keluasan
Chops adalah salah satu daripada daging babi yang paling biasa dan diminta di Itali; haiwan yang diperolehnya terutamanya adalah Suis Scrofa Domesticus, atau babi (juga dipanggil babi atau babi).
Chops dianggap tidak sepatutnya dipotong daging lemak, kerana ia berasal dari babi; pada kenyataannya, selain dari babi - babi ringan dan bukannya berat (dimaksudkan untuk pengeluaran daging yang telah disembuhkan), makhluk ini pada dasarnya mengandung otot pinggang, atau putih dan pada dasarnya daging tanpa lemak (walaupun tidak dapat dikombinasikan dengan kelinci arnab atau payudara unggas) ). Satu-satunya perbezaan di antara keratan karang dan medallion loin (atau arista) ialah yang kedua, sebagai tambahan kepada boning, menjalani degreasing dangkal tepat (hanya sebahagiannya terpakai kepada daging). Menjadi binatang muda, oleh itu lebih langsing daripada babi dewasa, anak lembu dan anak domba tentu mempunyai lebih banyak daging.
Chops boleh digunakan dengan cara yang berbeza; persiapan yang paling tradisional dan "nampaknya" sederhana adalah memasak panggang, pada hakikatnya, memasak memanggang panggang yang menjangkau hati makanan, memeliharanya dengan lembut dan tanpa mengeringkannya adalah pekerjaan untuk tukang masak yang mahir. Tidak ada kekurangan memasak di atas pinggan, di kuali, di dalam ketuhar dan dalam sos; Walau bagaimanapun, kehadiran tulang gembira mengingatkan penggunaan tangan, yang digunakan dengan kepuasan yang lebih besar di hadapan panggangan dan lebih kurang pada persiapan lembab atau rumit. Cemerlang dan sangat mengejutkan, gabungan dengan epal, nongkrong pita daging videoricetta kami di atas katil epal
NB . Carré boleh digunakan secara keseluruhan untuk penyediaan panggang.
Ciri-ciri pemakanan
Seperti yang dijangkakan, daging itu adalah daging yang cukup kurus; Mereka membawa lebih banyak lemak daripada ayam dan ayam belanda atau ayam arnab, tetapi mereka pastinya tidak boleh dikelaskan sebagai daging lemak.
Pengambilan protein adalah luar biasa dan nilai biologi yang tinggi, manakala lipid tenaga terutamanya tepu dan sebahagian besar steroid kolesterol hadir; daging tidak mengandungi karbohidrat.
Dari sudut pandangan asin, keping mengandungi sejumlah besar kalium dan besi, manakala sejauh vitamin yang bersangkutan, jumlah tiamin yang sangat baik (vitamin B1), riboflavin (vit B2) dan niacin (vit. PP) diperhatikan.
NB : Nilai-nilai yang ditunjukkan di bawah ini dan diekstrapolasi dari jadual INNRAN merujuk kepada stik generik (mungkin diperoleh dari carré) dan kepada daging babi.
Komposisi pemakanan babi, cahaya, stik, mentah dan daging babi, cahaya, pinggang - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN
| Komposisi pemakanan untuk 100 gram bahagian yang boleh dimakan. Babi, ringan, stik, mentah | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Komposisi pemakanan setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan Pork, ringan, pinggang: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
