tiga biji kopi di atasnya .

Sebagai koktel beku, disarankan untuk menyejukkan kedua-dua kaca dan shaker dengan mengisi mereka dengan ais.

Kami kini memilih ramuan asas: kopi . Ini mestilah jenis espresso tetapi minuman itu juga boleh dibungkus menggunakan mocha .

Untuk mendapatkan sebahagian daripada kopi yang digegarkan, 100 ml kopi espresso mencukupi.

Kopi asas mungkin hasil penyerapan satu atau dua bahagian panjang (sebagai espresso biasa bersamaan dengan 25 ml) atau empat bahagian normal; penyelesaian yang kedua tidak digunakan secara meluas kerana ia meningkatkan kos minuman yang bagaimanapun akan kurang memuaskan dan akan mengandungi konsentrasi kafein yang signifikan.

Jangan ambil penghantaran terakhir seolah-olah ia adalah peraturan tetap kerana ia boleh berubah dengan ketara.

Setelah mengetahui dari pelanggan yang dan berapa banyak pemanis yang disukainya, perlu mengalirkan shaker dari air sisa penyejukan, tambah kopi espresso, pemanis dalam dosis berguna dan mula gemetar.

Teknik pengadukan tidak boleh diterangkan tetapi ia disarankan untuk diteruskan sehingga semua minuman telah dikurangkan menjadi buih . Walau bagaimanapun, ia juga perlu untuk tidak keterlaluan; risiko itu adalah untuk mencairkan ais secara berlebihan mencairkan minuman tersebut.

Kemudian datang masa perkhidmatan; semakin baik shaker itu, semakin sukar untuk melayani minuman kerana konsistensi busa yang memperlambat keturunan melalui penapis.

Apabila diperlukan, berhati-hati untuk tidak melepaskan ais ais, adalah dinasihatkan untuk membuka shaker dan membantu diri anda dengan sudu barman panjang.

Operasi mesti pesat atau konsistensi minuman itu akan dikompromi.

Kopi yang goyah masih perlu dibumbui dengan proses "pembongkaran" yang jelas (serupa dengan bir yang gebu - hitam, seperti Guinness - yang kelihatannya tidak jelas).

Suhu perkhidmatan yang optimum adalah sekitar 10 ° C.

Bahan berubah-ubah

Variasi kebimbangan kopi yang digoncang:

  • Jenis kopi noda: kami mengesyorkan espresso tetapi ada yang menggunakan minuman yang dibuat dengan mocha.
  • Jenis kopi: sebagai tambahan kepada campuran yang berlainan, permintaan pelanggan tertentu mempunyai pengorek kopi tanpa kafein.
  • Tahap pemanis (dinyatakan dalam kantung bit gula; 1 sachet = 7 g): biasa (7-14 g sukrosa), sedikit manis (7 g sukrosa), pahit (tanpa sukrosa) sukrosa) atau sangat manis (> 21 g sukrosa).
  • Jenis pemanis: gula granular (bit putih, rotan coklat), syrup (glukosa jagung, agave, maple, dll.), Pemanis acalori (ekstrak stevia, kalium acesulfame, sodium cyclamate, natrium sacarinatin,
  • Pembetulan alkohol: krim wiski amat digunakan; yang lain adalah sambuca, kopi atau minuman keras coklat.