keluasan
Teh teh adalah tumbuhan yang dipunyai oleh Keluarga Poaceae (Gramineae atau Bijirin), Genus Eragrostis dan Specie tef ; tatanama binomial dari teff adalah Eragrostis tef .
Tumbuhan herba tahunan ini berasal dari benua Afrika, lebih tepatnya dari Ethiopia dan Eritrea. Seperti bijirin lain, benih juga dimakan, iaitu satu-satunya bahagian yang boleh dimakan untuk manusia.
Dengan etimologi yang popular, nama teh berasal dari akar etio-semita "tff", yang bermaksud "hilang". Perkataan itu merujuk kepada kemudahan yang mana bijirin bijirin kecil boleh disebarkan.
Sifat Pemakanan
Teh adalah produk yang merupakan sebahagian daripada kumpulan makanan asas III tetapi, TIDAK mengandung gluten, meminjamkan makanan kepada penyakit seliak.
Ia mempunyai profil pemakanan yang perlu diberi perhatian, sebagai tambahan kepada karbohidrat kompleks, ia memberikan sejumlah protein yang kaya dengan lisin amino amino. Walau bagaimanapun harus diingat bahawa kolam asid amino yang terkandung di dalam teh, berbanding dengan yang penting untuk manusia, tidak menghormati perkadaran yang sama. Ringkasnya, walaupun peptida mengandungi semua 8 asid amino penting, mereka mempunyai nilai biologi sederhana dan tidak tinggi.
Komposisi pemakanan Teff | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
|
Tahap lemak dalam teh sangat kecil dan, di antaranya, kolesterol tidak termasuk. Menjadi kaya dengan serat, dia menumpukan dirinya untuk diet terhadap sembelit dan diet rendah glisemik indeks; yang kedua adalah berguna sekiranya: kelebihan berat badan, diabetes mellitus jenis 2 dan hypertriglyceridemia. Bagaimanapun, mempunyai beban glisemik yang penting, ia masih harus digunakan dalam kuantiti terkawal.
Antara garam mineral, kadar kalsium dan besi tidak mengecewakan, walaupun bioavailabiliti mereka agak terhad. Terdapat juga: fosforus, magnesium, aluminium, tembaga, zink, boron dan barium (tidak semua terdapat dalam jadual di bawah).
Bagi vitamin, teh kaya dengan thiamine (vit B1) dan niacin (vit PP).
Kencing manis tidak mengandungi laktosa dan meminjam makanan untuk penyakit seliak; tidak ada contraindications untuk rejim vegetarian dan vegan.
Ia mesti diambil dengan cara yang sama dengan bijirin dan derivatif lain, oleh itu dengan bahagian yang sederhana dalam kes kelebihan berat badan, hyperglycemia dan hypertriglyceridemia.
Bahagian purata mentah mentah yang digunakan sebagai kursus pertama ialah kira-kira 80-90g (295-330kcal).
Ciri-ciri dan Kegunaan
Nilai komersil utama dalam pemakanan manusia adalah makanan bebas gluten. Bagi memasak, benih boleh dirawat dengan cara yang sama dengan bijirin dan quinoa; Walau bagaimanapun, lebih kecil, mereka memerlukan suhu dan masa yang lebih rendah.
Teh adalah bijirin yang disesuaikan dengan persekitaran yang gersang dan marshy. Pengeluaran optimum berlaku pada ketinggian sekitar 1800-2100m, dengan hujan 450-550mm dan suhu 10-27 ° C. Yang sangat sensitif kepada cahaya matahari dan bunga secara optimum dengan pendedahan 12 jam.
Teh adalah bijirin yang sangat penting bagi populasi Ethiopia dan Eritrean (kira-kira ¼ daripada jumlah pengeluaran bijirin), di mana ia digunakan untuk membungkus "injera" atau "keyta"; ia juga merupakan ramuan utama dalam penyediaan "Tella", bir tradisional dari Ethiopia, dan digunakan untuk pengeluaran industri bir bebas gluten. Di India dan Australia, negara ini meluas tetapi kurang relevan; di Idaho dan Kansas (USA) ia berkembang kerana kelebihannya dalam penggunaan makanan ternakan.
Terima kasih kepada kekurangan biji (diameter kurang dari 1mm), sebilangan kecil teh cukup untuk memupuk kawasan yang sangat besar. Harta ini menjadikannya sangat sesuai dengan gaya hidup semi-nomad.
Pada tahun 1996, "Majlis Penyelidikan Kebangsaan" Amerika Syarikat menegaskan bahawa "makanan berpotensi berguna untuk meningkatkan pemakanan dan keselamatan makanan, serta mempromosikan pembangunan luar bandar dan mengekalkan wilayah".