Oxalates, kalsium oxalate, batu oxalate

Musuh Bola Sepak

Asid oksalat adalah faktor anti-pemakanan yang terdapat dalam banyak makanan, termasuk bayam, rumpun, biji-bijian dan kubis. Setelah menelan ia menggabungkan dengan mineral yang berbeza (besi, magnesium dan di atas semua kalsium) membentuk garam, yang disebut oxalates, yang menghalangnya daripada diserap. Kerana keupayaan mereka untuk mengurangkan mineral yang terdapat pada tubuh, oxalates mempromosikan permulaan keadaan kekurangan (osteoporosis, anemia dan sebagainya).

Penggunaan asid oksalik menjadi lebih toksik apabila mencapai dos yang sama atau lebih besar dari 1500 mg. Dalam keadaan sedemikian, oksalat yang menelan dengan cepat diserap dalam usus kecil dan pergi mengikat dengan kalsium serum. Pengurangan berkurangan dalam kepekatan mineral dalam darah menyebabkan gangguan yang teruk, seperti kontraksi otot sukarela, gegaran, kekejangan dan krisis tetanik.

Makanan yang kaya dengan oksalat boleh memudaratkan walaupun dicerna dalam dos yang tidak mematikan. Digabungkan dengan kalsium, asid oksalat menimbulkan kalsium oksalat, garam tidak larut yang cenderung mendakan dalam bentuk kristal dan terkumpul dalam saluran kencing (batu ginjal). Apabila formasi keras dan kristal ini mencapai dimensi yang ketara, gangguan seperti kerengsaan saluran kencing, haematuria (kehadiran darah dalam air kencing) dan kerosakan buah pinggang. Oleh sebab itu, dengan kehadiran batu oxalate, diet tidak boleh menyediakan lebih dari 100 mg asid oksalat sehari. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang topik: diet dan batu ginjal.

Kandungan Asid Oxalic Makanan
Jenis makanan	mg / 100g	Jenis makanan	mg / 100g
beets	690	strawberi	15
bayam	676	raspberi	15
Serbuk kakao	450	blueberry	15
Bit merah (akar)	338	aprikot	14
Coklat pahit	80	terung	12
kembang kol	60	teh	10
Celery (pantai)	50	tomato	7.5
Coklat susu	35	Kubis hijau (kubis)	7.3
Saderi dari Verona	34	pisang	6.4
lobak merah	33	Nanas dalam sirap	6.3
Beans	30	Pucuk Brussels	5.9
Cicory keriting	27	kentang	5.7
iri hati	27	Oats (serpihan)	5.6
escarole	27	asparagus	5.2
timun	25	kacang	4.3
oren	24	Ribes	4
bawang	23	Kacang segar	1.3
lebih	18	Kacang dalam sirap	1.2
lada	16	kafe	1

Sebagai tambahan kepada kehadiran asid oksalat dalam makanan tertentu, perlu juga menilai ketersediaan bio kalsium yang terkandung di dalamnya. Parameter ini diperoleh daripada nisbah antara kuantiti asid oksalik dan kalsium (g / kg). Makanan di mana nisbah ini melebihi 2.25 boleh dianggap sebagai "agen penanggal", serta sumber kalsium yang tidak baik. Nisbah ini kurang daripada satu dalam selada, kubis, kacang dan bawang; ia adalah sekitar perpaduan dalam kentang dan dalam currant, sementara ia mencapai nilai 7 dalam bit, dalam bayam dan dalam koko.