Kacang Pecan

keluasan

Pecan kacang adalah makanan tumbuhan dalam kumpulan buah kering. Mereka mempunyai nilai tenaga yang tinggi tetapi juga kepekatan lemak penting; rasa itu kaya dan mentega.

Mereka boleh dimakan sendiri atau dalam persediaan seperti pencuci mulut, kursus pertama dan kedua.

Pecan kacang adalah buah tumbuhan yang berasal dari Amerika Syarikat dan perdagangan mereka di Itali terutamanya disokong oleh import. Pokok kacang Pecan tergolong dalam keluarga Junglandaceae, Genus Carya, Specie illinoensis ; Oleh itu, nama tatanan binomial tumbuhan itu adalah Carya illinoensis . NB . Kacang Pecan dikenali dengan pelbagai jenis.

Kayu pokok digunakan sebagai bahan bakar atau perasa untuk daging asap. Istilah "Pecan" berasal dari algonquian (Indian Amerika) dan secara harfiah bermaksud "hazel yang mengharuskan batu patah".

Penerangan

Secara estetik, kacang Pecan kelihatan sama dengan walnut tradisional Itali. Menjadi drupes, mereka terdiri daripada epicarp, mesokarp dan endokarp menyelubungi benih (bahagian yang boleh dimakan). Epicarp dan mesocarp adalah daging (3-4mm), tetapi kurang tebal daripada walnut tradisional; Epicarp adalah hijau pertama dan kemudian coklat.

Epicarp dan mesocarp, pada masa pematangan, dibahagikan kepada empat bahagian seperti kelopak bunga. Endokarp keras, berkayu dan coklat atau merah (bergantung kepada pelbagai). Benih itu kurang bersubsidi dan warna yang lebih merah daripada walnut biasa. Dimensi kacang Pecan adalah serupa dengan walnut tradisional (2.6-6cmx1.5-3cm) tetapi bentuknya cenderung menjadi lebih panjang.

Pecan pokok besar; spesimen yang mencapai ketinggian 40m dan diameter 2m tidak jarang di batang, dan ketinggian lebih daripada 50m kelihatannya telah dikenalpasti (tetapi tiada bukti yang didokumenkan). Daun adalah ellipsoidal, 30-45cm, hijau dan daun. Pokok kacang Pecan mempunyai bunga lelaki dan perempuan, dan pendebungaan berlaku terutamanya oleh angin. Pecan kacang mencapai kematangan penuh pada musim luruh, lebih tepat pada bulan Oktober.

Tumbuhan sangat lama dan hidup sehingga 300 tahun.

Asal usul dan penanaman

Pecan kacang adalah buah-buahan khas Amerika Syarikat, terutamanya di kawasan tengah-selatan, dan di Mexico. Untuk tepat, kehadiran pokok Carya illinoensis paling padat di: Arkansas, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Iowa, Kentucky, Louisiana, Mississippi, Missouri, Oklahoma, South Carolina, Tennessee, Texas, dan dari Coahulia selatan ke Jalisco dan Veracruz.

Penanaman pokok untuk pengeluaran kacang Pecan tidak kuno. Nampaknya hanya bermula pada tahun 1880 di Amerika Syarikat, sebuah negara yang mempunyai produktiviti tahunan hingga 80-95% dari jumlah dunia (150, 000-200, 000 tan setahun untuk 10.000.000 pokok). Kawasan penanaman lain terletak di Amerika Selatan, China, Australia, Afrika Selatan dan Israel; di Itali terdapat plot kacang Pecan kecil di rantau Sicily.

Komposisi untuk: 100g Pecan Nuts - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) Bahagian yang boleh dimakan 49.0% air 5.0g protein 7.2g Asid amino yang mengalir Asid glutamat, Arginine, Aspartik asid Mengehadkan asid amino Lysine Lipid TOT 71.8g Asid lemak tepu 6.0mg Asid lemak tak jenuh tunggal 25.0mg Asid lemak tepu tak tepu 22.0mg kolesterol 0.0mg TOT karbohidrat 7.9g kanji 3.3g Gula larut 4.3g Serat pemakanan 9.4g Serat larut 0.36g Serat tidak larut 9.07g tenaga 705.0kcal natrium tr kalium 603.0mg besi 2.4mg bola sepak 61.0mg fosforus 300.0mg thiamine 0.71mg riboflavin 0.15mg Niacin 1.40mg Vitamin A 8.0μg Vitamin C 1.0mg Vitamin E 4.0mg

Kultivar pada asasnya terdiri daripada "klon", oleh sebab itu adalah perlu bahawa sebahagian daripadanya berasal dari pokok-pokok yang berbeza, kerana (tidak seperti yang dilahirkan dari benih), ini tidak mampu menguap sendiri dan memerlukan spesimen asing secara genetik untuk persenyawaan. NB . Pokok kacang Pecan terdedah kepada kekurangan nikel.

Penggunaan gastronomi dan sifat pemakanan

Pecans boleh dimakan sendiri atau dalam hidangan yang rumit. Di Amerika Syarikat, kek Pecan nut adalah hidangan kebangsaan dan snek praline kecil (gula-gula) adalah khas bandar New Orleans. Dalam masakan Itali, Pecans tidak digunakan secara meluas, tetapi penggunaannya serupa dengan walnut tradisional. NB . " Lazy Magnolia Brewing Company di Kiln, Mississippi " menghasilkan bir pecan pecan bukannya hop.

Kacang Pecan adalah makanan yang meminjamkan dirinya untuk memerangi hiperkolesterolemia dan tekanan oksidatif. Peratusan tinggi asid lemak tak tepu, phytosterols, vit. E (α-tokoferol) dan bahan fenolik (flavonoid) menentukan pengurangan kolesterol total dan "buruk" (LDL), serta kecenderungan tumor.

Penyelidikan yang dijalankan oleh University of Massachusetts dan diterbitkan dalam " Topik Terkini dalam Penyelidikan Nutraceutical " telah menunjukkan bahawa penggunaan biasa kacang Pecan juga boleh mengurangkan degenerasi neuromuskular yang dikaitkan dengan penuaan; sejenis kesan anti-penuaan.

Ia juga telah dihipotesiskan bahawa, dengan kehadiran faktor-faktor predisposing lain, diet kaya kacang pecan dapat mengurangkan risiko lithiasis pada wanita.

Selain lemak, kacang Pecan juga kaya dengan serat makanan, unsur nutrisi yang melindungi integriti dan fungsi usus. Dari sudut pandangan asin, produk ini banyak terdapat di dalam besi dan kalium, sementara sejauh vitamin (di samping tocopherols) bimbang, sejumlah besar tiin muncul.

Walaupun terdapat pelbagai aspek positif, kita ingat bahawa kacang Pecan adalah makanan kalori yang luar biasa; akibatnya penggunaannya - untuk dipertimbangkan lebih kecil - perlu terhad kepada beberapa gram sehari.