aprikot

keluasan

Aprikot adalah buah-buahan musim panas yang kaya dengan vitamin A dan vitamin C. Dari sudut pandangan botani, ini adalah drupes aprikot, tumbuhan milik keluarga Rosaceae, Genus Prunus, P. armeniaca ; Oleh itu, nama tatanan binomial aprikot adalah Prunus armeniaca .

Apricot telah hadir di Eropah selama beberapa millennia, berkat pengimportan legionaria Rom dan, kemudian, untuk berdagang dengan Timur (yang terutama dilakukan oleh orang-orang Arab, yang memberikan nama itu kepada buah); asal usul Asia dan, dalam semua kebarangkalian, biasanya Cina (walaupun istilah "armeniaca" berasal dari Armenia, atau wilayah di mana ia pada mulanya ditemui).

Pokok aprikot boleh mencapai dimensi yang besar, tetapi dalam penanaman tanamannya dimoderasikan untuk memudahkan penuaian buah. Ia adalah tumbuhan runcing, dengan daun hijau, cuneiform dan sedikit bergerigi; bunga-bunga (yang mekar pada musim bunga, sebelum daun) mempunyai kelopak putih yang berwarna merah jambu. Buah-buahan berwarna kuning atau oren, kadang-kadang teduh dengan warna merah, dan baldu dengan rambut yang sangat nipis; mereka mencapai saiz yang lebih kecil daripada buah persik tapi lebih besar daripada ceri (milik genus yang sama).

NB . Kebun aprikot adalah antara yang paling halus dari keseluruhan kategori. Tumbuhan ini, yang bertolak ansur dengan kesejukan sejuk tetapi lebih suka iklim sederhana dan kering pada umumnya, memperlihatkan pembungaan yang matang dan menghasilkan buah berbanding dengan pokok lain dari genus Prunus ; ciri-ciri ini membuat mereka terdedah kepada perubahan suhu musim bunga dan lebih daripada semua "frosts". Lebih-lebih lagi, terutamanya musim hujan atau musim kering berkompromi kekebalan mereka terhadap acuan, virus dan bakteria.

Aprikot di pasaran tergolong dalam varieti botani yang berbeza, yang paling terkenal ialah: aprikot Pindos, aprikot Diavole, aprikot Preole, aprikot sebenar Imola, aprikot Valleggina, aprikot Amabile Vecchioni dan aprikot Thyrintos.

Apricot segar dan "bermusim" hadir di gerai-gerai buah pada awal musim panas, walaupun mereka hadir sepanjang tahun dalam bentuk yang dipelihara: aprikot kering, aprikot, jem atau jem aprikot, aprikot jeli dan jus buah aprikot. Secara khusus, gelatine adalah bahan yang sangat biasa di pastri Eropah tengah-utara, sementara badam aprikot, seperti persik, adalah bahan aromatisasi pahit yang sangat meluas (walaupun kontroversial, kerana ia mengandungi asid hydrocyanic, molekul yang berpotensi berbahaya). dalam dos kecil).

Ciri-ciri pemakanan

Aprikot segar adalah buah-buahan yang kaya dengan air, vitamin, garam mineral dan serat pemakanan, manakala bekalan tenaga (yang berasal dari karbohidrat sederhana) adalah antara yang terendah dalam keseluruhan kategori.

Di antara elektrolit, kalium mendominasi, manakala sejauh vitamin bimbang, sumbangan ketara retinol (vitamin A dalam bentuk β-karoten) dan vitamin C diperhatikan.

Aprikot dalam sirap dimasak, oleh itu ia tidak mengandungi kepekatan vitamin C yang sama seperti buah segar; Lebih-lebih lagi, direndam dalam sirap, mereka membawa jumlah gula mudah dan lebih banyak jumlah kalori daripada bahan mentah.

Aprikot kering mempunyai kandungan pemakanan yang lebih tinggi kerana mereka tidak mendapat komponen air tetapi, secara amnya, mereka tidak ditambah gula (sebaliknya digunakan dalam pengeluaran buah candied); Sebaliknya, banyak pengeluar menggunakan bahan tambahan sulphite- jenis makanan sebagai antioksidan yang kuat terhadap pengawetan buah.

Komposisi nutrisi aprikot - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN

		Aprikot, segar	Aprikot, kering	Aprikot, dalam sirap	Aprikot, kering
Bahagian yang boleh dimakan		94.0%	100.0%	100.0%	100.0%
air		86, 3g	3.5g	80, 0g	25, 0g
protein		0.4g	5, 6g	0.4g	5.0g
Lipid TOT		0.1g	1.0g	0.1g	0.5g
	Asid lemak tepu	- g	- g	- g	- g
	Asid lemak tak jenuh tunggal	- g	- g	- g	- g
	Asid lemak tepu tak tepu	- g	- g	- g	- g
	kolesterol	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
TOT karbohidrat		6, 8g	84, 6g	16, 1g	66, 5g
	kanji	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Gula larut	6, 8g	84, 6g	16, 1g	66, 5g
Serat pemakanan		1.5g	- g	0, 9g	- g
tenaga		28, 0kcal	349, 0kcal	63, 0kcal	274, 0kcal
natrium		1.0 mg	33, 0mg	10, 0mg	26, 0mg
kalium		320, 0mg	1260, 0mg	150, 0mg	979, 0mg
besi		0.5mg	5, 3mg	0.2mg	5, 0mg
bola sepak		16, 0mg	86, 0mg	19, 0mg	67, 0mg
fosforus		16, 0mg	139, 0mg	8, 0mg	108, 0mg
thiamine		0, 03mg	tr	0.01mg	0.01mg
riboflavin		0, 03mg	0, 08mg	0.01mg	0, 16mg
Niacin		0, 50mg	3, 60mg	0, 30mg	3, 30mg
Vitamin A		360, 0μg	1410, 0μg	26, 0μg	1090, 0μg
Vitamin C		13, 0mg	15, 0mg	5, 0mg	12, 0mg
Vitamin E		- mg	- mg	- mg	- mg