pemakanan

Niacin atau Vitamin PP

Lihat juga: Niacin untuk menurunkan kolesterol

Struktur Kimia dan Penyerapan

STRUKTUR KIMIA

Niacin, juga dikenali sebagai vitamin PP atau B3, dikenal pasti sebagai asid nikotinik pada tahun 1937, semasa kajian mengenai penapaian alkohol.

Istilah niacin termasuk asid pyridyl-β-carboxylic (asid nicotinic) dan derivatifnya yang memperlihatkan aktiviti biologi nikotinamida.

Asid nikotinik terdapat dalam tumbuh-tumbuhan dan nicotinamide adalah ciri-ciri tisu haiwan.

Bentuk niacin secara biologi adalah nicotinamide adenine dinucleotide (NAD) dan nikotinamide adenine dinucleotide fosfat (NADP) yang bertindak sebagai koenzim.

PENGHARGAAN NIACINA

Diet NAD dan NADP dicerna oleh niacin enzim mukosa usus.

Pada kepekatan yang rendah, penyerapan niacin berlaku dengan penyebaran yang bergantung kepada Na, sedangkan pada konsentrasi tinggi penyebaran pasif berlaku.

Semua tisu dapat mensintesis bentuk coenzymatic NAD dan NADP bermula dari niacin yang diangkut oleh darah dan dipindahkan ke sel dengan difusi difasilitasi.

90% niasin yang diambil dengan makanan dimethat di hati dan disingkirkan oleh buah pinggang; penentuan metabolit metilasi dalam air kencing digunakan untuk menilai keadaan pemakanan (dalam air kencing orang dewasa dalam keadaan normal terdapat 4 ÷ 6 mg / hari).

Fungsi niacin

Aktiviti niacin dijalankan melalui NAD dan NADP, yang sebagai koenzim daripada banyak oksidoreductase campur tangan dalam majoriti elektron dan tindak balas pemindahan H + dalam metabolisme glucida, asid lemak dan asid amino; NAD dan NADP bertindak sebagai akseptor elektron.

NAD dan NADP, walaupun persamaan struktur dan mekanisme tindakan yang ketara, melakukan tindakan metabolik yang sangat berbeza dan banyak enzim memerlukan salah satu atau yang lain. NAD mengambil bahagian terutamanya dalam tindak balas yang melepaskan tenaga (glikolisis, lipolisis, kitaran Krebs) dan menjadi NADH yang seterusnya memberikan H (ion hidrogen) ke rantaian pernafasan untuk pengeluaran ATP.

NADPH bertindak sebagai penderma H dalam tindak balas biosintetik (asid lemak dan steroid) dan dalam laluan pentos fosfat.

Kekurangan dan ketoksikan

Kekurangan niacin menyebabkan pellagra (kulit agra), digambarkan buat kali pertama pada tahun 1735 oleh Casal yang menyebutnya mal de la rosa. Penyakit ini adalah biasa dalam populasi yang dietnya didasarkan hampir secara eksklusif pada jagung (polenta): protein jagung sebenarnya miskin di tryptophan dan niasin yang terkandung dalam benih dalam bentuk yang tidak dapat diserap.

Fasa praklinik dicirikan oleh gejala-gejala yang tidak spesifik seperti keletihan, kehilangan selera makan, penurunan berat badan, pening, sakit kepala dan masalah pencernaan. Kekurangan yang terang menunjukkan manifestasi kutaneus (dermatitis), usus (cirit-birit) dan saraf (demensia), tetapi gejala sangat berubah dari individu ke individu.

Secara umum, dermatitis adalah simetri dan mempengaruhi bahagian-bahagian tubuh yang terdedah kepada matahari dengan penampilan kawasan kulit erythematous dan edematous (muka, leher, pergelangan tangan, belakang tangan, kaki) yang berkembang menjadi hyperkeratosis, hyperpigmentation, retak dan mengelupas.

Pada tahap saluran pencernaan terdapat lesi yang mempengaruhi mukosa mulut dan lidah (glossitis) yang muncul kering, merah pada puncak dan di pinggang dan kadang-kadang dishepitalized, menjadi merah merah. Gejala awal neurologi termasuk kebimbangan, kemurungan dan keletihan yang boleh membawa kepada kemurungan teruk, apati, sakit kepala, pening, kerengsaan dan gegaran; jika tidak dirawat mereka akan menimbulkan demensia sebenar dengan halusinasi, kecelaruan dan kekeliruan.

Dua penyakit kongenital dengan penggunaan niasin yang tidak mencukupi juga diketahui: penyakit Hartnup dan skizofrenia.

Penggunaan niacin pada dos yang tinggi untuk masa yang lama boleh menyebabkan kesan sampingan seperti kemerahan, gatal-gatal, mual, muntah dan kadang-kadang kerosakan hati (2 ÷ 6 g / hari).

Dos 1 g / hari boleh menyebabkan kerosakan usus dan dalam haiwan eksperimen phosphaturia disebabkan peningkatan kepekatan NAD dalam korteks buah pinggang dan aktiviti enzim mikrosomal hepatik.

Kami telah melihat (1955) bahawa pentadbiran niacin dalam dos yang tinggi mengurangkan tahap plasma kolesterol dan trigliserida dalam badan: 1.5 ÷ 3 g / hari asid nikotinik mengurangkan kadar kolesterol dan LDL dan meningkatkan kepekatan HDL.

Feeder dan catuan yang disyorkan

Niacin didapati dalam banyak makanan, tetapi penyumbang yang baik adalah: bijirin, terutama kekacang, kekacang, daging, telur, produk perikanan dan bahan makanan kering.

Dalam pelbagai jenis makanan, niacin hadir dalam bentuk tidak boleh didapati:

dalam beberapa makanan, seperti kopi, ia hadir sebagai turunan metilated (trigonelline) tidak tersedia kepada haiwan, tetapi termolabile, oleh itu boleh diubah menjadi asid nikotinik semasa memanggang; dalam bijirin ia boleh dikaitkan dengan polisakarida, peptida atau glikopeptida, yang pada gilirannya berkaitan dengan selulosa atau hemiselulosa yang membuat pelepasan sukar; dalam jagung ia dikaitkan dengan peptida kecil (niacinogens) dan glucida (niacitin), jadi ia hanya tersedia selepas rawatan dalam persekitaran asas (niasin yang terkandung di dalam tortilla, tidak seperti yang ada di polenta, diserap oleh badan) .

Sebagai pertimbangan keupayaan organisma manusia untuk mengubah tryptophan (asid amino) ke dalam asid nikotinik, mudah untuk menyatakan ration yang disyorkan dalam niacin setara. Khususnya, 60 mg tryptophan bersamaan dengan 1 mg niasin.

Asid amino ini terdapat di atas semua makanan protein seperti telur, keju, ikan dan daging, di mana ia biasanya berkisar antara 150 hingga 250 mg setiap 100 gram makanan (lihat: profil asid amino makanan).

Menurut LARN, catuan yang disyorkan adalah 6.6 mg / 1000 kcal dengan sekurang-kurangnya 19 mg / hari untuk lelaki dan 14 mg / hari untuk wanita.

Peningkatan 1 dan 3 mg / hari dijangka untuk wanita hamil dan jururawat.