Agar

Apa itu Agar

Sahabat yang tidak dapat dipisahkan dalam kehidupan ahli mikrobiologi, yang menggunakannya untuk mengkaji kulat dan bakteria, agar adalah polisakarida, sama dengan selulosa, yang diperolehi daripada alga merah.

Dalam larutan akueus, ia membentuk gelatin yang kaya dengan unsur surih dan rasa halus.

Apa gunanya

Industri makanan

Kerana ciri ini, ia digunakan secara meluas dalam bidang perindustrian: ia ditambah kepada makanan untuk penebalan, memelihara dan menstabilkan kuasa (ditunjukkan pada label dengan singkatan E406), tetapi juga kepada produk kosmetik sebagai ejen viscosifying atau untuk farmaseutikal sebagai unsur bahan atau bahan berfungsi (terdapat dalam komposisi banyak jaksas jisim). Agar dapat menyumbang kepada normalisasi transit usus dan konsistensi tinja, walaupun dalam hal ini produk semulajadi yang lain, seperti guar gum dan benih psyllium, lebih sesuai.

Pencahar semula jadi

Dalam mana-mana keadaan, ia mendapati tanda-tanda dalam kehadiran sembelit dan, oleh sebab kuasa yang menyegarkan, sebagai tambahan kepada diet rendah kalori.

mikrobiologi

Dalam penyediaan media kultur untuk pertumbuhan kulat dan bakteria, Agar melakukan fungsi pemantapan mudah dan oleh itu tidak mempunyai ciri pemakanan untuk mikroorganisma.

Di dapur

Dalam pasar agar tersedia untuk dibeli dalam bentuk bubuk, serpihan atau bar untuk dibubarkan di dalam air untuk penyediaan makanan manis dan gurih yang paling bervariasi.

resipi

Puding kopi dengan Agar Agar

Gantikan isinglass dengan agar-agar, menyediakan hidangan pencuci mulut yang paling klasik: puding kopi vegan, sesuai dengan peraturan falsafah makanan vegan.

Puding vegan dengan kopi

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Jangan terlepas resipi lain yang disediakan dengan agar agar: seperti daging dalam jenis jeli simmenthal, vegan chocolate mousse atau puding soya vanila dengan sos peach.