keluasan
Biskut koko adalah pencuci mulut pastri kering.
Mari kita mulakan dengan menunjukkan bahawa biskut koko dan biskut coklat (ditutupi atau dengan kepingan dalam adunan) mempunyai resipi yang berbeza.
Biskut koko sangat popular dan tersebar luas di seluruh dunia.
Komposisi kimia boleh berbeza-beza bergantung kepada resipi.
Biskut koko adalah makanan yang sangat kalori, walaupun spesifikasinya berubah jauh dari satu produk ke yang lain. Tenaga yang berlebihan disebabkan oleh jumlah lemak dan / atau kekurangan air di dalam kompaun; Lebih-lebih lagi, gula mudah dalam jumlah yang lebih banyak.
Biskut Koko Memasak di Microwave - Sedia dalam 8 Menit
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeCiri Pemakanan
Biskut koko harus mempunyai pengambilan kalori penting; seperti yang dijangkakan, terdapat banyak jenis dan ciri pemakanan boleh berbeza-beza dengan ketara. Di bawah ini, kami akan cuba menonjolkan perbezaan yang paling ketara yang berkaitan dengan jenis yang paling umum hari ini.
Jenis biskuit koko yang paling energik tidak diragukan lagi atau ditambah dengan serat. Perbezaan antara kedua-dua varian adalah yang pertama mengandungi tepung gandum tunggal, sementara yang kedua melibatkan penambahan serat tulen seperti bran, gusi larut, inulin, dan sebagainya.
Bahan-bahan lain yang boleh mempengaruhi ketumpatan kalori biskut koko adalah:
- Makanan berlemak: mentega, mentega, marjerin, minyak sayuran. Mereka cenderung untuk meningkatkan jumlah tenaga.
- Makanan manis kalori: berbutir, madu, sirap maple atau agave dan lain-lain; mereka ditambah untuk pemanis dan cenderung meningkatkan kalori terakhir.
- Pemanis non-kalori (semula jadi atau sintetik): stevia, siklamat, aspartam, dan lain-lain cenderung menurunkan jumlah tenaga.
- Atri: biji minyak (kacang, badam, kacang pinus, flaks dan lain-lain), coklat, bijirin dan sebagainya cenderung meningkatkan kalori terakhir.
Macronutrien tenaga utama biskut koko boleh menjadi asid lemak atau karbohidrat (mudah atau kompleks), bergantung kepada resipi.
- Dengan banyak mentega atau minyak, seperti biskut koko, atau dalam pencuci mulut yang kaya dengan buah kering (dalam kepingan atau dalam tepung) atau dengan banyak coklat, lipid diguna pakai.
- Sebaliknya, gula (sederhana dan kompleks) kelihatan lebih banyak dalam biskut koko kering.
Biskut koko "dietetik", sebaliknya, dapat menunjukkan jumlah protein yang lebih besar daripada lemak dan gula, tetapi selalu kurang daripada jumlah kedua. Secara umumnya mereka termasuk penambahan peptida soya, kasein susu atau whey dari yang sama; baru-baru ini tepung kriket (protein dan diekstrak dari serangga homonim) diperkenalkan.
Selain kuantiti mutlak, peratusan asid lemak juga boleh berubah dengan ketara. Bahan-bahan tertentu kaya dengan lipid tepu (mentega, lemak babi, minyak kelapa, minyak alpukat, minyak kelapa sawit atau kernel sawit, pelbagai minyak bifractionated atau hidrogenasi, dll.). Lain-lain mengandungi banyak lipid tak tepu (tanpa monounsaturated atau polyunsaturated, seperti jagung, kacang, zaitun, hazelnut dll).
Bahan-bahan asal haiwan, kecuali protein terpencil, mengandungi kolesterol; yang paling berpengaruh adalah kuning telur, mentega, lemak babi dan susu keseluruhan.
Pemanis kalori semulajadi meningkatkan bahagian gula mudah (sukrosa, glukosa, fruktosa, maltosa) berbanding dengan kompleks (kanji).
Seratnya lebih banyak dalam resipi integral dan dengan serat tambahan. Biskut pemakanan (contohnya terhadap sembelit atau pesakit kencing manis) memberikan lebih banyak molekul larut air (dari alga, akar, beri dan lain-lain) daripada "bran" bijirin klasik yang tidak larut.
Seluruh biskut koko serat dan ditambah, selain mempunyai kalori yang lebih sedikit, juga mempunyai beban dan indeks glisemik yang lebih rendah; mereka memberi mereka lebih banyak untuk diet berbanding berat badan berlebihan, hiperglikemia dan hipertriglyceridemia.
Selain itu, ia mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral ; Secara khusus, terdapat peningkatan dalam: tiamin (B1), niasin (PP), kalium, fosforus dan magnesium.
Jumlah antioksidan juga meningkat dengan ketara.
Tambahan pula, menggunakan tepung gandum "betul" yang betul (mengandungi kuman gandum, jumlah vitamin E dan omega 3 asid lemak penting.
Oleh kerana lebihan lemak (tepu dan kolesterol), gula mudah dan jumlah kalori, biskut koko tidak meminjamkan diri kepada penggunaan yang kerap dan dalam bahagian yang penting.
Ini terutama berlaku bagi mereka yang mengalami masalah berat badan berlebihan, hyperglycemia atau diabetes mellitus jenis 2, hypertriglyceridemia dan hypercholesterolemia.
Bagi mereka yang menggunakan produk komersial secara meluas, adalah baik untuk diingat bahawa kebanyakan resipi termasuk penambahan garam meja (natrium klorida). Oleh kerana natrium terbabit dalam memburukkan hipertensi arteri yang sensitif terhadap natrium, ia tidak disyorkan untuk kegunaan kerap pada mereka yang terjejas oleh patologi ini.
Resipi diet (protein, kaya serat, tanpa gula, dan sebagainya) juga boleh dikontak dalam pemakanan klinikal, tetapi dengan kekerapan penggunaan dan sebahagian yang sesuai dengan kes itu.
Kebanyakan biskut koko mengandungi laktosa dan gluten, sebab itu mereka tidak meminjamkan makanan mereka kerana sikap tidak bertoleransi.
Mereka hanya boleh diterima oleh vegetarian latto-ovo atau falsafah vegan, bergantung kepada kehadiran atau ketiadaan susu dan telur (dihalang oleh yang terakhir).
Bahagian purata biskut koko adalah 2-5 keping (bergantung kepada berat individu), atau kira-kira 30 g.
rasa ingin tahu
Di peringkat antarabangsa, undang-undang mengenai biskut koko dan (lebih banyak lagi) coklat lebih unik daripada yang anda boleh bayangkan.
Tanda-tanda pelbagai negara mungkin berbeza dan memerlukan ciri-ciri tertentu; contohnya, jumlah peratusan coklat berbanding dengan biskut, kuantiti mentega koko dalam coklat, dan sebagainya.
Tidak semua orang tahu bahawa di England dan persekitarannya ciri-ciri ini menentukan untuk mengira cukai yang dikenakan sebagai Cukai Nilai Ditambah (VAT).
Malah, di United Kingdom peraturan itu adalah "makanan mewah" seperti kuih-muih "boleh dikenakan cukai", sementara produk makanan asas dikecualikan.
Adalah tertarik untuk mengetahui bahawa perundangan dan penggantian penghakiman telah menentukan bahawa biskut yang diliputi coklat, seperti Chocolate Digestive atau Kit-Kat, tertakluk kepada VAT, manakala Chocolate-Chip Cookies atau Jaffa Cake tidak.
