E334 - Asid tartar

E334 TARTARIC ACID

Asid tartartic adalah asid organik semulajadi yang terdapat dalam banyak buah, terutamanya anggur. Asid tartartic telah diasingkan oleh alchemist Gabir ibn Hayyan, sekitar 800, dari tartrat asid kalium, yang dikenali kepada orang dahulu kala sebagai tartar. Asid tartarik yang digunakan secara industri adalah sebaliknya diperoleh daripada produk sisa proses pembuatan wain (iaitu dari kulit anggur).

Asid tartartic adalah sebatian antioksidan yang juga bertindak sebagai pembetulan keasidan.

Sebagai tambahan kepada kedua-dua fungsi ini, ia menyumbang untuk memberikan buah aroma tipikalnya dan menstabilkan warnanya.

Asid tartartic boleh didapati dalam pelbagai produk, seperti jeli, badam, almond, minuman ringan, minuman ringan, produk roti, pencuci mulut.

Asid tartaric boleh digunakan, bersama dengan natrium bikarbonat, dalam penyediaan effervescents pencernaan (oleh itu dalam bidang perubatan). Selain itu, ia adalah retarder yang sangat baik dalam pengerasan plaster.

Asid tartartic adalah sebatian yang dianggap tidak berbahaya kerana ia dihapuskan melalui air kencing tanpa sebarang kesan sampingan.

ADI Dosis: 30 mg per kg berat badan.

Garamnya juga biasa digunakan, iaitu:

• E335 SODIUM TARTRATES atau SODIUM TARTRATE. Ia mempunyai 2 subkumpulan:
  • E335a MONOSODIUM TARTRATE
  • E335b DISODIUM TARTRATO
• E336 TARTRATE POTASSIUM atau POTASSIUM TARTRATE (terutamanya dalam produk roti). Ia mempunyai 2 subkumpulan:
  • E336a MONOPOTASSIC TARTRATO
  • E336b DIPOTASSIC TARTRATO

Mereka adalah sebatian yang dihasilkan sintetik, tetapi semulajadi-sama.

• E337 TARTRATE DOUBLE SODIUM DAN POTASSIUM (terutamanya dalam produk daging dan keju)

Mereka adalah sebatian yang dihasilkan sintetik, tetapi semulajadi-sama.