sayur-sayuran

Falafel

keluasan

Falafels adalah makanan dari sayuran asal; Pendek kata, ini adalah kacang atau bola chickpea atau kacang mentah cincang, pedas, asin, dilapisi tepung dan goreng.

Falafel mempunyai asal-usul timur tengah tetapi secara progresif menjangkau semua negara-negara barat, di mana mereka sangat berjaya di kalangan pengguna vegan dan vegetarian, yang mengonsumsi mereka bukan daging. Mereka umumnya disertai dengan resipi / persediaan biasa yang lain.

Akar dan etimologi

Falafels mungkin mempunyai akar Mesir tetapi juga sangat umum di Israel, Palestin, Syria dan Jordan. Istilah "falafel" adalah bahasa Arab dan menunjukkan kehadiran kacang-kacangan dalam resipi. Adalah difikirkan bahawa falafel mewakili alternatif Kristian hari Jumaat kepada daging dan / atau pilihan Yahudi untuk daging babi.

Resipi Falafel

Bagaimana mereka bersedia?

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Bahagian yang boleh dimakan100.0%
air14.9g
protein9.6g
Asid amino yang mengalir-
Mengehadkan asid amino-
Lipid TOT17.4g
Asid lemak tepu2.7g
Asid lemak tak jenuh tunggal10.5g
Asid lemak tepu tak tepu4.2g
kolesterol0.0mg
TOT karbohidrat20.5g
kanji18.4g
Gula larut2.1g
Serat pemakanan5.7g
larut-g
tidak larut-g
tenaga271.9kcal
natrium-MG
kalium421.6mg
besi3.2mg
bola sepak166.1mg
fosforus203.4mg
thiamine0.22mg
riboflavin0.08mg
Niacin1.03mg
Vitamin A4.81 RAE
Vitamin C2.35mg
Vitamin E3.13mg

Falafel agak mudah untuk dipersiapkan dan salah satu daripada banyak versi yang diketahui akan digambarkan di bawah.

Bahan Falafel

50g kacang luas kering tanpa kulit, kacang gondok kering dan kacang kiwi kering (dalam pelbagai bahagian), 1/4 bawang, herba aromatik untuk rasa (menghormati asal usul makanan), 1/2 cengkih bawang putih tanpa bungkus, 30g biji benih biji bijan dan popi, minyak zaitun tambahan untuk goreng, cincang QB, ketumbar QB, QB segar atau cili kering, garam kepada QB, lada hitam QB.

Prosedur Falafel

  • Rendam sayur-sayuran sekurang-kurangnya 6-8 jam. Tiriskan dan keringkannya dalam kain.
  • Kupas dan kupas bawang, bawang putih dan herba aromatik
  • Sediakan rempah-rempah
  • Cincang pulsa dengan pisau, bawang, bawang putih, herba aromatik dan cili segar; sekali pekat asas diperolehi, rasa dan betul secukupnya dengan rempah dan garam
  • Panaskan minyak dan bawa ke 180 ° C;
  • Dari doh, buat rod silinder berbentuk falafel (1-1.5cm diameter) atau bola bakar; kemudian lulus mereka dalam campuran biji popi dan bijan, memadatkan permukaan dengan baik;
  • Gorengkannya dengan teliti dan longkang, dabbing dengan kertas penyerap.

Falafels boleh dihidangkan disertai dengan pelbagai jenis sos (seperti hummus) dari sayuran segar dan dipelihara, atau diletakkan di dalam roti pita. Ada yang menemani falafel ke saus manis dan masam, yogurt dll

Falafel Bukan Fried - Bakso Chickpea Bakar

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Ciri-ciri pemakanan

Falafel adalah makanan tanpa kolesterol yang kaya dengan asid lemak tak tepu, oleh itu sesuai untuk memberi makan terhadap hiperkolesterolemia. Tambahan pula, peratusan lemak lemak tak jenuh yang tinggi menunjukkan bahawa mereka juga boleh digunakan dalam pemakanan terhadap hipertriglyceridemia dan (jika tidak ditambah natrium) juga terhadap hipertensi. Sebaliknya, pengambilan tenaga yang tinggi tidak mematuhi penggunaannya dalam diet untuk berat badan berlebihan.

Nutrien yang kebanyakannya tenaga adalah karbohidrat tetapi, sejauh kepentingan kalori adalah penting, lipid tidak diragukan lagi penting. Protein tidak banyak dan nilai biologi sederhana. Serat adalah banyak.

Berkenaan dengan garam mineral, falafels menunjukkan kandungan kalium, besi dan natrium yang sangat baik; sejauh vitamin yang bersangkutan, kepekatan yang baik vit. B1 (thiamine) dan vit. E (tocopherols).