penyakit makanan

Botulino: peraturan untuk mengelakkan risiko

Botulisme adalah keracunan makanan yang serius yang bergantung kepada kehadiran bakteria Clostridium botulinum, secara amnya dalam bentuk spora, dalam produk perindustrian atau persediaan rumah tangga, seperti pemanjangan dan pakej vakum (kurang steril). Ini boleh berlaku kerana ia adalah mikroorganisma anaerobik, yang mampu berkembang dalam persekitaran bebas oksigen. Semasa peringkat pembangunan Botox, neurotoxin dihasilkan yang bertindak di pusat saraf: jumlah minimum adalah mencukupi untuk mempunyai kesan yang berpotensi mematikan. Nasib baik, toksin botulinum adalah termolabile dan menghalang pertumbuhan bakteria membuat makanan selamat.

Agar toxin menghasilkan toksin, keadaan yang berbeza mesti berlaku yang menyokong pertumbuhan dan toksinogenesis Clostridium botulinum . Penting ialah ketiadaan udara, alam sekitar dengan pH lebih tinggi daripada 4.5 dan kehadiran air yang boleh digunakan untuk menjalankan fungsi metabolik mikroorganisma (dipanggil air percuma).

Pada masa pembelian dan sebelum membuka memelihara, adalah baik untuk memperhatikan rupa kontena, yang tidak sepatutnya mempunyai tumpahan cecair luar, bengkak dan anomali lain. Semua pakej selepas pembukaan mesti disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan secepat mungkin. Perubahan dalam ciri organoleptik (bau, warna dan konsistensi), pembengkakan bahagian bawah kotak atau penutup balang adalah semua tanda yang tidak boleh diabaikan. Disyaki Botox mesti mempunyai terutamanya apabila, membuka kotak, terdapat bau asid asid butir (mentega rancid). Malangnya, dalam banyak kes pencemaran tidak mengubah warna atau rasa makanan. Jika diragukan, lebih baik jangan rasa!