Penggunaan kopi yang berlebihan tidak boleh diambil terlalu ringan kerana, dalam keadaan tertentu, ia boleh menjadi satu bentuk penyalahgunaan yang berpotensi membahayakan kesihatan.
Mengandungi kafein ( methylxanthine ), kopi bertindak sebagai "perangsang" dan oleh itu mempunyai petunjuk jelas untuk digunakan; sekatan seperti ini dibenarkan kerana pengaruh hormon dan saraf mungkin bahawa minuman berlebihan boleh dikenakan ke atas organisma.
Kontraindikasi ini terutamanya memberi kesan kepada orang dalam: masa kanak-kanak, kehamilan atau penyusuan, atau menderita penyakit jantung, tekanan darah tinggi, kecemasan, usus yang tidak enak, mukosa gastrik yang terjejas dan banyak lagi. Selain itu, walaupun mengambil kira subjek yang sihat dan dewasa, kopi yang berlebihan dapat menimbulkan semua kesan negatif yang berkaitan dengan lebihan kafein dalam darah.
Kebanyakan komplikasi yang disebutkan di atas dapat diatasi dengan lebih baik dengan memilih kopi yang dikategorikan kafein, atau produk yang berasal dari penghabisan (penyingkiran kafein dengan cara pelarut) kopi hijau mentah sebelum memanggang.
Marilah kita juga ingat bahawa, di sesetengah kafe, kehadiran molekul yang sedikit kontroversi telah diperhatikan; ini adalah di-terpenes. Ini, jenis terpenes, dikaitkan dengan komponen kopi yang berminyak (sememangnya sangat kecil) dan terdapat lebih banyak kopi kopi yang tidak diisi (atau diperoleh daripada instrumen dengan penapis logam seperti moka klasik) dan bukannya kopi yang dibuat daripada penapis kertas. Tidak semua dipenes berbahaya, sama seperti tidak semua bermanfaat, itulah sebabnya kepekatan mereka mesti disimpan sentiasa terkawal.
Toleransi penduduk tua ke kopi dikaitkan dengan kehadiran dan kepekatan relatif methylxanthine. Dalam hal ini, nampaknya jumlah sekitar 50-100mg kafein per hari (secara purata terkandung dalam 5-10g bubuk kopi) dapat diterima dengan baik oleh kebanyakan orang tua. Di luar ambang ini terdapat banyak kesan sampingan.
Seperti yang dijangkakan, walaupun pada kanak-kanak, wanita hamil dan jururawat, kehadiran kafein mesti dikekalkan dalam had tertentu. Selain itu, sebagai tambahan kepada komplikasi sifat saraf dan hormon yang dikaitkan dengan lebihan kopi, perlu mengambil kira penghalang kepada penyerapan zat besi. Ia adalah kesan yang boleh dielakkan dengan teliti pada wanita hamil dan menyusui dan pada bayi yang baru lahir dan kanak-kanak.
Dalam kopi, beberapa molekul yang tidak dikehendaki juga dikenalpasti; ini, diuji pada kepekatan eksponen pada tikus, menunjukkan tindakan karsinogenik. Bagaimanapun, percubaan kepekatan yang boleh dicapai dengan makanan pada manusia tidak membawa kepada sebarang kesan neoplastik.
Sebaliknya, didapati bahawa larut kopi (nampaknya kurang "sengit" daripada yang lain) mengandungi sebahagian besar acrylamide (derivatif glukosa) daripada yang baru. Fenomena ini mungkin berkaitan dengan kaedah pengeringan khusus, walaupun terdapat pelbagai jenis teknik industri dan tumbuhan yang mempunyai kesan yang berlainan terhadap parameter kimia ini. Dalam kes ini, kerana ia adalah residu karbohidrat toksik, difikirkan bahawa proses pengeringan yang mengeksploitasi sentuhan kopi cair pada permukaan panas (contohnya, penggelek bergerak untuk dikikis) lebih terlibat.
Kafein dalam kopi juga boleh memburukkan lagi penyakit sedia ada seperti migrain, arrhythmia dan komplikasi tidur. Tambahan pula, pada dos yang tinggi, ia boleh menyebabkan kebimbangan pada mereka yang terdedah.
Pada satu ketika ia dianggap bahawa kopi boleh memburukkan lagi penyakit refluks gastroesophageal, tetapi kajian baru-baru ini serius mempersoalkan "dogma pemakanan" ini. Sudah tentu, untuk keselamatan, dalam keadaan yang sama, selalu dianjurkan untuk membuat penggunaan minuman yang sederhana dan sekali-sekala, mengelakkannya pada waktu makan malam.
Tidak ada berita bahawa kafein boleh menjadi ketagihan dan dengan itu ketagihan. Sebenarnya, beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa, walaupun dalam subjek yang mengambil sedikit kopi, menggantungnya dengan tiba-tiba, mereka cenderung untuk menunjukkan: gejala depresi, kegelisahan, keletihan dan keletihan. Walau bagaimanapun, metodologi yang digunakan dalam kajian ini telah dikritik kerana ketepatan yang lemah. Walau bagaimanapun, ia tidak sepatutnya dilupakan bahawa kesan-kesan ini adalah biasa (dan didokumenkan dengan baik) di kalangan pengguna minuman keras yang mengandungi methylxanthine ini.
NB . Baru-baru ini, statistik pasaran menunjukkan bahawa, di Amerika Syarikat, 15% pengguna kopi berhenti mengambilnya kerana kemungkinan implikasi kesihatan yang mungkin ada pada organisma mereka.
