keluasan
Homogenisasi adalah makanan yang konsisten di antara pepejal dan cecair, yang digunakan di atas semua untuk menyapu bayi; Mereka TIDAK memerlukan pengunyah, oleh itu, pada umumnya, mereka sangat berguna dalam hal penstrukturan gigi tidak lengkap.
Makanan bayi didasarkan pada buah, sayuran, daging dan / atau ikan, dan (bertentangan dengan apa yang orang ramai mungkin berfikir) mereka TIDAK murni atau makanan tanah.
Proses homogenisasi jauh lebih berkesan daripada yang sebelumnya, kerana ia menggunakan kaedah fizikal yang diperlukan untuk mempermudah dan memberikan sepenuhnya makanan diproses (campuran penggantungan tanpa kecerunan konsentrasi atau emulsi). Terdapat pelbagai jenis homogenizers, walaupun yang paling klasik pastinya "injap homogenisasi". Ini berfungsi dengan menukar tenaga berpotensi (tekanan tinggi dan kelajuan rendah) ke dalam tenaga kinetik (tekanan rendah dan kelajuan tinggi); dalam amalan, makanan dan air di mana ia akan dicairkan diperkenalkan ke litar tekanan tinggi yang mempunyai injap terbuka di lubang sempit; sejauh mana pembukaan menentukan saiz serpihan dan memberikan homogenitas di antara mereka.
Homogenizer pertama dicipta untuk pemprosesan susu oleh seorang Perancis (Gaulin) pada abad kesembilan belas. Malah, untuk susu yang tidak diketahui, susu mentah adalah makanan yang rumit dan tersusun sebagai penyelesaian - penggantungan. Oleh itu susu mentah cenderung untuk memisahkan ke dalam globules lemak dan bahagian air tetapi, dengan menggunakan homogenisasi, zarah lipid dimusnahkan dan dicairkan secara merata. Perkara yang sama berlaku dalam penghasilan homogenisasi: sambil menggabungkan makanan dengan air ini cenderung untuk memisahkan, homogenisasi ia mewujudkan keseimbangan sempurna larutan-penggantungan-emulsi.
NB . Homogenizers kecil yang dijual untuk pengeluaran autonomi makanan homogenisasi lebih seperti pengadun yang sangat biasa; perbezaan utama ialah keberkesanan yang lebih besar dalam memotong bilah.
Komposisi pemakanan dari homogenisasi
Homogenisasi dianggap makanan separuh pepejal berguna dalam pemberian makanan tambahan kepada susu ibu (dipanggil menyapih atau menyapih).
Komposisi pemakanan dari homogenisasi berbeza-beza bergantung kepada jenis makanan. Secara teori, bahan mentah dan air perlu dihasilkan bersendirian, tanpa penambahan apa-apa lagi; Walau bagaimanapun, beberapa gula mudah ditambah dalam pelbagai formula berasaskan buah. Yang berasaskan tumbuhan mempunyai kelebihan tenaga karbohidrat; sebaliknya, daging atau makanan homogenisasi kaya dengan protein nilai biologi yang tinggi.
Bagi nutrien bukan tenaga, homogenisasi (di bahagian kanan) memenuhi sepenuhnya keperluan garam mineral (terutamanya kalsium dan fosforus) dan vitamin (tidak mengabaikan sumbangan vitamin D dan orang-orang B1, B2 dan PP). Tambahan pula, mereka semua miskin dalam kolesterol dan lemak tepu, dan menyediakan beberapa gram serat makanan. Dalam hal ini, kita ingat bahawa keperluan serat TIDAK sebanding dengan manusia dan bahawa, dalam kes sembelit, ia mungkin mengandaikan bahawa ia adalah reabsorpsi air yang tinggi di bahagian usus besar.
