Daging arnab

keluasan

Kelinci adalah sejenis makhluk seperti mamalia seperti kelinci milik keluarga Leporidae dan kepada genus Oryctolagus (Eropah) atau Sylvilagus (Amerika). Tatanama binomial arnab Eropah (yang paling meluas di Itali) ialah Oryctolagus cuniculus.

Istilah "arnab" merujuk kepada pelbagai makhluk liar atau untuk pembiakan (untuk bulu atau untuk penggunaan manusia); Eropah dan Amerika adalah dua Gen yang paling dibangkitkan di planet ini. Arnab Eropah diterbitkan dalam tiga jenis: kerdil, sederhana dan raksasa, manakala dari sudut kromatik dan morfologi terdapat banyak kombinasi seperti spesies dan jenis tempatan.

Arnab semuanya berbilang, herbivorous (sangat ganas) dan tabiat korprophagus; lebih-lebih lagi, mereka adalah haiwan yang sangat produktif yang berkahwin beberapa kali pada tahun yang sama. Akhirnya, disebabkan oleh pertumbuhan pesat dan kitaran pembiakan, mereka adalah makhluk-makhluk yang terutamanya predisposed kepada pembiakan (kedua-dua intensif dan luas).

Bagi manusia, kelinci adalah sumber makanan daging putih dan kurus, oleh itu sesuai untuk keperluan pemakanan yang paling. Walau bagaimanapun perlu untuk menentukan bahawa arnab adalah lebih sering objek pembiakan intensif yang dicirikan oleh ruang pertumbuhan yang berkurangan dan tertakluk kepada terlalu banyak makanan; Lebih-lebih lagi, dalam pembiakan yang intensif, penggunaan ubat-ubatan yang banyak (misalnya, antibiotik) tidak dikecualikan (sebenarnya, mungkin). Dengan kesedaran sedemikian, pengguna boleh memilih sumber bekalan masing-masing: daging arnab dari pembiakan tradisional atau daging arnab dari pembiakan yang luas; Lebih baik (tetapi agak mahal) akan menjadi daging arnab yang diperoleh dengan menghormati "disiplin organik".

Daging arnab dianggap oleh banyak (seperti daging lembu atau ikan trout) makanan hypoallergenic; ini bermakna bahawa secara statistik proteinnya TIDAK ADA tertakluk kepada alergi makanan, itulah sebabnya ia agak digunakan dalam perumusan makanan homogen yang ditakdirkan untuk pemakanan bayi.

Ciri-ciri pemakanan

Daging arnab sangat kurus dan rendah kalori; ia mempunyai peratusan nilai protein biologi tinggi yang tinggi dan selari dengan jumlah kolesterol yang sangat rendah. Asid amino yang utama adalah: asid glutamat, asid aspartik, lisin dan leucine; asid amino yang mengehadkan adalah tryptophan. Tidak mempunyai maklumat lanjut tentang profil lipid dari empat saiz di bawah, ia hanya dapat difikirkan bahawa ini memihak kepada asid lemak tepu berbanding dengan tak jenuh dan tanpa mono tak tepu.

Daging arnab mengandungi kalium, besi dan fosforus dalam kuantiti yang baik, sedangkan dari sudut pandang vitamin, kepekatan niacin (vit PP) disusun.

Komposisi nutrisi Arnab - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN

Perbandingan Kelinci keseluruhan kelinci, Kelinci yang dimasak, Seluruh kelinci beku, Kelinci kaki.
Komposisi kimia dan nilai tenaga makanan setiap 100g bahagian yang boleh dimakan		Arnab, keseluruhan, mentah	Arnab, keseluruhan, dimasak	Arnab, keseluruhan, beku	Arnab, paha
Bahagian yang boleh dimakan		71, 0%	71, 0%	69, 0%	83.0%
air		74, 9g	62, 1g	74, 8g	72, 0g
protein		19, 9g	27, 9g	20, 3g	21, 0g
Lipid TOT		4.3 g	6.0g	3, 9g	5, 9g
	Ac. lemak jenuh	- g	- g	- g	- g
	Ac. lemak tak jenuh tunggal	- g	- g	- g	- g
	Ac. lemak tak tepu	- g	- g	- g	- g
	kolesterol	52, 0mg	73, 0mg	51, 0mg	60, 0mg
TOT karbohidrat		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Kanji / Glikogen	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Gula larut	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
Serat pemakanan		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
tenaga		118, 0kcal	166, 0kcal	116, 0kcal	137, 0kcal
natrium		67, 0mg	- mg	67, 0mg	- mg
kalium		360, 0mg	- mg	360, 0mg	- mg
besi		1.0 mg	- mg	1.0 mg	- mg
bola sepak		22, 0mg	- mg	22, 0mg	- mg
fosforus		220, 0mg	- mg	220, 0mg	- mg
thiamine		0, 03mg	- mg	0, 03mg	- mg
riboflavin		0.3mg	- mg	0.3mg	- mg
Niacin		6, 3mg	- mg	6, 3mg	- mg
Vitamin A		- μg	- μg	- μg	- μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Vitamin E		- mg	- mg	- mg	- mg