bahan makanan tambahan

E100 - Curcumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Curcumin adalah bahan kuning yang terdapat dalam kunyit ( Curcuma Longa ), sebuah tumbuhan tropika yang berasal dari India. Ia tergolong dalam keluarga yang sama dengan halia dan aromanya mengingatkannya.

Bahan aktif, CURCUMINA, terdapat dalam rhizome kunyit dalam peratusan antara 0.3% dan 0.6%.

Ia dikenali dan terkenal di Asia, tetapi juga di kawasan lain di dunia, bukan sahaja sebagai makanan untuk makanan, tetapi juga untuk sifat terapeutiknya, terutama antioksidan dan anti-radang.

Secara kimia, ia adalah diarylheptanoid (polifenol), yang diekstrak dengan pelarut dan selepas pembersihan dibentangkan dalam kristal kuning-oren.

Secara tradisional, curcumin digunakan untuk mewarnai kapas; di India ia digunakan, bersama dengan rempah lain, dalam komposisi sos dan serbuk kari; di Itali ia digunakan untuk mewarna mustard, kiub stok dan sup dalam kotak atau dalam beg. Pada masa ini aditif ini dianggap tidak berbahaya, walaupun keraguan telah dinaikkan pada masa lalu mengenai genotoksisiti yang berpotensi.

ADI DOS: 3mg / kg / hari.

E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161cE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E171E172E173E174
E175E180