Pada hakikatnya, fungsi dan komposisi makanan bayi tidak selalu sama dan berubah dengan ketara bergantung pada masa dan keperluan pemakanan. Rumusan yang pertama, secara amnya berdasarkan buah, ditadbir sekitar bulan ke-4 dalam kehidupan (berdasarkan petunjuk pediatrik) dan mempunyai tujuan membiasakan kanak-kanak itu kepada konsistensi makanan yang berbeza dari cecair yang, untuk bahagiannya, ia masih sangat hadir (secara amnya, dalam fasa ini, homogenisasi HANYA membentuk makanan pada 4-5 total). Kemudian (dalam fasa kedua), makanan ini akan mewakili sebahagian daripada diet keseluruhan dan akan bertukar dengan daging, ikan, sayur-sayuran, bijirin dan kekacang yang dihomogenkan; jangan lupa juga penggunaan makanan lain untuk kanak-kanak kecil dan integrasi dengan produk tertentu seperti minyak zaitun tambahan, parmesan dan kuning telur, tetapi sekali lagi dengan nasihat ahli pediatrik dan hanya apabila menyapu dengan baik. NB . Ingatlah bahawa buah-buahan homogenisasi makanan sering mengandungi gula tambahan dan, menjadi manis, membantu untuk menubuhkan dan menyatukan kebiasaan makanan SCORRIC.
Homogenisasi mesti diuruskan atas dasar keperluan pemakanan dan diet keseluruhan. Ini bukan fase yang diuruskan dengan baik tanpa sokongan pakar dan hanya ahli pediatrik dapat membimbing ibu bapa ke arah pengenalan produk yang betul dan beransur-ansur. Ini disebabkan oleh keperluan pemakanan kanak-kanak itu agak berbeza daripada orang dewasa dan berubah pesat dengan pertumbuhan (walaupun antara satu semester dan yang lain). Untuk mendapatkan idea keperluan sebenar dari bulan ke-6 hingga tahun pertama kehidupan, di bawah ini adalah jadual yang diekstrapolasi dari LARN (Tahap yang Disyorkan Nutrien untuk Penduduk Itali) yang meringkaskan tanggapan yang paling penting untuk diambil kira .
| Keperluan Pemakanan Bayi, dari bulan ke-6 dan sehingga 1 tahun hidup - 7 / 10kg | ||
| protein | (G) | 15-19 |
| Asid Lemak Asid | (G) | 4 |
| (G) | 0.5 | |
| bola sepak | (Mg) | 600 |
| fosforus | (Mg) | 500 |
| kalium | (Mg) | 800 |
| besi | (Mg) | 7 |
| zink | (Mg) | 4 |
| tembaga | (Mg) | 0.3 |
| selenium | (Mikrogram) | 8 |
| iodin | (Mikrogram) | 50 |
| thiamine | (Mg) | 0.4 |
| riboflavin | (Mg) | 0.4 |
| Niacin (NE) | (Mg) | 5 |
| Vit. B6 | (Mg) | 0.4 |
| Vit. B12 | (Mikrogram) | 0.5 |
| Vit. C | (Mg) | 35 |
| folat | (Mikrogram) | 50 |
| Vit A (RE) | (Mikrogram) | 350 |
| Vit. D | (Mikrogram) | 10-25 |
 | ||
Formula homogenisasi direka untuk membawa jumlah nutrien yang betul kepada tubuh dalam fasa pertumbuhan pertama. Berhati-hati walaupun! Ini tidak bermakna bahawa mereka adalah tidak selamat atau ringan. Malah, anak yang menyapu tidak mempunyai keupayaan yang sama untuk memetabolisme organisma yang maju dan amat sensitif terhadap protein dan garam yang berlebihan (dengan kemungkinan gangguan buah pinggang).
