Coklat Putih

keluasan

Coklat putih adalah makanan manis yang diperoleh dengan memproses bahan-bahan seperti mentega koko, sukrosa dan susu lembu atau derivatifnya (terutama susu bubuk).

Coklat putih mempunyai warna yang sangat pucat dan konsisten yang serupa dengan coklat susu, yang mana ia dibezakan dengan ketiadaan serbuk koko.

Mentega kakao: ia adalah bahan lemak yang diperoleh dengan memproses biji koko. Ramuan ini memberikan rasa khas dan ciri-ciri organoleptik produk, di mana (oleh undang-undang) mesti hadir dalam jumlah minimum sebanyak 20% (dalam beberapa coklat putih terdapat peratusan yang mencapai bahkan 45%). Selain coklat putih, mentega koko juga terdapat dalam jenis lain coklat, lipstik, kosmetik dan beberapa ubat.

Definisi Coklat Putih (DIRECTIVE 2000/36 / EC): Produk yang diperolehi dari mentega koko, susu atau susu dan produk berasaskan gula, yang mengandungi tidak kurang dari 20% mentega koko dan bahan kering 14% susu yang diperolehi daripada dehidrasi separa atau keseluruhan susu keseluruhan, susu atau krim sebahagian, atau krim sepenuhnya, krim, krim mentega atau susu dehidrasi atau sebatian sepenuhnya; ini mesti ada dalam jumlah sekurang-kurangnya 3.5%

Susu tepung: ia adalah produk yang diperolehi daripada dehidrasi susu lembu; dalam coklat putih tidak boleh kurang daripada 14% (kedua-duanya mencirikan rasa dan memastikan konsistensi yang betul).

Sucrose: atau gula meja, ia sentiasa ada dalam coklat putih kerana jenis coklat putih yang pahit atau tidak manis tidak terdapat di pasaran.

Mengenai komposisinya, coklat putih (seperti coklat susu) lebih sukar untuk mencair daripada coklat gelap tetapi ia masih boleh digunakan dalam mousse, saus dan persiapan ais.

Coklat Putih dalam Piala - Coklat Panas

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Ciri-ciri pemakanan

Walaupun serbuk koko dan coklat gelap - terima kasih kepada jumlah molekul polifenol yang tinggi - dianggap sebagai makanan yang berguna untuk badan, coklat putih TIDAK membanggakan apa-apa nilai antioksidan. Walau bagaimanapun, untuk bahagiannya, coklat putih TIDAK mengandungi molekul nervina stimulan (seperti theobromine), sebaliknya hadir dalam koko dan coklat hitam. Atas sebab ini, seperti susu, ia lebih sesuai untuk kanak-kanak dan orang yang sensitif terhadap kafein.

Coklat putih kaya dengan gula mudah (sukrosa), satu aspek yang menjadikannya tidak sesuai untuk mereka yang mengalami hipertriglyceridemia. Pada masa yang sama, ia mengandungi sejumlah besar asid lemak yang menyumbang kepada peningkatan bekalan tenaga secara keseluruhan; Untungnya, sementara beberapa jenis coklat hitam dibenarkan menambah lemak hidrogenasi, dalam coklat putih ini TIDAK dibenarkan. Ini tidak bermakna bahawa kebanyakan lipid yang terkandungnya adalah tepu, oleh itu tidak sesuai untuk hiperkolesterolemia.

Coklat putih, mengandungi susu tepung, tidak digalakkan sekiranya intoleransi laktosa atau alergi terhadap protein susu lembu; Sebaliknya, terima kasih kepada ramuan ini, ia mencapai kepekatan kalsium yang ketara, riboflavin (vitamin B2) dan setara retinol (pro-vitamin A) berbanding dengan coklat hitam.

Pastri coklat putih buatan sendiri

Tidaklah sukar untuk memberi nyawa dengan tangan sendiri untuk kue-kue yang layak di kedai-kedai pastri yang paling terkenal. Cuma ikut nasihat Cooker Peribadi kami, Alice, yang dalam resipi video ini menunjukkan cara menyediakan pastri coklat hitam dan putih.