Mackerel - Makanan berharga

Kepentingan nutrisi

Kepentingan ikan dalam diet Mediterranean

Ikan, terutama "biru", adalah salah satu produk khas diet Mediterranean.

Sangat berharga dari sudut pandang pemakanan, ia perlu diminum dengan kerap dan kerap (2-3 kali seminggu). Walau bagaimanapun, pada masa pembelian, pengguna kadang-kadang tidak disengajakan kerana kemahiran yang kurang baik dalam pilihan dan penyediaan masakan ikan; Pendek kata, "mereka tidak tahu cara untuk berpaling!"

Merujuk kepada ikan biru, spesies yang paling menonjol adalah: ikan teri, ikan sardin, ikan payung, makarel dan bonito, yang juga termasuk dalam "ikan miskin".

Mahu untuk memperhebat lagi bidang dan mengenal pasti "ikan yang ideal", kita harus mengkaji semua aspek ciri kumpulan makanan ini. Atas sebab-sebab yang jelas, kita terus melompat ke kesimpulan dengan mendefinisikan bahawa kompromi yang betul antara aspek nutrisi, praktikal dan ekonomi adalah makarel.

Sifat pemakanan

Tenggiri adalah kumpulan makanan utama dan dengan itu ia menyediakan kuantiti yang sangat baik:

• Protein nilai biologi tinggi: biasa dipanggil "protein mulia", mereka adalah nutrien yang mengandungi semua asid amino penting dalam peratusan yang betul. Mereka ikan juga menikmati daya tampung yang sangat baik; Oleh itu, makarel yang berkaitan dengan diet pelangsingan.
• Bioavailable iron: ia adalah nutrien penting yang kekurangannya hampir selalu muncul dengan anemia (gangguan kerap pada wanita subur). Dalam pengertian ini, makarel adalah alternatif yang sah untuk daging dan telur
• Vitamin PP (niacin): ia adalah prekursor koenzim yang diperlukan untuk pernafasan sel
• Vitamin B12 (cobalamin): adalah perlu untuk pematangan sel darah merah dan perkembangan sistem saraf; makarel yang dimasak sekali lagi sangat berguna dalam jari-jari terhadap anemia dan juga dalam diet untuk kehamilan.

Lebih-lebih lagi, mempunyai ciri-ciri pemakanan tertentu "ikan biru", makarel merupakan asas penting untuk:

• Omega 3, khususnya asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA). Kedua-dua nutrien ini, yang badannya mampu menghasilkan sebahagian sahaja, melaksanakan fungsi utama yang sangat penting, dari perkembangan saraf janin dan kanak-kanak itu untuk pencegahan patologi metabolik seperti hipertensi arteri dan hypertriglyceridemia. Juga atas alasan ini, makarel adalah dinasihatkan dalam diet ibu hamil; lebih-lebih lagi, ia sesuai dengan sempurna dalam rejim pemakanan terhadap penyakit metabolik.
• Vitamin D (calciferol): ia adalah vitamin penting untuk mengekalkan rangka, penting terutamanya dalam fasa pertumbuhan dan pada usia ketiga (sebagai pencegahan osteoporosis). Makan ikan tenggiri adalah penting terutamanya pada bulan-bulan musim sejuk dengan hari yang pendek dan tidak terlalu cerah, ketika tubuh tidak dapat mensintesis vitamin D dalam kulit.
• Iodine: ia adalah mineral yang amat jarang berlaku dalam pemakanan dan sangat penting untuk kesihatan. Iodine membolehkan berfungsi dengan baik tiroid dan menjamin metabolisme basal yang cekap.

