keluasan
Di Amerika Syarikat, alahan kacang adalah:
- Alahan makanan yang paling kerap
- Penyebab utama kematian akibat alergi makanan
- Mempunyai gambaran keseluruhan tentang apa yang berpotensi alergi makanan, supaya tidak mengecualikan mereka daripada memberi makan bayi ke usia yang lebih sesuai
- Berhati-hati membaca label makanan, kerana tidak biasa untuk produk seperti kacang (atau turunannya) untuk digunakan sebagai bahan dalam makanan untuk kanak-kanak awal
- Mengetahui bagaimana untuk mengenali reaksi anaphylactic dan campur tangan segera dengan memanggil 118 dan segera menjalankan manuver pertolongan cemas yang penting.
kacang tanah
Kacang dimakan biji Arachis hypogaea, kacang merah herba tahunan asal Amerika Selatan yang diimport oleh Portugis ke Eropah pada abad ke-16 AD; Walaupun kacang polong, kacang tanah (juga dikenali sebagai kacang Amerika ) mempunyai profil pemakanan kimia yang lebih mirip dengan penyakit kulit ; oleh itu mereka juga ditempatkan dalam kategori makanan buah kering .
Kacang tanah boleh dimakan dengan dibakar dan dikupas (sering masin), atau berupa derivatif; Makanan / derivatif berasaskan kacang yang paling biasa adalah: kacang tanah, mentega kacang (terhidrogenasi), tepung kacang dan pasta (dalam industri makanan).
Punca dan Gejala
Alahan kacang dipicu oleh tindak balas badan terhadap dua protein yang terkandung di dalamnya; Gejala-gejala alahan kacang adalah kecil, contohnya: sarang, asma dan gangguan gastrointestinal . Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk menyatakan bahawa, sebagai tindak balas imun-mediasi, alergi kacang boleh mencetuskan reaksi anaphylactic sebenar yang, jika tidak didiagnosis dan disederhanakan secara farmakologi, boleh menyebabkan keadaan kejutan sehingga mati .
NB . Penyelidikan eksperimen mengenai pengeluaran kacang GMO, tanpa 2 protein yang bertanggungjawab terhadap alergi makanan, sedang dijalankan.
Seperti alahan lain, alahan kacang juga harus dicegah dengan tidak termasuk mereka TOTALLY dan PERMANEN dari diet (termasuk derivatif); adalah dinasihatkan untuk memberi perhatian khusus kepada makanan yang dibungkus (gula-gula, sos dan makanan ringan) dan persediaan masakan etnik Cina. Perhatikan bahawa kerana ini adalah tindak balas yang merugikan tubuh terhadap protein tertentu, minyak perut dan lemak TIDAK TIDAK berpotensi alergenik; Namun, terutamanya dalam minyak kacang tanah yang diekstrak dalam COLD (walaupun secara kualitatif lebih baik daripada REFINED), ada kemungkinan terdapat beberapa jejak peptida yang mencukupi untuk menimbulkan ketidakselesaan bagi organisme sensitif yang hiper.
Alahan kacang boleh dikaitkan dengan reaktiviti silang terhadap kacang-kacangan lain, seperti: kacang, kacang, kacang, kacang luas, kuali, karbohidrat, kacang soya, asam jawa, gusi guar, gusi arab dan licorice; bukan sahaja, terdapat juga kaitan terhadap alergi kepada: badam, walnut, hazelnut, pecan, pistachios, biji labu dan biji bunga matahari.
Kacang dalam diet
Di Itali, alahan kacang tidak menimbulkan ketidakselesaan nutrien penting kepada orang yang menderita kerana diet Mediterranean TIDAK memberi dalam apa jua bentuk dan pada bila-bila masa sepanjang tahun; Walau bagaimanapun, di luar negeri (AS), mereka adalah makanan yang meluas yang membuat pengecualian makanan mereka sangat ingin tahu dan sukar untuk mengekalkan tingkah laku dari masa ke masa.
Memang benar kacang tanah menyediakan beberapa nutrien penting seperti: Ac. lemak linoleik (keluarga omega-6, 41% daripada lipid TOT), magnesium (Mg), fosforus (P) dan niacin (vit. PP); Sebaliknya, dengan menyediakan tahap tenaga untuk mengatakan paling rendah (kacang cair dan / atau masin: 594kcal) yang mendapat 50% daripada lemak, kita boleh mengatakan dengan pasti bahawa bahagian penggunaan relatif akan dalam mana-mana yang dikurangkan (beberapa gram setiap hari) untuk menafikan sepenuhnya kepentingan pemakanan dalam rejim pemakanan Mediterranean, yang kita tahu dicirikan oleh 25-30% daripada lipid berbanding dengan tenaga harian TOT.
bibliografi:
- Intoleransi makanan dan alergi - L. Conti - Giunti Demetra - pag. 74-75
- Makanan kesihatan: asas biokimia pemakanan yang betul - S. Colonna, G. Folco, F. Marangoni - Springer - pag. 72
