Apa itu Spelta?
Spelta - nama botaninya adalah Tricticum spelta - adalah jenis gandum yang mengandungi gluten.
sejarah
Penampilannya berlaku di Asia Barat atau Afrika Timur sekitar 8, 000 tahun yang lalu; yang dieja, juga dikenali sebagai dieja dieja, nampaknya hasil salib di antara dua sifat rumput yang berbeza: Tricticum dicoccum dan squarrosa Aegilops .
Pada Abad Pertengahan, yang dieja kini diketahui dan meluas juga di benua Eropah dan di Itali, di mana penanaman dilanjutkan sepanjang lembah Po. Sehingga awal abad ke-20, dieja juga digunakan secara meluas di Switzerland, Jerman dan Perancis, di mana ia menjalani penapaian untuk pengeluaran bir atau ditakdirkan untuk makanan haiwan.
Pada masa ini, penanaman dieja dan dieja hampir hilang sepenuhnya, dengan pengecualian kawasan kecil Lunigiana (antara Liguria dan Tuscany) dan di kawasan antara Pisa dan Lucca.
Utilzzi
Spelled adalah bijirin yang meminjamkan dirinya ke banyak persiapan dan penggunaannya, serta kandungan nutrisinya, bertindih dengan gandum. Ia boleh dimakan dalam bijirin dalam sup atau sup untuk pengeluaran pasta dan untuk membuat roti.
Dibesarkan, serta menengah dan kecil yang dieja, berbeza dengan gandum semasa kami disebabkan oleh kehadiran bungkusan yang tidak boleh dimakan yang mematuhi biji bijirin, glumel .
Nilai Pemakanan
Ia adalah salah satu bijirin paling rendah kalori, kira-kira 340 kcal setiap 100g bahagian yang boleh dimakan dan mengandungi methionine asid amino penting, kekurangan hampir semua bijirin lain; Walau bagaimanapun, untuk melihat sepenuhnya nilai-nilai kimia, komposisi pemakanan yang dieja tidak begitu berbeza dengan gandum.
| Komposisi nutrien purata kacang Spelta setiap 100g bahagian yang boleh dimakan: | |
| tenaga | 338 kcal |
| protein | 14.57g |
| lipid | 2, 43g |
| karbohidrat | 70.19g |
| besi | 4.44mg |
| bola sepak | 27mg |
| fosforus | 401mg |
| thiamine | 0, 364mg |
| riboflavin | 0, 113mg |
| Niacin | 6, 84mg |
| Komposisi pemakanan spelta rai tidak banyak berbeza daripada gandum dan berikut yang dieja. | |
bibliografi:
- Bijirin. Hartanah, kegunaan dan kebajikan - Walter Pedrotti - muka 99: 102
- Coklat dan kekacang dalam diet untuk kesihatan. Alam & Kesihatan - A. Formenti, C. Mazzi - Teknik Baru - halaman 197
