Pengenalan
Apa sarapan pagi vegan?
Sarapan Vegan adalah hidangan yang memenuhi kriteria veganisme; oleh itu ia tidak mengandungi makanan dari haiwan, tetapi ia masih dapat menyediakan semua nutrien yang diperlukan untuk mengekalkan keseimbangan nutrisi.
Kepentingan sarapan pagi
Sarapan pagi, menurut makanan Mediterranean, adalah yang terkecil daripada tiga hidangan utama. Ia mengandungi kira-kira 15% tenaga harian. Mempunyai fungsi membekalkan kalori yang diperlukan untuk memulakan aktiviti pagi selepas berpuasa pada waktu malam, dianggap oleh banyak orang sebagai "hidangan paling penting pada hari".
Tidak menghairankan, mereka yang melangkau sarapan hampir selalu menunjukkan sikap yang tidak adil dalam makanan lain hari itu, cenderung untuk membungkus diri mereka semasa makan tengah hari atau makan malam. Oleh itu, pengambilan sarapan pagi tidak berkaitan dengan pengambilan kalori yang rendah dan penurunan berat badan, sesungguhnya ia sering menghasilkan kesan buruk.
Veganism
Apakah veganisme?
Veganisme (atau bahkan veganisme) adalah nama aliran falsafah dan tingkah laku yang berdasarkan penolakan produk-produk dari haiwan dan pada jumlah abstention daripada penggunaan yang sama.
Mereka yang mengikuti diet vegan dipanggil vegan atau vegetarian yang ketat.
Istilah vegetarian etika sepadan dengan gaya hidup yang juga menghapuskan semua produk bukan makanan yang melibatkan penggunaan haiwan, seperti suplemen, kosmetik, ubat dan tisu.
Veganisme adalah, pada dirinya sendiri, arus haiwan, tetapi sesetengah vegan menentang teknik pembiakan kerana ia dianggap tidak eko-mampan, berbahaya kepada alam sekitar; pemikiran semasa ini dipanggil veganisme alam sekitar.
Sesetengah vegan yang dipanggil buah-buahan memakan buah-buahan hanya daun yang secara semula jadi terlepas dari tumbuh-tumbuhan.
Veganisme VS vegetarianisme
Vegetarian (lacto-ovo-vegetarian, atau mereka yang mengikuti vegetarian) terutamanya mengkaji diet dan mengecualikan hanya daging dan ikan (sebarang tisu yang diambil dari organisma hidup), sementara mereka menggunakan susu dan derivatif secara senyap-senyap, telur dan produk daripada sarang (madu, propolis, serbuk lilin, dll.). Jika mereka memilih untuk mengecualikan makanan lain, mereka boleh menjadi vegetarian lacto-vegetarian atau vegetarian.
Nota : vegetarian TIDAK makan (atau tidak boleh makan) keju yang dihasilkan dengan rennet haiwan.
makanan
Makanan vegan yang paling banyak digunakan untuk sarapan pagi
Makanan yang paling banyak digunakan untuk sarapan vegan boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar:
| Makanan pepejal |
Bijirin, tepung atau kanji dan derivatif : oat, gandum, jagung, beras, dieja, dieja, rai, sorgum, bijirin, jelai, teh dll. Antara derivatif yang paling biasa kita menyebutkan otot seitan dan gandum. |
Tanaman kacang polong, tepung atau kanji dan derivatif : kacang soya (juga kaya dengan lemak), kacang borlotti, kacang spagna, kacang kannellini, kacang dari mata, kacang atau kacang aduki, kacang merah, kacang merah, kacang tanah, lupin, kacang goreng, kacang dan sebagainya. Antara derivatif yang paling biasa kita menyebut tahu, tempe dan miso. |
Pseudocerals, biji minyak, tepung dan derivatif : flax, sesame, amaranth, quinoa, soba, chia, psyllium, hem, walnut, hazelnuts, badam manis, kacang pain, pistachios, cashews, kacang, pecans, kacang brazil dll. |
Benih sprouted: alpha-alpha, gandum, kacang merah, kacang ketan dll. |
Cendawan: cendawan padang, cendawan porcini, pioppini, cendawan madu, pleurotus, cendawan Saint Anthony, shitake, maitake, reishi dll. |
Ubi, akar umbi, tepung atau kanji dan derivatif : kentang, kentang Amerika, artichoke Yerusalem, ubi dll. |
Sayur-sayuran dan sayur-sayuran, akar, batang, daun atau buah : salad, radicchio hijau, radicchio merah, roket, angsa, kubis hitam, kale, kembang kol, brokoli, wortel, aubergine, courgettes, tomato, lada, timun dll. |
Buah-buahan manis, jemuran relatif, marmalade dan dehidrasi : epal, pear, oren, mandarina, tangerine, grapefruit, lemon, kiwi, anggur, delima, persimmon, pisang, nanas, aprikot, plum, tembikai musim panas, tembikai, medlar Eropah, medlar Jepun, alpukat, mangga, betik, lychee, buah semangat dll. |
Makanan cecair |
Susu sayur-sayuran : susu kedelai, susu pekat, susu badam, susu oat, dll. |
Minyak perasa : zaitun tambahan, flaks, soya, jagung, kiwi, grapeseed, hazelnut, badam, kelapa dll. |
Berpakaian lemak : mentega kacang, koko, dll. |
Smoothie, jus buah, disentri, diekstrak, diperas, bahan-bahan tunggal atau campuran (semua makanan yang disebutkan di atas) |
Sebaliknya, salah satu kelemahan terbesar dalam diet vegan adalah redundansi. Mampu makan hanya 5 dari 7 kumpulan makanan asas, salah satu yang lazimnya merupakan hidangan sampingan, satu buah dan satu perasa, tetap menjadi pilihan yang sangat terhad. Sebenarnya, ramai orang yang cuba menukar kepada veganisme, hanya segelintir sahaja yang dapat menyatukan tabiat ini.
