Otot gandum

keluasan

Apakah otot gandum?

Muscolo di grano adalah nama produk makanan berdasarkan tepung gandum halus, diperkaya dengan tepung kacang (kacang kedelai, kacang merah, kacang polong, dll.), Pelbagai minyak dan aroma.

Dilahirkan sebagai alternatif sayuran untuk daging, otot gandum dijual dalam format pelbagai saiz dan rasa, yang mengikut bentuk makanan daging tradisional, seperti: stik, fillet, stews, pemotongan panggang, pemotongan sejuk dan sebagainya, untuk dimasak.

tanda-tanda

Bilakah menggunakan otot gandum?

Otot gandum adalah alternatif yang sah untuk daging, bukan sahaja untuk vegetarian, tetapi juga bagi mereka yang ingin mengurangkan protein dan kandungan lemak haiwan dalam diet mereka.
Sebagai makanan rendah lemak dan kalori, tetapi terutamanya kaya dengan protein, otot gandum juga boleh mencari ruang yang mencukupi dalam pemakanan sukan dan diet rendah kalori.

Harta dan Keberkesanan

Apakah faedah yang terdapat pada otot gandum?

Otot gandum, asid amino dan nilai biologi

Salah satu "kecacatan" yang paling sering dikaitkan dengan makanan asal tumbuhan - digunakan sebagai pengganti daging, produk perikanan, telur, susu dan derivatif - adalah kekurangan beberapa asid amino penting, yang menjadikan nilai protein biologi tidak mencukupi. Sebaliknya, terima kasih kepada integrasi protein bijirin dengan kacang-kacangan, otot gandum mempunyai nilai biologi yang baik. Malah, kekurangan asam amino daripada tepung saling menguntungkan antara satu sama lain: gandum adalah kurang dalam lisin, tetapi mengandungi asid amino yang mengandung belerang (methionine dan cysteine), manakala kacang-kacangannya miskin dalam asid amino belerang, tetapi mengandungi lisin.

Sejak otot gandum:

mengimbangi kekurangan asid amino penting,
nikmat proporsi yang disyorkan antara protein haiwan dan tumbuhan dalam diet (1: 2/1: 3 - 1: 1 hanya semasa pertumbuhan),

ia boleh menggantikan daging dalam pelbagai hidangan mingguan (tetapi, seperti yang akan kita lihat, tidak semua).

Gandum dan otot lemak

Tidak seperti makanan protein haiwan yang berasal dari haiwan (daging, sosis, keju, telur, dll.), Selalunya kaya dengan lemak tepu dan kolesterol (lihat artikel mendalam), otot gandum hanya mengandungi bijirin dan kekacang; Bahan-bahan ini bebas kolesterol dan sangat rendah dalam lemak tepu, tetapi ia mengandungi serat dan nutrien yang bermanfaat untuk metabolisme, seperti:

Asid lemak tak tepu yang penting (PUFA):

Asid linoleat (LA omega 6), pendahuluan penting dari asid lemak lain dalam siri yang sama.
Asid Alpha linolenik (ALA omega 3), pendahuluan penting dari asid lemak lain dalam siri yang sama.

Isoflavon: prefoster phytosterol dengan penurun kolesterol, antioksida dan aktiviti seperti estrogen
Lecithins: molekul kompleks, yang dibentuk oleh lemak dan protein, yang bertindak sebagai pengemulsi dan mengurangkan kolesterolemia.

Nota : Walaupun soya adalah bahan terkaya di PUFA, isoflavon dan lecithin, maklumat nutrisi yang dilaporkan pada label otot gandum komersial hampir tidak pernah menunjukkan detail kuantitatif yang memuaskan.

Kesan metabolik otot gandum itu bertentangan dengan kebanyakan makanan haiwan. Ia adalah mungkin untuk menggantikan sebahagiannya kategori terakhir ini dengan otot gandum:

Mengurangkan jumlah hiperkolesterolemia dan LDL
Kurangkan hypertriglyceridemia
Kurangkan tekanan darah tinggi
Mengatasi tekanan oksidatif, bertanggungjawab untuk meningkatkan kejadian tumor dan penuaan pramatang
Melindungi fungsi makro dan peredaran mikro
Mengurangkan kejadian penyakit kardiovaskular
Sembelit sembrono.

Dos dan Cara Penggunaan

Bagaimana untuk menggunakan otot gandum?

Perubahan pengambilan otot gandum berdasarkan jumlah komposisi diet dan ciri-ciri subjek yang dianalisis.

Bahagian rata-rata untuk orang dewasa yang sihat adalah kurang dari 100-200 g (dari wanita yang tidak aktif ke olahragawan) tetapi, sehubungan dengan kekerapan penggunaan, persoalannya menjadi lebih rumit.

Berikutan diet VEGAN, otot gandum TIDAK AKAN dianggap sebagai pengganti makanan dari makanan haiwan. Dalam kes ini, perlu menggunakan makanan tambahan atau ubat-ubatan yang mengimbangi kekurangan pemakanan tertentu.
Sebaliknya, bagi mereka yang menghormati diet omnivor atau diet MILK-OVO-vegetarian, otot gandum dapat menggantikan daging dan ikan sepenuhnya.

Kesan sampingan

Tiada kesan sampingan yang berkaitan dengan pengambilan otot gandum tetapi, seperti yang akan kita jelaskan di bahagian seterusnya, ada risiko reaksi buruk yang berkaitan dengan hipersensitiviti individu.

kontra

Bilakah otot gandum tidak digunakan?

Kontraindikasi yang dikaitkan dengan pengambilan otot gandum adalah terhad kepada bentuk hipersensitiviti subjektif, seperti intoleransi dan alergi makanan:

Oleh kerana kehadiran gluten, otot gandum tidak sesuai untuk diet seliak.
Tambahan pula, kehadiran protein soya menjadikannya kontraindikasikan kepada diet orang yang alah kepada kekacang ini.

Interaksi Farmakologi

Dadah atau makanan manakah yang boleh mengubah kesan otot gandum?

Tiada interaksi kimia diketahui antara otot gandum dan apa-apa terapi dadah.

Langkah berjaga-jaga untuk kegunaan

Apa yang perlu anda ketahui sebelum mengambil otot gandum?

Memandangkan kandungan bio-tersedia yang rendah dan ketiadaan vitamin B12 (cobalamin), otot gandum tidak boleh diletakkan dalam kumpulan makanan yang sama seperti daging.

Kekurangan vitamin B12 boleh berbahaya, terutamanya semasa kehamilan, ketika penting untuk perkembangan janin yang betul. Lebih-lebih lagi, sesiapa yang menderita kekurangan cobalamin menanggung anemia megaloblastik dan gangguan lain.
Kekurangan zat besi bioavailable sebaliknya boleh mencetuskan anemia kekurangan zat besi, terutamanya pada wanita yang subur dan bahkan lebih tinggi pada wanita hamil (yang sekali lagi disebabkan oleh pertumbuhan bayi yang belum lahir, mempunyai keperluan besi yang sangat tinggi).

Video mengenai Otot Gandum

Pelajaran Video: otot gandum dan sifatnya

Dalam video ini, periuk peribadi kami Alice menggambarkan fasa pengeluaran dan sifat pemakanan otot gandum, membandingkannya dengan daging sayur lain (seitan).