buah kering

Macadamia kacang

Amali dan Keterangan

Macadamia adalah genus tumbuhan yang berasal dari benua Australia, lebih tepatnya dari Selatan Welsh Selatan (negeri Australia yang terletak di bahagian selatan negara itu).

Merangkumi keluarga Proteaceae, genus Macadamia mempunyai empat spesies tumbuhan yang menghasilkan biji yang boleh dimakan (dipanggil kacang macadamia ), masing-masing: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia dan Macadamia tetraphylla .

Dalam bahasa Inggeris, kacang macadamia dikenali sebagai: kacang queensland, kacang belukar, kacang maroochi, kacang bauple dan kacang Hawaii (dalam bauple asli, gyndl, jindilli, dan boombera).

Keempat spesies Macadamia berbeza dari satu sama lain. Mereka ditunjukkan sebagai pokok malar hijau kecil atau besar, dengan ketinggian antara 2 dan 12m.

Daun disusun dalam whorls 3-6 elemen, mempunyai bentuk berbentuk pisau lurus atau elips, panjang 6-30cm dan lebar 2-13cm; mempunyai kelebihan linear atau bergerigi.

Bunga Macadamia dianjurkan secara sederhana, panjang (5-30cm) dan raceme yang tipis; bunga 10-15mm panjang, putih atau merah jambu atau ungu, dengan empat kelopak.

Buah Macadamia adalah folikel globosa dengan puncak tajam, konsistensi keras dan berkayu, mengandungi satu atau dua biji yang dapat dimakan untuk manusia.

Ciri Pemakanan

Kacang Macadamia adalah makanan dari asal tumbuhan yang tidak termasuk dalam klasifikasi tujuh kumpulan asas. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh ciri pemakanannya, set yang paling serupa ialah lemak dan minyak perasa (kumpulan V).

Komposisi pemakanan setiap 100g Macadamia Nuts

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Komposisi KimiaNilai untuk 100g
Bahagian yang boleh dimakan-%
air3.0G
protein8, 0g
Mengehadkan Asid AminoLysine
Jumlah lipid76, 0g
Asid lemak tepu12, 0g
Asid lemak tak jenuh tunggal59, 0g
Asid lemak tepu tak tepu1.0g
kolesterol0, 0mg
Karbohidrat disediakan5, 1g
kanji1.0g
Gula larut4.0g
Jumlah serat8, 0g
Serat larut- g
Serat tidak larut- g
Asid Phytic- g
minum0.0g
tenaga735, 0kcal
natrium5, 0mg
kalium363, 0mg
besi3, 0mg
bola sepak70, 0mg
fosforus198, 0mg
magnesium118, 0mg
zink1.0 mg
tembaga1.0 mg
selenium4, 0μg
thiamine0.4mg
riboflavin0.1mg
Niacin2, 0mg
Vitamin A retinol eq.0, 0μg
Vitamin C1.0 mg
Vitamin E1.0 mg

Kacang Macadamia mempunyai pengambilan tenaga yang sangat tinggi yang, kuantitatif bercakap, adalah serupa dengan mentega. Kalori ini disediakan terutamanya oleh lemak, diikuti dengan jumlah protein dan karbohidrat yang sederhana; berbanding benih yang boleh dimakan yang lebih biasa, seperti badam dan kacang, mereka lebih kaya dengan lipid dan mengandungi kurang peptida dan glucida.

Asam lemak kacang macadamia terutamanya tidak tepu, lebih tepat tanpa monounsaturated; protein mempunyai nilai biologi sederhana dan karbohidrat kompleks; mereka tidak menyediakan kolesterol dan seratnya cukup banyak.

Kacang Macadamia mempunyai kepekatan tertinggi asid lemak tanpa monounsaturasi di kalangan semua benih yang diketahui setakat ini; Mereka mengandungi 22% asid palmitoleik omega-7, yang mempunyai kesan biologi yang serupa dengan asid oleik (juga minyak zaitun tambahan yang tidak monounsaturated, khas).

