karkadé

keluasan

Apa itu karkadè?

Karkadè, juga dikenali sebagai " teh kembang sepatu " atau " teh Abyssinian ", adalah minuman yang berasal dari kelopak kering (sepal) bunga merah jambu, berisi dan wangi dari tanaman Hibiscus sabdariffa .

Nama lain bunga raya dan karkadè ialah: roselle, rosella, coklat merah, coklat merah, agua / rosa de Jamaica, zobo dan bissap.

Penyerapan berdasarkan karkadè, yang diketahui di seluruh dunia, disiapkan dengan cara yang sama dengan teh klasik, dan boleh dimakan panas dan sejuk. Minuman yang diperolehi mempunyai warna merah yang sengit dan rasa sedikit masam, yang mengingatkan "tart blueberry".

Di barat Sudan bunga kembang raya putih digunakan, yang terkenal dengan rasa pahit dan kegemarannya sebagai minuman selamat datang bagi tetamu.

Penggunaan karkadè sangat meluas di Mesir, disebabkan oleh sifat-sifat astringennya, yang menyumbang kepada memerangi dehidrasi dan dahaga. Di Itali, infus yang dikenali sebagai "carcadè", diperkenalkan sebagai produk kolonial dari Eritrea (koloni Itali dari 1860 hingga 1941): pada masa lalu, karkadè digunakan sebagai pengganti teh dan biasanya diminum sejuk dan manis, dengan tambahan jus lemon yang baru dimasak. Di negara-negara Eropah yang lain, sebaliknya, ia sering digunakan sebagai bahan dalam teh campuran dan sering dikaitkan dengan mallow atau rosehip.

Penanaman karkadè

Hibiscus sabdariffa tergolong dalam keluarga Malvaceae dan tumbuh di kawasan tropika (terutama di Afrika dan Caribbean). Tanaman dari mana karkadè diperolehi adalah semak tua, yang memerlukan tanah yang subur dan berpasir, dan iklim yang sangat panas dengan pendedahan matahari yang berterusan: semasa pertumbuhan 4-5 bulan yang pertama ia memerlukan sekitar 13 jam cahaya matahari untuk hari.

Pemprosesan karkadè

Cuplikan bunga karkadè masak selama musim panas dan panas musim panas, dan musim menuai mereka bermula pada musim luruh.

Bunga-bunga kemudiannya tersebar, dengan tangan, di atas dawai dan dibiarkan kering di bawah sinar matahari selama 3-4 hari. Apabila proses pengeringan selesai, kelopak dipisahkan dari seluruh bunga dan dibungkus.

Penyediaan karkadè

Minuman Karkadè

Penyediaan minuman karkadè sangat mudah:

1. Selepas mendidih secawan air mineral semulajadi, tuangkan satu sendok teh keledek karkadè kering dan dicincang.
2. Biarkan tuangkan selama 5-8 minit ke atas api yang rendah, penapis dengan baik dan maniskan dengan rasa gula atau madu.

Karkadè juga boleh dimakan dengan sejuk: dengan kepingan lemon dan beberapa kiub ais menjadi minuman menyegarkan dan menyegarkan.

1-2 cawan karkadè boleh dimakan setiap hari.

Penggunaan luaran karkadè

Karkadè juga boleh digunakan untuk kegunaan luaran: kehadiran mukosa dan polifenol membolehkan ia digunakan pada kulit sebagai losyen lenitif atau selepas matahari.

Untuk balutan berasaskan karkadè adalah perlu untuk menyediakan infusi terhad, dan kemudian memohon, dengan kemasan kain kasa, pada bahagian paling teruk badan selepas terdedah kepada matahari.

Karkadè juga sesuai untuk kulit sensitif dan boleh digunakan dalam kombinasi dengan mallow, chestnut kuda dan marigold.

Penggunaan karkadé di luar negara

Amerika

Di Jamaica, Mexico dan Panama, karkadè adalah salah satu daripada "aguas frescas" yang paling biasa, atau minuman murah, umumnya terdiri daripada jus buah atau ekstrak segar.

Di Jamaica dan Panama (dikenali sebagai sarril) ia biasanya disiapkan dengan merangsang dan memerah cermin bunga dan halia dalam air mendidih; boleh ditambah: gula, ulas, kayu manis dan rum (di Panama juga ditambah pala).

Di Jamaica ia secara tradisinya berkhidmat sejuk pada masa Krismas, disertai dengan sepotong kek buah atau dengan puding kentang.

Hari ini, karkadè juga boleh didapati di Amerika Utara sebagai Flor de Jamaica (terutamanya di California).

Caribbean Development Company menghasilkan Sorrel Shandy, bir tertentu yang digabungkan dengan karkadè.

Di Amerika Syarikat, teh bunga raya dipopularkan oleh "Bumbu-bumbu Celestial" sebagai "Zinger Merah" pada tahun 1972.

Afrika

Di Afrika, karkadè dihidangkan panas atau ais.

Ia sangat popular di bahagian Afrika Utara, terutamanya di Mesir dan Sudan. Di sini ia disediakan dengan menggunakan kaca mata bunga dalam air sejuk, selama beberapa hari, dan menapis cecair.

Minuman sering dihidangkan di pesta perkahwinan. Terutama di Sahel, karkadè biasanya dijual di jalan.