Lebih-lebih lagi, kami mengingatkan bahawa dalam homogenisasi terdapat banyak jenis makanan, tetapi tidak semuanya hypoallergenic (iaitu ciri-ciri kebarangkalian yang rendah terhadap tindak balas imun badan). Secara peribadi, saya sentiasa mencadangkan untuk mengelakkan (sekurang-kurangnya pada awalnya, dan terutama pada kanak-kanak dengan saudara yang mengalami alergi) pentadbiran produk yang berisiko; sebaliknya adalah dinasihatkan untuk memilih makanan bayi yang mengandungi makanan yang boleh dimasukkan dalam diet hypoallergenic atau asas. Ingat bahawa permulaan alahan makanan pada kanak-kanak berkait rapat dengan pemakanan kanak-kanak awal; Sesetengah faktor risiko adalah: tidak ada susu ibu, pengenalan awal (selalu bulan ke-6) makanan pepejal (termasuk makanan bayi), pengecualian produk tertentu dalam tahun pertama (misalnya ikan), kekurangan prebiotik, dll. . Oleh itu, dalam memilih homogenisasi yang pertama, sebagai tambahan untuk mengambil kira kemungkinan alahan di dalam keluarga, ia juga sangat penting untuk diingat bahawa epidemiologi keadaan ini adalah sangat penting dan dapat mengembangkan Cross-Reactivity (kepekaan terhadap produk lain) atau memanifestasikan dirinya terutama tanpa korelasi keluarga apa pun.
Berikut adalah jadual ringkasan keterangan statistik mengenai peratusan risiko kejadian terhadap alergen tertentu.
Keselamatan Makanan yang homogen
Secara teorinya, kerana ini adalah makanan yang dimaksudkan terutamanya untuk pemakanan bayi, adalah logik untuk menyimpulkan bahawa makanan homogenik dikawal ketat dan ketat. Malangnya, penilaian kesihatan makanan bayi berbeza-beza bergantung kepada siapa yang melakukannya!
Untuk mengatakan yang benar, kita tidak tahu apa kebolehpercayaan sebenar kajian cagaran yang dilakukan pada produk tertentu, tetapi, untuk ketepatan maklumat, saya fikir ia paling tidak perlu menyebutkan yang paling menarik. Kajian pertama tentang kesihatan kanak-kanak yang telah disatukan telah mengambil kira ukuran estrogen dalam daging, kerana mereka dianggap bertanggungjawab untuk permulaan awal telarca pada kanak-kanak perempuan (perkembangan payudara sebelum tahun ke-8 hidup). Loceng penggera adalah tepat 331 kes komplikasi perkembangan ini yang direkodkan antara 2003 dan 2006. Tinjauannya adalah negatif dan homogenisasi dianggap selamat.
Menurut satu kajian yang dijalankan oleh Beppe Grillo dan dua saintis Modenese, beberapa homogenisasi (lebih lagi syarikat yang paling terkenal) dianalisis mengandungi bahan pencemar alam sekitar yang berbahaya. Ini adalah logam berat (silikon, aluminium, strontium, besi, titanium, dan lain-lain) yang berasal (mungkin) dari loji sisa-tenaga (insinerator sisa). Sebaliknya, tiada siapa yang dapat atau ingin lebih mendalam dalam subjek itu dan selepas pemeriksaan lain oleh agensi keselamatan makanan (mudah-mudahan) berita itu ditolak.
Kemudian, pada tahun 2012, selepas pembatalan 106 lagi telarca awal yang terdaftar dalam dua tahun terdahulu, pejabat pendakwa Turin memulakan siasatan lain kehadiran hormon dalam homogenisasi. Satu lagi lubang di dalam air.
Di sebalik segala-galanya, pada tahun 2011, Persekutuan Pediatrik Perubatan Itali (FIMP) telah menerbitkan poster di mana ia MENERIMA penggunaan produk untuk kanak-kanak awal (termasuk produk homogen) berbanding dengan makanan segar. Menurut beberapa ahli pediatrik, homogenisasi, yang lebih terkawal, akan lebih selamat daripada makanan biasa. Sebagai bukti teori ini terdapat usia permulaan telarca awal, yang memberi kesan kepada bayi hanya apabila mereka memulakan pengambilan daging biasa; Sebaliknya, sukar untuk mempercayai bahawa keadaan yang sama berkembang dalam masa yang sangat singkat dan tidak dapat dikesampingkan bahawa (walaupun penafian) pendedahan hormonal bermula dengan pengambilan homogenisasi itu sendiri.
