bijirin dan derivatif

Puffed Beras

keluasan

Puffed beras, atau puffed beras, adalah makanan yang dibuat dari benih bijirin Oryza sativa .

Biji-bijian beras, untuk menjadi "ditiup", tertakluk kepada apa yang dipanggil proses meniup (dalam bahasa Inggeris untuk sedutan ).

Puffed beras, serta banyak bijirin lain yang diproses juga dihidangkan sebagai makanan jalanan di India (dengan nama mudhi atau murmure ) dan digunakan secara meluas dalam makanan sarapan pagi dan makanan ringan yang manis dan gurih di seluruh dunia.

Secara amnya, pengeluaran beras puffed melibatkan pemanasan wap dan tekanan tinggi benih, tetapi kaedah ini boleh berbeza-beza berdasarkan ketersediaan teknologi.

Kek Chocolate Dingin dengan Puffed Beras

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Ciri Pemakanan

Puffed beras adalah produk yang dimiliki oleh kumpulan makanan asas III dan adalah di atas semua sumber kanji dan serat makanan.

Ia adalah makanan dari sayuran, dengan ketumpatan tenaga yang agak tinggi, kebanyakannya berasal dari karbohidrat; Selebihnya kalori berasal dari protein dan lipid.

Glucida beras puffed adalah kompleks, peptida nilai biologi sederhana (nilai tidak ditunjukkan dalam jadual) dan asid lemak tak tepu yang didominasi. Kolesterol tidak hadir dan serat sangat relevan.

Profil salin beras puffed dicirikan oleh pengambilan baik besi, sementara vitamin yang menunjukkan kandungan tiamin yang sangat baik (vit B1) dan niacin (vit PP).

Komposisi pemakanan untuk 100g Nasi Puffed

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Komposisi KimiaNilai untuk 100g
Bahagian yang boleh dimakan100%
air3, 9g
protein7.0 g
Jumlah lipid0.8g
Asid lemak tepu0, 32g
Asid lemak tak jenuh tunggal0, 18g
Asid lemak tepu tak tepu0, 34g
kolesterol0, 0mg
Karbohidrat disediakan87, 8g
kanji87, 8g
Gula larut0.0g
Jumlah serat1.4g
Serat larut- g
Serat tidak larut- g
Asid Phytic- g
minum0.0g
tenaga383, 0kcal
natrium5, 0mg
kalium116, 0mg
besi2, 9mg
bola sepak9, 0mg
fosforus118, 0mg
magnesium- mg
zink1, 1mg
tembaga- mg
selenium- μg
thiamine0, 44mg
riboflavin0, 26mg
Niacin3, 52mg
Vitamin A retinol eq.0, 0μg
Vitamin C0, 0mg
Vitamin E0, 12mg

Puffed beras adalah makanan yang boleh dimasukkan dalam kebanyakan rejim pemakanan, selagi bahagian mematuhi sebarang keadaan patologi. Sebagai contoh, beras puffed harus digunakan secara sederhana dalam diet berbanding berat badan berlebihan, hyperglycemia, diabetes mellitus jenis 2 (walaupun mengingat indeks glisemik tinggi) dan hypertriglyceridemia.

Puffed beras tidak mengandungi gluten, tetapi ia tidak boleh dikecualikan bahawa ia mungkin tercemar di dalam tumbuhan pengeluaran. Secara teori, ia adalah makanan yang sesuai untuk diet terhadap penyakit seliak.

Ia diberikan dalam diet vegetarian dan vegan.

Bahagian purata puffed beras adalah kira-kira 25-45g (90-160kcal).

Kaedah Membuat Nasi Puffed

Dinding yang disebut (atau mouri ) adalah penyediaan India berasaskan padi yang dipanaskan dalam oven dengan pasir; proses ini menjadikan beras kurang mudah rosak. Dinding adalah sejenis popcorn berasaskan beras, atau "pop-beras".

Sebenarnya, beras puffed dibentuk oleh reaksi kanji panas dan air dalam integument luaran. Tidak seperti popcorn, biji padi secara semula jadi tidak mempunyai kelembapan yang diperlukan, jadi mereka perlu mengukus. Oleh itu, puffed rice dapat diperoleh dengan memanaskan biji-bijian (sudah dikukus) di dalam oven atau dalam panci dengan sedikit minyak; Resipi ini dipanggil beras crisped .

Satu lagi sistem untuk meniup beras adalah "puffing gun", di mana benih dibawa ke tahap kelembapan yang sesuai dan bertekanan keras kepada kira-kira 13-14 bar. Apabila tekanan dibebaskan, gas dalaman cenderung membengkak secara tiba-tiba, menimbulkan nasi puffed agak lembut.

Beras boleh ditiup dari tampal untuk diekstrak ke dalam bola kecil yang kemudiannya dipanaskan dengan cepat. Kelembapan, kelihatan dalam gelembung dalam adunan, mengembang dan membengkak beras.

Nasi puffs kontemporari dihasilkan terutamanya terima kasih kepada kaedah yang dicipta oleh Amerika Dr Alexander P. Anderson. Dia, ketika cuba membina kandungan air satu granul kanji, secara tidak sengaja tersandung apabila bertiup pada tahun 1904. Dia kemudian memperkenalkan mesin meniup pertama di "Fair World di Saint Louis" (Missouri), di mana dengan lapan " senapang pukulan api hujan menimpa padi pada orang ramai. Papan iklan iklan menetapkan senario sebagai "Keajaiban kelapan dunia".

Setelah prinsipnya ditemui, teknik dan teknologi Anderson dimanfaatkan oleh "Kellogg's" dan "Quaker Oats", dua syarikat yang masih beroperasi di sektor ini.

Kelahiran kuih beras mengikuti penemuan beras puffed.

Penggunaan Nasi Puffed

Di Amerika Syarikat, di Eropah dan oleh itu juga di Itali, nasi puffed adalah makanan yang terutama di kalangan mereka untuk sarapan (dengan susu), dalam kek beras (sebagai pengganti roti), dalam pelbagai makanan ringan dan dalam beberapa resipi untuk pencuci mulut.

Bagaimanapun, puffed beras adalah makanan yang mempunyai akarnya di atas semua di kawasan India di benua Asia, di mana ia merupakan tawaran dalam pelbagai upacara. Marilah kita melihat beberapa kegunaan khas India dan kawasan jiran.

  • Bhel puri, snek yang sangat popular (atau chaat )
  • The mudhi, adalah makanan asas untuk sarapan penduduk Odisha, yang melalui institusi telah memohon pengiktirafan untuk "Indikasi Geografi" (IG)
  • Merapakai bajji atau Chilli Bajjis, atau lada goreng yang disumbat dengan puffed rice
  • Murh, iaitu nasi puffed mengiringi pelbagai hidangan berdasarkan kentang goreng dan bawang atau ikan goreng atau kari kambing.