Di Senegal, "bissap" (karkadè) dikenali sebagai "minuman kebangsaan".

Lain yang serupa termasuk: wanjo di Gambia, dabileni di Mali dan zobo atau tsobo di seluruh Nigeria. Di Afrika Barat, karkadè sering dibumbui dengan pudina atau halia.

Asia

Di Thailand, karkadè disediakan untuk kegunaan sejuk, sangat manis dan disajikan dengan ais seperti jus buah.

Jualan runcit termasuk perkhidmatan dalam beg plastik yang dipenuhi dengan ais; ia boleh didapati di luar kebanyakan sekolah dan pasaran tempatan.

Walaupun kurang biasa, di Malaysia dan Indonesia ia ditambah kepada wain dengan daun teh Cina dalam nisbah 4: 1.

Di China, kelopak bunga bunga raya yang kadang kala disajikan.

Eropah

Di Itali karkadè mabuk terutamanya panas, manis dan / atau dengan jus lemon. Diperkenalkan dari Eritrea, ia digunakan sebagai pengganti teh. Pengambilannya lebih tinggi pada sejarah apabila negara itu disekat untuk serangan Abyssinia.

Di negara-negara Eropah yang lain, ia adalah ramuan teh campuran.

Komposisi Kimia

Faktor pemakanan karkadè

Karkadè mengandungi:

• Asid organik: mereka adalah unsur ciri karkadè, kerana ia mewakili 15-30% daripada bahan kering. Mereka memberi rasa masam kepada teh herba: yang biasa ialah asid hibiscus tetapi, dari sudut pandangan kuantitatif, asid sitrik, asid tartarik dan asid malik lebih banyak
• Asid oksalat juga hadir, bertanggungjawab untuk kesan anti-pemakanan yang berpotensi.
• Mucilages: yang bertindak sebagai serat pemakanan prebiotik yang bermanfaat kepada usus
• Glikosida flavonoid (terutama delfinidin dan cyanidin), yang memberikan ciri warna merah dalam; Mereka adalah antioksidan yang kuat dan mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme
• Tannin: seperti yang sebelumnya, tetapi ia boleh menghalang pencernaan dan penyerapan protein (faktor anti-pemakanan)
• Phytosterols: mereka adalah sterol tumbuhan yang, dalam kuantiti yang banyak, boleh meningkatkan kolesterolemia
• Vitamin C atau asid askorbik: ia adalah antioksidan yang kuat, faktor yang diperlukan untuk sintesis kolagen dan unsur yang menyokong sistem imun
• Mineral.

Karkadè tidak mempunyai bahan aktif aktif dan tidak mengandungi kafein.

kontra

Adakah karkadè mempunyai kontra penting?

Dalam bentuk penyerapan, karkadè adalah sedikit pencahar dan oleh sebab ini TIDAK disarankan untuk mengambil jumlah yang berlebihan.

Di samping itu, berhati-hati harus dilakukan semasa kehamilan dan penyusuan atau sekiranya hipotensi berlaku.

Pada dos yang dinyatakan tiada kesan sampingan lain yang tidak diingini.

Karkadè biasanya diterima dengan baik; tidak menjejaskan fungsi hati dan fungsi buah pinggang pada dos yang rendah, tetapi boleh menjadi hepatotoxic dalam kuantiti yang tinggi.

Faedah Kesihatan

Kesan terapeutik karkadè

Karkadè melakukan banyak fungsi bermanfaat untuk badan

1. Ia merangsang aktiviti buah pinggang dan memudahkan fungsi sistem pencernaan
2. Penggunaan minuman ini berguna untuk memudahkan penghadaman, menghapuskan sisa metabolik dan untuk memerangi sembelit (sedikit tindakan pencegahan)
3. Tambahan pula, sebagai teh herba, karkadè mempunyai sifat diuretik dan antiseptik saluran kencing.
4. Kehadiran antosianin dan flavonoid menjadikan Hibiscus tumbuhan angioprotective. Malah, karkadè adalah sekutu peredaran
5. Dikatakan mempunyai kapasiti pengawalan tekanan darah dan banyak kajian saintifik yang ditujukan untuk menunjukkan sifat-sifat ini.

Karkadè menentang tekanan darah tinggi

Karkadè nampaknya berkesan dalam menurunkan dan mengawal tekanan darah pada pesakit dengan diabetes jenis 2, pra-hipertensi atau sekiranya hipertensi ringan, dengan toleransi dan keselamatan yang luas.

Khususnya, sesetengah penyelidikan seolah-olah mengesahkan sifat-sifat anti-hipertensi yang berkesan, yang akan sama dengan mereka yang mempunyai inhibitor ACE (ubat-ubatan yang menyekat enzim penukar angiotensin, yang digunakan di atas semua dalam terapi hipertensi arteri).

Kesan pengurangan tekanan darah karkadè telah dikaitkan dengan kesan diuretiknya dan keupayaannya untuk mengurangkan aktiviti enzim penukar angiotensin, berkat kehadiran antosianin. Walau bagaimanapun, tiada bukti yang boleh dipercayai untuk menyokong penggunaan karkadè dalam rawatan hipertensi utama.

Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan karkadè sebagai pembantu hipertensi terapeutik, ia amat diperlukan untuk menerima kelulusan doktor anda, mengelakkan terapi diri.