Curcuma: apa itu?
Curcuma boleh diambil kira sama ada genus tumbuhan atau ubat yang mereka sendiri telah diperolehi.
Spesis farmaseutikal dan phytotherapik yang paling besar (jadi ekonomi) ialah Curcuma longa (atau Curcuma domestica ), tetapi Curcuma xanthorrhiza dan Curcuma zeodaria juga tidak boleh diabaikan.
Curcuma longa mempunyai daun yang panjang, bujur dan panjang petiolate, manakala bunga dikumpulkan dalam paku bislong.
Diagihkan di seluruh Asia Selatan (spesies domestik kebanyakannya berasal dari India barat daya), Curcuma adalah tumbuhan jenis herba, tanaman abadi dan rhizomatous, hari ini ditanam di kebanyakan kawasan tropika.
Untuk berkembang maju, kunyit memerlukan suhu sekitar 20 hingga 30 ° C, serta jumlah hujan tahunan yang ketara. Tumbuhan dituai setiap tahun dan, biasanya, sebahagian daripada rizom dipelihara untuk penanaman musim berikut.
Kunyit di Dapur
Apabila tidak digunakan segar, rizom kunyit digoreng selama kira-kira 30-45 minit, kering dalam ketuhar panas dan dikurangkan menjadi serbuk oren-kuning.
Penggunaan utama rempah ini ialah: Masakan India, masakan Pakistan, kari, pewarna generik dan pewarna makanan.
Bahan aktif kunyit adalah curcumin, yang mempunyai rasa pedas, sedikit pahit, jelas tanah dan bau yang mirip dengan mustard.
Selama beribu tahun, di negara asal, kunyit digunakan dalam kebanyakan resipi; baru-baru ini, ia telah menemui penyebaran luar biasa juga di negara-negara barat, memandangkan penggunaannya dalam perumusan kari dan beberapa sos .
Kerana kapasiti pewarna (kuning), kunyit juga dikenali sebagai "safron India"; sebenarnya, prinsip aktif tumbuhan, atau kurkumin, sering digunakan sebagai pewarna makanan semula jadi (E100), walaupun kos yang tinggi sangat membatasi penggunaannya.
Kunyit sering digunakan dalam resipi vegan, baik untuk sifat kesihatannya yang luar biasa dan untuk menggantikan warna kuning kuning (dilarang untuk mereka).
Aroma kunyit, hangat dan tajam, menyerupai persamaan tertentu dengan halia (yang mana ia berkongsi keluarga botani).
Resipi video berasaskan Curcuma
Resipi Video Kari
Rimpang tidak dimakan seperti itu, tetapi dibasuh, dicelupkan, dikeringkan dan dijadikan serbuk halus.
Curcuma dalam talian
Dalam talian anda boleh mencari serbuk kunyit organik yang diperakui dalam pek kesegaran 250g yang boleh dicas semula, yang dihasilkan hanya dengan menggunakan akar yang terbaik. Lazimnya digunakan di dapur untuk penyediaan hidangan dan minuman (seperti susu emas atau teh kunyit), kunyit telah digunakan selama bertahun-tahun dalam perubatan Cina sebagai ubat kesejahteraan semula jadi. Artikel ini secara khusus tanpa tambahan dan dihasilkan tanpa penambahan perasa, pewarna, pengawet atau penambah rasa. 100% organik, ia dibungkus dengan tangan dan dikawal dengan teliti untuk memastikan kualiti maksimum.
Terdapat dalam talian
Sebagai alternatif, anda boleh membeli serbuk kunyit 500g organik dengan kepekatan tinggi Vitamin C, Kalsium, Magnesium dan Kalium. Terima kasih kepada rasa pedas dan warna ocher yang menarik, ia sesuai untuk menyediakan padi, kari, sup dan hidangan lain. Kaya dengan protein, penting untuk meningkatkan dan mengekalkan jisim otot dan mengekalkan tulang yang sihat, serbuk kunyit ini ditanam dan dituai secara semula jadi, tanpa menggunakan racun perosak atau bahan berbahaya yang lain, untuk memperoleh Sijil Organik Persatuan Tanah.
Terdapat dalam talian
Susu Emas: Satu Kebiasaan Sihat
Video ini menganalisis sifat kunyit dan langkah-langkah untuk menyediakan Susu Emas di rumah.
Ia adalah minuman berdasarkan Curcuma, mudah untuk disediakan dan sempurna untuk meningkatkan bekalan antioksidan dan molekul anti-radang. Resipi lengkap boleh didapati dengan mengklik di sini
Golden Milk - Golden Milk dan Curcuma Properties
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube
Komposisi biokimia
Komponen kimia yang paling penting kunyit adalah sebahagian daripada kumpulan yang disebut curcuminoids, yang termasuk: curcumin ( diferuloilmetano ), demetoxicurcumina dan bisdemetoxicurcumina .
Unsur yang paling dipelajari adalah curcumin, yang secara purata menguasai 3.14% debu.
Minyak meruap lain termasuk turmeron, atlantone dan zingiberene .
Perubatan Popular dan Kegunaan Tradisional
Di India, kunyit sentiasa digunakan sebagai ubat untuk gangguan perut dan hati, serta rawatan untuk kegunaan topikal untuk menyembuhkan luka mengenai kapasiti antimikroba yang didakwa.