Di antara garam mineral terdapat kepekatan yang baik potassium, fosforus, magnesium, kalsium, besi, zink, tembaga dan selenium. Bagi vitamin, tahap tiin (vit B1) dan niacin (vit PP) menonjol.

Kacang Macadamia adalah makanan yang akan dimakan secara sederhana di mana-mana rejim pemakanan dan harus dielakkan jika terdapat kelebihan berat badan. Sekiranya anda mahu memasukkannya pula, ia harus digunakan bukannya minyak untuk berpakaian mengikut nisbah 1: 1.

Setakat kesan metabolik berkenaan, kacang macadamia tidak mempunyai kesan sampingan. Sebaliknya, pecahan khusus asid lemak dianggap bermanfaat dan, dieksploitasi dengan cara yang betul, boleh membantu mengurangkan peratusan jumlah tepu dalam diet; Walau bagaimanapun, adalah baik untuk diingat bahawa, dalam diet Mediterranean, terima kasih kepada penggunaan minyak zaitun tambahan (kaya dengan asid lemak tak jenuh tunggal), penggunaan kacang macadamia tidak akan menentukan sebarang peningkatan komposisi.

Kacang Macadamia meminjamkan diri kepada vegetarian, vegan, makanan mentah dan tidak bertentangan dengan agama apa pun. Mereka dianggap bebas gluten (gluten free) dan oleh itu mereka adalah sebahagian daripada diet seliak; yang bebas laktosa, mereka juga boleh dimakan oleh mereka yang menderita penyakit ini.

Dalam kes diverticulosis yang teruk, dengan kecenderungan relatif untuk diverticulitis, lebih baik untuk mengelakkan atau menggunakannya secara sporadis, dengan berhati-hati untuk mengunyah dengan penuh perhatian.

Bahagian purata kacang macadamia kira-kira 5-10g sehari.

RASA

Rasa kacang macadamia ditunjukkan sebagai kaya dan canggih, dengan petua manis dan menyenangkan. Kacang makadamia panggang dan masin juga meluas di wilayah asal, serta mentega yang diperolehi dari mereka.

Macadamia Beracun untuk Anjing

Kacang Macadamia adalah toksik kepada anjing.

Dalam masa 12 jam mengambil haiwan ini, makadamia kacang menyebabkan sejenis toksikosis yang dicirikan oleh kelemahan dan kelumpuhan anggota belakang, yang berkaitan dengan ketidakupayaan untuk berdiri dan berjalan.

Bergantung kepada jumlah walnut yang dimakan dan saiz anjing, gejala juga boleh merangkumi gegaran otot, sakit sendi dan kekejangan abdomen yang teruk.

Dengan dos toksin yang tinggi, ia dibenarkan menggunakan dadah opiate untuk mengurangkan penderitaan anjing sehingga pengurangan semula jadi dalam gejala. Pemulihan penuh biasanya dijangka dalam masa 24-48 jam.

Kacang Macadamia palsu

Pada masa lalu, walaupun mereka diedarkan secara berasingan, spesies lain dikelompokkan di bawah genus Macadamia.

Kajian genetik dan morfologi yang lebih baru (hingga 2008) menunjukkan bahawa ini adalah organisma yang berlainan; Sebaliknya, ia tidak biasa untuk buah-buahan mereka masih (tersilap) dipanggil kacang macadamia.

Di bawah ini kita akan menyenaraikan mereka, merujuk kepada asal tumbuhan dan tatanama botani yang dikemas kini ke tahun 2008:

  • Semua genus Virotia, endemik ke Kaledonia Baru, dibezakan sudah pada tahun 1975 dengan hanya satu spesies, yang menjadi enam pada tahun 2008;
  • Spesies Heyana dari genus Catalepidia, endemik ke timur Queensland Utara, dibezakan pada tahun 1995;
  • Tiga spesies genus Lasjia, endemik ke Queensland utara-timur dan semenanjung Cape York, dibezakan pada tahun 2008.
  • Dua spesies genus Lasjia (ex M. hildebrandii - 1952 - dan M. erecta - 1995), endemik ke Sulawesi (Indonesia), dibezakan pada tahun 2008.