Untuk meningkatkan kesederhanaan diet, oleh karenanya perlu untuk menambah kreativiti ke resipi, dari sarapan pagi hingga makan malam. Dalam perenggan yang akan datang, kami akan mencadangkan beberapa kombinasi makanan untuk dapat mengubah "sarapan vegan" kami maksimum.
resipi
Resipi inovatif untuk sarapan vegan
Resipi untuk sarapan vegan yang baik sama-sama manis, dan oleh itu berkaitan dengan sarapan Itali, dan gurih, lebih dekat dengan sarapan Amerika. Di bawah ini kami akan mencadangkan 5 contoh resipi alternatif, lezat dan relevan dengan sarapan vegan.
Shamrock sarapan sandwich: sosej vegan, kubis dan sos jalapeno
Ia adalah sandwic yang disusun seperti berikut:
- Bread, white or wholegrain, gandum atau bijirin lain, juga diperkuat dengan tepung kacang 100 g
- 80 g sosis vegan, dimasak dalam kuali dengan sedikit minyak 1 sudu teh dan dibumbui dengan serbuk bawang kering, lada hitam dan garam QB
- Collard 200 g rebus dengan minyak zaitun tambahan 1 sudu teh, biji labu 2 sudu besar, bawang merah 50 g dan garam QB
- Susu Jalapegno: mayonnaise vegan 1 sudu besar, cili kering ½ sudu teh, sos manis sayuran hijau (timun, kubis, tunas, lemon, saderi) 1 sudu besar.
Pancake pancake dengan epal caramelized dengan gula kelapa, sos epal dan kacang Brazil
- Lempeng vegan: tepung gandum 210 g, yis kimia (serbuk sokongan) 2 sudu besar, gula kelapa 2 sudu besar, serbuk vanila QB, kayu manis dan garam QB
- Susu epal: susu badam 300-330 ml, biji rami tanah 1 sudu besar (+ 3 sudu besar air), minyak kelapa 2 sudu besar, epal cincang 150 g
- Caramel apple: iris apel 100 g, minyak kelapa 1 sudu besar, gula kelapa 2 sudu besar, kayu manis dan air QB
- QB Brazil kacang.
Selesaikan pancake. Masak dalam acuan. Tuliskan sos epal dan buat masa ini masak epal karamel. Hidangkan dengan memasak lempeng, salsa dan apel karamel.
Burrito Vegan disumbat dengan nasi dan sayur-sayuran
- Tortilla vegan besar No. 2
- pemadat
- Beras 150 g dimasak dalam air 360 ml, limau 15 ml, ketumbar 15 g dan garam QB
- Kentang merah n ° 4 dimasak dengan bawang merah 50 g, mentega vegan 15-30 g atau minyak zaitun, garam dan lada QB
- Kacang hitam 185 g rebus dengan cumin, bawang putih dan serbuk cili QB
- Sos: alpukat masak 1/4 buah, jus kapur 30 ml, kubis ungu mentah 100 g dan jalapegno cabai QB, smoothies
- Alpukat berkeping-keping.
Setelah menyiapkan ramuan mengisi secara berasingan, panaskan tortilla dan isi.
Wafel Gingerbread
- Waffles: tepung terigu 125 g, tanah flaxseed 1 sudu teh, yis kimia (serbuk sokongan) 2 sudu teh (+ hujung sudu teh soda sokongan), garam QB, serbuk kayu manis QB, serbuk halia QB, gula kelapa atau serbuk sari 4 sudu besar, susu sayuran, 180 ml, cuka sari apel 1 sudu besar, molase 2 sudu besar, minyak kelapa atau 1 sudu teh lain.
Selepas membuat doh, masak dalam acuan wafel.
Semolina dengan pengasam, alpukat dan roti tauhu yang dimasak
- Panaskan ketuhar hingga 220 ° C
- Taipan dan masak tauhu: potong 200 g tauhu ke dalam jalur; sediakan pengasam dengan mencampurkan sos natrium hidrosus 50 ml, serbuk kunyit 1/2 sudu teh, bubuk bawang ½, minyak zaitun tambahan 1 sudu teh; masak tauhu dalam jalur dalam kuali dengan perapan selama sekurang-kurangnya 15 minit (walaupun malam sebelum)
- Semolina: sediakan semolina dengan mencampurkan tepung semolina 200 g dan air mengikut resipi; kemudian tambah QB yis pemakanan dan membetulkan konsistensi dengan menambah 2 sudu minyak dan air lain
- Hidangkan semolina dalam mangkuk dengan tauhu di atas, 1 keping alpukat, tomat potong dadu dan bawang putih dihiris (pilihan) QB, garam dan lada untuk merasai QB.
