AMARAN! Adalah dipercayai bahawa - walaupun ia telah digunakan dalam makanan manusia sejak zaman purba - borage berpotensi toksik atau bahkan karsinogenik. Ini disebabkan oleh kehadiran alkaloid pyrrolizidine yang membahayakan hati ( licosamine, amabilin, supinidine, tesinin dan durrina ), yang terkandung di dalam daun, di batang, dalam akar MA tidak di dalam benih.
Umum dan perihalan
Borage adalah produk dari tumbuhan yang berasal dari kumpulan VI makanan, yang termasuk semua sayur-sayuran dan buah-buahan yang kaya vit. A (karotenoid - retinol setara). Ia juga mempunyai banyak penggunaan dalam industri minyak untuk pengambilan lemak dari biji (achenes), terutama digunakan dalam phytotherapy dan kosmetik. Selalunya, borage ditanam di kawasan lebah madu lebah.
Borage tergolong dalam keluarga Boraginaceae, Genus Borago, Specie officinalis ; nomenclature binomial borage adalah Borago officinalis .
Borage adalah tumbuhan herba kitaran tahunan. Ia mempunyai daun yang hijau, luas dan berbentuk bujur yang ditutup dengan turun. Bunga-bunga berkumpul, dengan kelopak biru purplish dan batang merah, juga ditutup dengan turun. Kilangnya jarang melebihi ketinggian 50cm; di dasarnya ia mempunyai beberapa daun yang diatur dalam corak radial, sementara di tengahnya berdiri batang utama dari mana daun dan kumpulan bunga lain keluar. Benih borage adalah kecil dan coklat.
Asal dan penanaman
Asal usul borage tidak jelas. Ia adalah tumbuhan yang biasanya oriental, kemudian diperkenalkan dan diffused di barat (benua lama dan baru). Ia tumbuh dan boleh ditanam di kedua-dua kawasan rata dan berbukit, selagi iklimnya mempunyai suhu rata-rata tahunan sederhana, tetapi dengan musim sejuk dan hujan lebat yang jelas sepanjang tahun.
Juga terima kasih kepada kesederhanaan aplikasi, borage adalah salah satu tumbuhan yang boleh dimakan "liar" yang paling terjejas oleh pertanian. Ia tidak memerlukan persenyawaan khas atau pengairan yang tepat; jika anda ingin memilih, lebih baik untuk memilih tanah halus dengan pendedahan cahaya yang cukup. Borage disemai pada musim bunga dan terus di atas tanah (atau dalam pasu); ia adalah tumbuhan yang bertahan dengan baik pada musim sejuk dan yang, sebagai tambahan kepada cadangan semula, cenderung menjadi perosak.
Borage dalam gastronomi
| Komposisi 100g Borage | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Borage adalah makanan yang sangat meluas dalam tradisi masakan Itali. Di samping menjadi ramuan aromatik dengan rasa (dan aroma) timun yang berbeza, borage membentuk ramuan "ramuan masak" yang sebenar. Ia jarang digunakan mentah dan, dalam mana-mana, hanya risalah kecil kecil (kurang berbulu daripada yang besar) yang lebih disukai. Bersama-sama dengan pimpinella dan air terjun, ia berjaya merangsang salad hijau musim panas.
Setelah dimasak, borage boleh digunakan dalam seribu cara; seperti chicory, puncak turnip, janggut agreti atau sami, chard, dandelion, dll. borage meminjamkan diri kepada perumusan kontur yang dikenali sebagai "rumput yang dimasak". Sederhana atau bersekutu dengan yang disebutkan tadi, ia mestilah direbus dalam air panas (untuk mengeluarkan rambut), dengan teliti dikeringkan (beberapa memerah tetapi secara peribadi saya tidak mengesyorkan menafikan jusnya) dan dimakan sama ada dalam keadaan semula jadi atau tepung dalam kuali dengan bawang putih atau lemon.
Borage yang dimasak sering digunakan dalam pengisian tortelli, dalam sos yang disertakan untuk kursus pertama tertentu atau di bahagian bawah masakan beberapa hidangan (seperti panggang).
Minyak yang diperolehi oleh ekstrak dari benih (achenes) sangat kaya dengan omega 6, khususnya asid gamma-linolenic (DGLA), dengan sifat anti-radang dan ditunjukkan dalam penyakit dermatologi dengan komponen alergi.
Memperdalam: minyak borage
Permohonan lain
Borage (daun dan bunga) secara tradisinya digunakan dalam ubat herba dalam bentuk rebusan atau infusi. Nampaknya ciri-ciri yang lazimnya adalah membersihkan, diuretik dan menyegarkan; sesetengah juga merujuk kepada kesan pro-sudor yang mungkin (dari mana "mungkin" mengambil namanya: borrago - abad pertengahan Latin).
Ingat bahawa, sebagaimana yang dinyatakan di atas, borage juga mempunyai tahap molekul hepatotoksik yang tidak dapat diabaikan; Lebih-lebih lagi, bentuk hipersensitiviti tertentu terhadap satu atau lebih juzuk tumbuhan juga terkenal.
Ciri-ciri pemakanan
Borage adalah sayur-sayuran rendah; lemak, lipid dan protein hadir dalam kuantiti yang rendah dan tiada maklumat terperinci mengenai pengambilan serat makanan.
Borage kaya dengan potasium dan besi, tetapi kalsium juga penting. Setakat kepekatan vitamin yang bersangkutan, yang paling menarik tentu merujuk kepada karotenoid (pro vit A).
