Asid benzoik, dalam alam semula jadi, didapati dalam bentuk bebas atau gabungan; ia boleh diperolehi dari sumber semula jadi, sebenarnya, ia terdapat dalam benzoin (lihat gambar), dalam balsam Peru dan Tolù, dalam balms lain, dalam prun, dalam yogurt, tetapi dalam amalan ia dihasilkan oleh sintesis kimia bermula dari anhidrida phthalic.
Di pasaran hampir semua asid benzoik diubah menjadi fenol dan kaprolaktam, sebatian yang digunakan dalam industri plastik.
Asid benzoik dan garamnya digunakan sebagai pengawet makanan untuk memerangi tindakan ragi dan bakteria dalam makanan dengan pH asid; Mereka biasanya digunakan dalam minuman ringan berperisa, dalam minuman beralkohol, dalam ikan dalam tin, dalam kesesakan, kebanyakan buah-buahan, terutamanya blueberries, cendawan, kayu manis, ulas dan beberapa produk tenusu.
Pada kepekatan yang digunakan, tidak terdapat sebarang kesan sampingan pada kesihatan; ia boleh berlaku walau bagaimanapun, dalam subjek yang dijangkiti, asid benzoik dan benzoat boleh mencetuskan reaksi alahan.
Penggunaannya dalam pelbagai produk adalah terhad, kerana jika terdapat dalam kepekatan tinggi mereka menghasilkan rasa pahit.
Garam asid benzoik adalah:
- SODIUM E211BENZOATE → pengawet ini berasal dari E210. Terima kasih kepada keterlarutan yang hebat, 200 kali lebih tinggi daripada asid benzoik, ia adalah salah satu agen antimikrob utama yang digunakan dalam makanan dan minuman; Walau bagaimanapun, ia kelihatan berbahaya, jadi kepekatannya dalam produk mesti paling banyak 0.1%. Kajian terbaru menunjukkan bahawa ia boleh menyebabkan kesan buruk kepada hati dan otak; ia juga boleh menyebabkan ruam, asma dan kejutan anaphylactic. Penggunaan makanan yang kerap mengandung pengawet ini tidak digalakkan.
- E212BEZOATO POTASSIUM → pengawet ini berasal dari E210. Fungsinya adalah untuk menghentikan pertumbuhan acuan, bakteria dan penapaian produk. Keberkesanan maksimumnya adalah dalam produk dengan pH yang rendah, iaitu kurang dari 4.5, jadi ia terdapat dalam makanan dan minuman berasid seperti jus buah, minuman berkarbonat dan jeruk.
Potassium benzoate, bersama dengan asid askorbat (vitamin C), boleh membentuk benzena, sebatian karsinogenik yang diketahui.
- E213BENZOATO OF CALCIO
ADI DOSE (untuk asid benzoik dan garamnya): 5 mg bagi setiap kg berat badan.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
