pemakanan dan kesihatan

Kopi, Kakao dan Teh: Mana Mengandung Lebih Antioksidan?

Kajian yang berjudul " Bersedia untuk menghidangkan cawan " perbandingan aktiviti antioksidan minuman polifenik yang lazim digunakan (kopi, koko, dan teh) untuk menentukan produk mana yang mempunyai kuasa antioksidan yang paling besar.

Dalam penyelidikan, percubaan dibuat untuk memahami sejauh mana kuasa antioksida polifenol kopi (hijau dan panggang), teh (hijau, hitam dan herba) dan koko. Lipoprotein kepadatan rendah (LDL) digunakan sebagai parameter penilaian; kuantiti bahan aktif dalam analisis sepadan dengan yang terkandung dalam sebahagian penggunaan biasa (kira-kira satu cawan).

Makanan yang dipersoalkan disediakan seperti berikut: kopi dengan bahan kering pada 0.7-2.5%, kokoa cair pada 1.5-3.5% dan teh ditanam selama lebih dari 5 minit di 220ml air panas 1 sachet).

Oleh itu, didapati bahawa, dalam tiga kes, aktiviti antioksidan tetap menggalakkan untuk masa yang berlainan: kopi terus bertahan sehingga 292-948 minit, dalam koko 217-444 minit, dalam teh hijau 186-338 minit, dalam teh hitam 67 -277 minit dan teh herba 6-78 minit.

Penambahan susu tidak dikompromi dengan cara antioksidan apa pun, sementara pengaruh spesies kopi dan tahap pemanggangan telah dikaji lebih lanjut.

Minuman yang diperolehi daripada benih Robusta hijau menunjukkan aktiviti antioksidan 2 kali lebih tinggi daripada spesies Arabica tetapi, selepas memanggang (memanggang untuk mendapatkan kopi hitam), perbezaan ini tidak begitu penting.

Kesimpulannya, minuman ini kelihatannya mempunyai aktiviti antioksidan yang ketara, terutama berkaitan dengan kopi.

Akhir sekali, kami mengingatkan anda bahawa percubaan semacam ini tidak menjamin sebarang kepastian klinikal, sekurang-kurangnya sehingga keberkesanan dan keselamatan aplikasinya tidak terbukti balas dan oleh itu disahkan oleh sumber penyelidikan lain.