Serat pemakanan
Serat larut dan tak larut
Serat dibahagikan kepada larut dan tidak larut, dan melaksanakan banyak fungsi; antara yang berikut:
- Ia memberikan rasa kenyang
- Mengatur peristalsis usus dan menggalakkan pemindahan najis secara sistematik
- Mengeluarkan buangan dari usus
- Ia memodulasi / melambatkan penyerapan lemak dan gula
- Hadkan penyerapan kolesterol
- Mengurangkan lonjakan glisemik dan insulin
- Sebahagiannya memakan flora bakteria usus
Apa itu?
Pemakanan serat yang rendah mengurangkan jumlah kotoran dan menghalang proses fisiologi (saraf) yang mencetuskan kontraksi peristaltik dan kontraksi kemajuan.
Sebaliknya, walaupun kecenderungan kolektif untuk makan serat POCA berbanding cadangan (yang mencadangkan kira-kira 30g / hari), dalam kes-kes "patologi" tertentu adalah perlu untuk menghadkannya secara drastik untuk mengurangkan gejala atau gejala yang tidak diingini; diet ini dipanggil pemakanan serat yang rendah atau diet residu yang rendah .
Bagi siapa ia ditunjukkan
Fungsi diet serat rendah atau rendah residu adalah untuk mengurangkan kesan pencahar pada saluran penghadaman; kes-kes di mana ia perlu untuk memohon ia adalah terutamanya:
- Sindrom usus yang sengit
- Kolitis (keradangan, berjangkit, kimia, dan sebagainya)
- Ketidakhadiran dan alahan
- Terapi farmakologi
- Terapi radioaktif
- Reseksi usus (disebabkan kanser, penyakit Crohn atau kolitis ulseratif)
- Persediaan untuk penyiasatan diagnostik endoskopik pada saluran itestinal (contohnya kolonoskopi)
- Dan lain-lain
Secara logiknya, apabila keadaan fizikal yang normal dipulihkan (jika boleh), diet residu yang rendah harus diganggu oleh pengisian semula syiling pemakanan serat yang disyorkan.
Apa yang perlu dimakan
Secara praktikal, diet rendah-serat atau residu rendah adalah skim pemakanan yang tidak baik dalam buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin dan kekacang yang, jika ada, HARUS diproses / disempurnakan supaya sekurang-kurangnya menghilangkan lapisan luar biasa (kulit, pericarp atau lain-lain integumen berserabut, dan lain-lain) sangat kaya dalam elemen ini (pada dasarnya adalah perlu untuk mengelakkan bijirin penuh).
Walaupun tidak dikaitkan dengan pengambilan serat makanan, walaupun susu dan produk tenusu (atau makanan yang mengandungnya) mungkin terhad / terganggu dalam pentadbiran diet residu yang rendah; pilihan ini tidak sengaja dan berdasarkan konsep bahawa, dalam kebanyakan penderitaan usus, enzim laktase yang hadir pada mukosa secara drastik dikurangkan, menyebabkan penapaian bakteria laktosa dan simptomologi yang dilampirkan akibatnya (lihat intoleransi makanan kepada laktosa).
Untuk menguruskan diet sisa yang rendah, anda dinasihatkan supaya:
- Berhati-hati meneliti label makanan
- Pastikan setiap bahagian makanan tidak menambah lebih daripada 1g jumlah serat.
Lihat contoh diet residu rendah »
Kaedah memasak
Kaedah memasak untuk diet serat rendah atau rendah residu adalah sederhana dan tidak ganas; mereka tidak sepatutnya mencetuskan tindak balas Maillard dan / atau menghasilkan molekul toksik / merengsa untuk mukosa usus (acrylamide, acrolein, hidrokarbon aromatik polisiklik, dan sebagainya). Disyorkan: mendidih, mengukus, memasak gelombang mikro dan memasak tekanan; pada masa yang sama, walaupun perlahan rebusan. Memanggang, menggoreng, memanggang dan membakar pada suhu yang sangat tinggi tanpa penutup TIDAK DIPERDAGANGKAN. Satu lagi cadangan yang berguna adalah untuk mengelakkan atau tidak melebihi dengan rempah-rempah, seperti lada, cili, kari, ketumbar, jintan, dll.
tambahan
- Sekiranya diet residu yang rendah menyebabkan kesan "ketat" yang terlalu banyak pada najis, sebaiknya terlebih dahulu untuk meningkatkan bekalan air (berkompromi untuk penghapusan buah dan sayur) dan kemudian, untuk memasukkan kembali serat sedikit demi sedikit.
- Diet rendah atau rendah residu diet menyebabkan pengurangan kecil sebahagian besar garam mineral (magnesium, kalium, dan lain-lain), vitamin C, B-karoten dan vitamin K; Oleh itu, dinasihatkan untuk menilai bersama-sama dengan doktor kemungkinan menggunakan makanan tambahan yang baik untuk mengekalkan pengambilan nutrisi yang mencukupi nutrien-nutrien ini.
