Hamburger

keluasan

Burger adalah sejenis sandwic yang terdiri daripada roti lembut yang disumbat dengan bakso discoid berdasarkan daging cincang dan panggang atau panggang.

Di tempat-tempat asal (atau dalam mana-mana produk yang sangat digunakan), burger juga dipanggil hanya dengan nama bola bakar, atau burger ; yang terakhir, lebih baik ditakrifkan sebagai " patty" (kata nama yang kurang digunakan di United Kingdom daripada di Amerika Syarikat), di Itali secara tidak wajar memperoleh nama sandwic itu sendiri, atau hamburger .

NB . Banyak burger DA FAST MAKANAN (oleh itu tidak termasuk buatan sendiri, vegetarian, atau mana-mana "sihat" yang lain) adalah antara makanan ringan atau makanan ringan.

Pendek kata: etimologi istilah "hamburger"

Walaupun hamburger adalah makanan yang dilahirkan di Amerika (Amerika Syarikat - 1900 AD, oleh Denmark Louiss Lassen) * dan kemudian tersebar di seluruh dunia, etimologi istilah tersebut mencadangkan terbitan Eropah yang jelas tengah. "Burger" berasal dari "Burg" (kubu - menjadikan nama bandar Jerman dan Austria) atau Amburg (bandar Jerman); oleh itu, hamburger adalah pengubahsuaian istilah burger, sebaliknya penunjuk "asal" dari Hamburg, atau "kewarganegaraan" Jerman atau Austria.

Burger meatball - hamburger

Bola bakar Hamburger adalah simbol makanan Amerika. Ia berasal dari kesatuan antara tanah tanpa lemak (asalnya dari padang rumput barat) dengan lemak yang diperoleh dari pemprosesan lembu ternakan (asalnya dari padang rumput timur). Memandangkan ia mudah dikurangkan, hamburger merupakan strategi yang sah untuk membenarkan pelupusan sisa-sisa daging "sisa" yang ditakdirkan untuk sisa. Ini adalah prinsip etika-profesional yang lebih baik (kerana tidak ada yang akan dibuang dari haiwan yang disembelih, sebahagiannya disebabkan oleh integriti moral, sedikit kerana menghormati sumber asli), tetapi PURTROPPO antara ramuan hamburger menonjolkan jumlah yang tinggi daripada tisu adipose, yang secara dramatik meningkatkan pengambilan lemak jenuh dan kolesterol. Oleh itu, hamburger adalah produk yang sangat kontraindikasi untuk diet CONSUETUDINARIA COLLECTIVE dan terutamanya untuk itu (juga sekali-sekala) dari subjek berat badan berlebihan dan / atau mengalami penyakit metabolik (di atas semua hiperkolesterolemia).

Sandwich Hamburger

Sandwich hamburger, akibatnya, dilahirkan di wilayah yang sama; hari ini ia disediakan dengan banyak resipi yang berbeza dan variasi antara kebimbangan sandwic pelbagai:

Pilihan bahan untuk roti (tepung, lemak, bijirin hiasan, dll.)
Pilihan bahan untuk perumusan bebola daging (daging, daging babi, unggas, kuda, domba, ikan, protein kedelai, protein gandum, dan sebagainya)
Pemilihan bumbu tambahan: sos (saus tomat, mustard, mayonis, Tabasco dan lain-lain), dimasak dan mentah sayuran (salad, terung bakar, bawang bakar, zucchini panggang, tomato dihiris, kentang goreng, jeruk, jeruk dan sebagainya), dipelihara daging (bacon), telur (digoreng, goreng, telur rebus dan lain-lain).

Masalah burger diet

Kini pendapat yang sebulat suara bahawa burger makanan cepat-cepat adalah produk yang lebih baik untuk "menjauhkan diri!" ... dengan baik, dalam kebanyakan kes, tempat biasa ini sepadan dengan kebenaran. Sebab-sebab di sebalik tuntutan ini banyak dan agak jelas.

Pertama, mari fokus pada komposisi pemakanan hamburger. Memetik yang mudah (tanpa keju atau sos, untuk "tidak marah"), analisis kimia bahan-bahannya menonjolkan dua aspek negatif sekurang-kurangnya:

Haba yang berlebihan
Kepekatan tinggi molekul hiperkolesterolemik.

Oleh itu, ketumpatan tenaga hamburger berlebihan; ini disebabkan oleh kehadiran sebahagian lipid yang terkandung dalam daging tanah yang, digabungkan dengan protein yang sama dan karbohidrat yang terkandung dalam tepung putih roti, membuat hamburger sebagai makanan yang sukar dijumpai dalam apa-apa diet yang tidak tergolong dalam golongan suer-olahragawan . Lebih-lebih lagi, kami mengingatkan anda bahawa terdapat hamburger GIANT tetapi, secara selari, tidak mudah untuk mencari yang lebih kecil, itulah sebabnya TIDAK perlu dimakan oleh orang yang sangat muda, oleh orang yang tidak aktif dan oleh subjek dengan berat berlebihan yang jelas.