Faedah berbanding dengan ikan lain

Tenggiri juga mempunyai kelebihan lain berbanding dengan produk perikanan secara umum dan spesies ikan biru tertentu. Mari lihat beberapa daripada mereka:

• Ia mempunyai saiz purata yang mencukupi: ia tidak terlalu kecil atau terlalu besar. Ikan bersaiz kecil (seperti tahi lalat dan sardin) kadang-kadang sukar untuk disediakan, terutamanya berkaitan dengan penyingkiran tulang; Tenggiri semulajadi atau minyak sebaliknya, seperti tuna, sangat baik. Sebaliknya, mereka yang terlalu besar (contohnya ikan tuna dan ikan todak) mengandungi jumlah bahan pencemar yang lebih besar dan, walaupun mereka tidak boleh didefinisikan sebagai "toksik", semakin besar mereka, semakin jarang mereka harus dimakan.
• Ia boleh didapati, iaitu, ia memerlukan sedikit usaha untuk menuai: ia adalah spesies yang boleh ditangkap dengan sistem mudah dan jaring yang digunakan mempunyai jaring yang besar, yang tidak menunjukkan risiko melemahkan spesimen ikan yang terlalu muda.
• Ia berlimpah, dengan populasi yang luas dan meluas: pada tahun-tahun kebelakangan ini, populasi ikan Laut Mediterranean telah menurun dengan ketara tetapi beberapa spesies seperti makarel telah mengalami kurang fenomena ini. Ini menegaskan mengenai kelestarian eko-nya dan membolehkan penggunaan sistematik untuk diet manusia.
• Ekonomi: kita telah mengatakan bahawa makarel adalah kepunyaan "ikan miskin" dan oleh itu mempunyai kesan ekonomi terhad kepada anggaran keluarga penduduk rata-rata. Ergo, boleh dimakan secara teratur tanpa menjejaskan taraf hidup.

Makarel dalam tin

Penyelesaian mudah dan praktikal untuk memperkenalkan ikan biru ke dalam diet anda

Tenggiri adalah makanan yang biasanya Mediterranean, kaya dengan nutrien penting atau perlu dan mempunyai banyak kelebihan yang menjadikannya lebih sesuai untuk penggunaan biasa. Sekarang mari kita lihat cara memasukkannya dalam diet.

Nasib baik, makarel adalah ikan biru lemak! Pernyataan ini, yang pastinya akan menjejaskan banyak pembaca, secara terus terang dibenarkan oleh sifat kimia lemak yang dipersoalkan. Tenggelam kaya dengan omega 3 dan vitamin D, dua nutrien penting yang menjadikannya makanan yang "mulia dan berharga".

Sebaliknya, kita pasti tidak boleh berisiko mendapat lemak. Ia tidak berguna untuk memilih makanan kesihatan yang menurunkan risiko metabolik semasa mempromosikan kenaikan berat badan.

Jawapannya sebenarnya sangat mudah: hanya menyesuaikan perasa! Tahap perubahan ini bergantung pada semua ramuan dan komposisi keseluruhan diet, bagaimanapun, menghormati beberapa petunjuk yang kita dapat memastikan mengekalkan keseimbangan pemakanan sambil memakan ikan kaya "lemak baik" seperti makarel:

1. Ambil 2-3 bahagian keseluruhan ikan mackerel setiap minggu sebagai hidangan makan malam. Ia juga mungkin untuk memecahkan mereka ke dalam setengah bahagian untuk dimakan sebagai kursus makanan ringan atau kecil untuk makan tengahari
2. Apabila makan makarel dalam keadaan semulajadi, adalah wajar untuk mengelakkan perasa; ia adalah ikan yang lazat dan tidak memerlukan penambahan minyak atau garam
3. Apabila makarel dimakan dalam minyak (minyak zaitun tambahan dara) adalah dinasihatkan untuk mengurangkan perasa hidangan lain dalam hidangan yang sama.

Berikutan petua ini, akhirnya akan menjadi mustahil untuk memberi peranan tetap dalam diet ikan.

Marilah kita sekali lagi ingat bahawa makarel, kaya dengan omega 3 dan vitamin D, adalah makanan yang boleh memberi sumbangan besar kepada pembangunan fizikal dan kognitif kanak-kanak.

Terutama yang dalam minyak sangat berjaya di kalangan kanak-kanak yang memudahkan penstrukturan diet seimbang untuk kanak-kanak.