Di dalam sistem "Siddha" (1900 SM), kunyit adalah ubat untuk pelbagai penyakit dan keadaan klinikal, yang mempengaruhi kulit, paru-paru, saluran gastrousus, luka, keseleo dan gangguan hati.
Jus kunyit segar biasanya digunakan untuk pelbagai penyakit kulit, termasuk ekzema, cacar air, herpes zoster, reaksi alahan dan kudis.
Curcuma: Hartanah Kesihatan
Dalam kunyit terdapat banyak minyak pati yang boleh diekstrak dan digunakan dalam minyak wangi.
Jumlah minyak yang terdapat dalam rimpang kering (bersama-sama dengan polifenol curcuminoid, diketuai oleh curcumin ) memberikan ubat-ubatan farmakologi yang berbeza. Yang paling terkenal dan terbukti ialah mereka choleretic-cholagogues, yang memihak kepada pengeluaran hempedu dan keluarnya ke dalam usus; Kunyit dapat meningkatkan kesihatan hati, membantu menghilangkan kolesterol yang berlebihan dan memudahkan pencernaan makanan yang kaya dengan lemak.
Kunyit juga sangat berguna dalam rawatan dispepsia (pencernaan buruk), meteorisme dan perut kembung (ia mempunyai sifat carminative dan antispasmodic); Lebih-lebih lagi, ia telah menunjukkan ciri-ciri anti-radang, antivirus, antibakteria, antifungal dan antioksidan yang diskret .
Kedua-dua in vitro dan kajian haiwan, curcumin telah terbukti berpotensi berguna dalam rawatan pelbagai penyakit dan gejala yang berkaitan, termasuk penyakit Alzheimer, AIDS, arthritis, diabetes dan pelbagai jenis kanser. khususnya colon-rectum dan pankreas; Sebaliknya, pada manusia, dos yang diperlukan untuk mendapatkan apa-apa kesan yang bermanfaat adalah sangat sukar untuk ditubuhkan.
Memperdaya: Kunyit untuk Kanser: Adakah Kemungkinan?
Selain itu, bioavailabiliti yang dikurangkan bahan ini menunjukkan bahawa banyak kesan yang ditunjukkan dalam vitro tidak hadir pada manusia.
Walaupun demikian, curcumin masih menjadi subjek kajian yang banyak, baik untuk mengesahkan sifat penyembuhannya dan untuk meningkatkan penyerapan sistemiknya. Sehubungan ini, persatuan kunyit dengan piperine telah dicadangkan , yang dapat meningkatkan bioavailabilitinya sehingga 2000%, atau penggabungan dalam liposom dan kompleks limitin soya . Ia juga telah diperhatikan bahawa penyerapan kurkumin bertambah baik di hadapan komponen-komponen lain kunyit, sementara ia bertambah buruk dalam asumsi dalam bentuk terpencil.
Menurut Pusat Kebangsaan Kesihatan Pelengkap dan Integratif, "terdapat sedikit bukti yang boleh dipercayai untuk menunjukkan bahawa penggunaan kunyit boleh memberi manfaat kepada sebarang keadaan kesihatan, kerana (setakat ini) sangat sedikit kajian klinikal telah dilakukan" (pernyataan tahun 2012).
Terma Penggunaan dan Kesan Sampingan
Kuantiti kunyit yang disyorkan untuk pengambilan yang berterusan dan sistematik rata-rata 1.5-3g rimpang kering dan tepung setiap hari; kerana kekurangan kelarangan air yang tipikal dari minyak pati dan curcuminoids, kami tidak mengesyorkan mengambilnya sebagai teh herba. Maklumat lanjut mengenai dos terapeutik dan cara menggunakannya boleh didapati dalam artikel pengawetan dengan kunyit.
Penggunaan kunyit dikontraindikasikan di hadapan batu karang; dalam kes ini, lebih baik tidak menambah kari atau sos lain yang mengandungi kuantiti rempah ini.
Tiada kesan sampingan penting lain yang dilaporkan dalam kesusasteraan.
Kemungkinan Pencemaran
Kunyit, seperti rempah lain, dijual dengan berat dan merupakan sasaran yang berpotensi untuk penipuan komersil biasa (pencemaran, kecanggihan, dan sebagainya). Ia tidak biasa untuk kunyit untuk menambah serbuk warna yang sama, yang lebih murah tetapi berpotensi beracun; yang paling biasa adalah oksida plumbum (II, IV), yang memberikan warna kuning oren lebih merah daripada kuning keemasan semulajadi.
Kandungan penaja: My-personaltrainer.it membentangkan produk dan perkhidmatan yang boleh dibeli secara dalam talian di Amazon dan / atau di laman web e-dagang lain. Apabila pembelian dibuat melalui salah satu pautan di halaman, My-personaltrainer.it boleh menerima komisyen dari Amazon atau e-dagang yang disebutkan lain. Kami memaklumkan kepada anda bahawa harga dan ketersediaan produk tidak dikemas kini dalam masa nyata dan mungkin berubah dari semasa ke semasa, jadi kami menjemput anda untuk menyemak ketersediaan dan harga di Amazon dan / atau di e-dagang lain yang disebut.