Ia bukan semua; hamburger dibuat secara eksklusif dari bahan mentah yang telah diproses terlebih dahulu. Bermula dari roti tepung putih (lembut, manis dan tanpa kerak), untuk mendapatkan daging tanah (sangat lembut kerana ia ditambah dengan lemak adipose), sandwic ini mempunyai dua kekurangan utama lain:

Kekurangan serat makanan, vitamin (terutama karotenoid, tocopherols, asid askorbik, calciferol, folat, dan lain-lain) dan garam mineral (kalium, magnesium, kalsium, dan sebagainya);
Kecenderungan yang berlebihan untuk transience makan.

Kekurangan beberapa nutrien sering mengakibatkan ketidaksempurnaan dan ketidakseimbangan nutrisi makan (sering ditambah dengan kentang goreng, yang juga kurang dalam molekul yang disebutkan di atas), sementara kemudahan mengunyah menyebabkan kecenderungan tidak wajar dalam mengambil sumbangan yang ketara Kalori (yang menggunakan bahan-bahan mentah lain memerlukan masa pengunyah, komitmen dan penggunaan GREATer). Tidak perlu dikatakan, menelan hamburger dengan cepat tidak membenarkan saluran pencernaan masa yang diperlukan untuk menghantar isyarat saraf ke sistem saraf pusat, yang, pada bahagiannya, telah menganggarkan sandwic sebagai makanan yang tidak mencukupi kerana saiznya yang kecil.

Ia juga harus dipertimbangkan bahawa hamburger mempunyai komplikasi kesihatan dan kebersihan yang besar; daging cincang dicirikan oleh kawasan pembiakan bakteria yang sangat besar. Atas sebab ini, di Amerika Syarikat, di peringkat perindustrian, bebola daging secara paksa dipasarkan dalam bentuk beku; Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa sering terdapat keracunan makanan yang disebabkan oleh pengambilan burger yang tidak sihat (khususnya disebabkan oleh jangkitan dengan Escherichia coli O157: H7 ). Ini adalah disebabkan oleh penyimpanan makanan yang tidak mencukupi dan memasak yang tidak mencukupi (yang kadangkala tidak mencapai 80 ° C di tengah-tengah bakso). Sekurang-kurangnya kepekatan molekul toksik yang meluas kerana karbonisasi lemak dan protein dalam memasak; ini adalah hidrokarbon aromatik polycyclic, formaldehid, acrolein, dan lain-lain, molekul toksik dan / atau sifat mutagenik, hasil pemanasan berlebihan dan memanggang. Pembaca akan tertanya-tanya apa perbezaan antara hamburger panggang di restoran makanan segera dan dada ayam bakar yang dimasak di rumah. mudah; residu makanan yang terdapat dalam peralatan kerja (grids, plat, tang, palet, dll); restoran menyediakan berpuluh-puluh atau beratus-ratus hamburger, sebab itu lemak dan protein bebola bakat menyumbang kepada peningkatan kehadiran katabolol yang tidak diinginkan secara eksponen.

Sandwich burger VS penuh makan

Makanan / makan	Jumlah berat (g)	Serat (g)	Protein (g)	Lemak (g)	Karbohidrat (g)	Tenaga (kcal)
Hamburger makanan cepat saji yang terkenal	208	2	25	25	40	495
Hidangan lengkap berdasarkan hidangan, pinggan dan roti
Dada ayam	150	-	-	-	-	-
salad	100		-	-	-	-
Minyak zaitun tambahan dara	10	-	-	-	-	-
Roti gandum segelas	50	-	-	-	-	-
JUMLAH	260	3.7	38.8	12.7	28.7	385, 5

Seperti yang dapat dilihat dari jadual di atas, perbezaan kualitatif antara hidangan lengkap dan sandwich hamburger adalah besar. Kami ingin menyebut hanya beberapa nilai dan bukan semua, tetapi hanya memandang hanya makronutrien tenaga yang jelas betapa banyak sandwic yang dipersoalkan itu merugikan. Satu hidangan lengkap yang menyediakan sehingga 110kcal kurang (kira-kira 20%), boleh menimbang lebih daripada 50g lebih (kira-kira 20%), dengan kuasa satiating yang lebih tinggi, kualiti pemakanan yang jelas lebih besar dan pengambilan molekul yang beracun secara eksponen. yang lebih rendah.

Kenapa mendesak burger makanan segera? Sesungguhnya tidak ada sebab; antara lain, untuk memenuhi langit-langit pengguna sandwic terkenal, banyak variasi sandwic telah dicipta. Terdapat pilihan daging burger, protein sayuran, kekacang, dll. Dalam hal ini, saya mencadangkan visi beberapa resipi yang dicadangkan oleh Alice pada mypersonaltrainerTV :