ADI (Pengambilan harian yang Boleh Diterima) atau DGA (pengambilan harian yang boleh diterima) menentukan jumlah bahan yang diberikan seseorang boleh mengambil setiap hari, untuk kehidupan, tanpa akibat kesihatan. Kuantiti ini dinyatakan dalam miligram produk per kg berat badan. Oleh itu, orang dewasa boleh difahami untuk mentolerir bahan-bahan tertentu lebih baik daripada kanak-kanak.
Bagaimanakah nilai ADI ditubuhkan?
Pengambilan harian makanan aditif yang boleh diterima dicadangkan oleh pengeluar berdasarkan eksperimen yang dijalankan ke atas haiwan, dan disahkan oleh pejabat kawalan. Dengan pentadbiran makanan kepada tikus, tahap keracunan maksimum yang pertama kali ditubuhkan. Yang terakhir diukur dengan mengambil kira jumlah bahan yang menyebabkan kematian 50% daripada babi guinea. Dos ini dinamakan DL (50% dos maut).
Dalam 90 hari berikut ujian dilakukan untuk menentukan ketoksikan subkontrak (keracunan tidak lengkap). Akhirnya, 2 tahun lagi penyelidikan diperlukan untuk membuktikan ketoksikan kronik (keracunan yang berlaku perlahan-lahan, sepanjang tempoh yang lebih lama). Akhirnya, jumlah aditif disediakan yang tidak menyebabkan apa-apa kerosakan pada babi guinea. Kepekatan bahawa pada babi guinea telah terbukti tidak berbahaya dinyatakan dalam miligram aditif per kg makanan. Nilai ini ditukarkan berdasarkan dos tidak berbahaya yang diberikan kepada babi guinea individu, dan dinyatakan dalam miligram harian aditif per kg berat badan.
Oleh kerana nilai ADI mesti sah untuk orang, dos yang tidak berbahaya yang diberikan kepada babi guinea dibahagi 100. Faktor 100 ini terdiri daripada faktor 10, yang mengambil kira risiko penghantaran ke manusia, didarab dengan faktor kedua 10, dianggap sebagai faktor keselamatan.
Sebagai contoh, nilai ADI untuk SODIUM NITRATE ialah 0.1 miligram. Ini bermakna seorang dewasa sebanyak 70 kg boleh mengambil sehingga 7 miligram (70x0.1 mg) natrium nitrat setiap hari, tanpa menyebabkan kerosakan pada kesihatan; Oleh itu, dapat ditebak bahawa dos yang boleh diambil dengan selamat berbeza dengan berat orang yang diperiksa.
Para saintis di seluruh dunia kini sedang mengkaji faktor ADI dan membincangkan prinsip baru yang lebih baik menilai risiko kesihatan.
Walaupun konsep ADI dinilai secara kritikal, nilai-nilainya mewakili satu-satunya asas saintifik yang ada sekarang, dan anggaran risiko hanya boleh dilakukan dengan bantuan konsep ini. Selagi alternatif yang dibincangkan tidak diiktiraf di peringkat antarabangsa, kaedah yang sedang digunakan mesti digunakan. Walau bagaimanapun, terdapat pendekatan toksikologi baru yang mengalir ke dalam program penilaian risiko masa depan.
Sesetengah penyelidikan menunjukkan bahawa untuk kebanyakan aditif yang digunakan hari ini, tidak perlu takut untuk mengatasi dos harian yang diterima hari ini, walaupun dalam hal makanan tertentu dengan aditif digunakan secara purata di atas. Walau bagaimanapun, menurut beberapa saintis, melebihi nilai-nilai ADI melibatkan risiko (ini terutama berlaku untuk kumpulan orang yang mempunyai tabiat makan khas dan dalam keadaan fisiologi tertentu seperti kehamilan).
- Aditif tersebut TIDAK AKAN REACT dengan makanan atau salah satu daripada pengadunnya yang berasal dari satu atau lebih sebatian toksik. Antara contoh yang berbeza yang boleh disertakan, mereka menonjol khususnya:
- Nitrite, kerana ia atau terbentuk daripada nitrat ditambah, di hadapan amina sekunder, boleh berasal N-alkil-nitrosamin, karsinogen kuat. Oleh itu, berhati-hati diperlukan apabila menggunakan bahan tambahan ini, dengan harapan dapat mencari pengganti yang lebih memuaskan;
- Proses AGENE, rawatan tepung dengan nitrogen trichloride, ditinggalkan apabila ia berlaku bahawa ia bertindak balas khususnya dengan metionin gluten, yang menimbulkan sulfimine toksik;
- Sulfur dioksida merosakkan thiamine (vitamin B1): oleh itu penggunaannya dilarang daripada makanan yang merupakan sumber makanan dari vitamin ini
- Dietilpyrocarbonate, antiseptik yang kuat, di bawah keadaan tertentu, sebelum dipecah menjadi konstituennya (etil alkohol dan karbon dioksida), boleh bertindak balas, contohnya dalam wain, dengan nitrogen ammonia dan urethane yang berasal, karsinogen. Oleh sebab itu penggunaan sebatian telah ditinggalkan dalam oenology;
- The additive MUST NOT MASK makanan perubahan. Atas sebab ini, sulfit telah dilarang daripada digunakan, terutamanya dalam daging cincang, di mana ia telah digantikan oleh asid askorbik atau lebih baik oleh piawaian kebersihan yang teliti yang juga termasuk penyimpanan pada suhu rendah, dan mungkin vakum yang dibungkus;
- The additive MUST NOT MASK penipuan komersil;
- Aditif MUST MEET A STANDARD KESIMPULAN yang jelas, terutamanya mengenai sisa-sisa dan kekotoran dalam pemprosesan, dan kesan logam toksik;
- Kaedah analitik tambahan ADALAH TERSEDIA, setakat yang mudah, sesuai untuk pengiktirafan dan penentuan kuantitatif dalam semua makanan yang mana penggunaannya dibenarkan.
- Semua tambahan yang dibenarkan mestilah muncul dalam LISEN POSITIF, oleh Pentadbiran Kesihatan. Senarai positif mesti sentiasa dikemas kini, berhubung dengan penyelidikan toksikologi yang berterusan.
