herring

Ciri-ciri, habitat dan sifat pemakanan

Herring, atau Clupea harengus, adalah ikan pelagik "biru" dari keluarga Clupeidae. Ia tinggal di sekolah-sekolah besar yang hanya memisahkan kawasan pesisir Lautan Atlantik Utara (Iceland, Groellandia, Amerika Utara, Eropah utara [di atas semua Belanda dan Norway] dan sebagainya); ingin tahu, semasa memancing ikan herring itu, tidaklah luar biasa untuk mencuba spesimen "abyssal" besar (1500 meter dalam) yang biasa disebut "Raja Herring".

Herring mencapai purata 50 cm panjang, mempunyai badan fusiform yang ditutup dengan skala besar dan nipis yang tidak mencapai kepala. Mulut ditunjuk dan ditutup dengan gigi kecil, sementara mandible biasanya prognathous; Di bahagian belakang, hati berwarna biru cenderung hijau dan memudar di sepanjang sisi keperakan ke perut yang lebih pucat.

Herring mereproduksi secara berterusan sepanjang tahun dan setiap spesimen mengandungi sehingga 40, 000 telur; ikan ini menyumbang terutamanya kepada invertebrata, krustasea, moluska, telur dan larva. Herring adalah ikan yang sangat penting bagi keseimbangan makanan laut di habitatnya, kerana ia merupakan sumber utama makanan untuk anjing laut, burung, cumi-cumi, jerung dan banyak ikan lain.

Secara historis, penangkapan ikan hering telah terbukti sebagai "tulang belakang" bekalan makanan Eropah Utara ke Eropah Timur; Sehingga kini, ia masih dipetik untuk dimakan segar atau dipelihara (dalam garam atau perapan), tetapi tahap penyebaran dan penggunaan tidak jauh berbanding dengan zaman Zaman Pertengahan. Di Itali, ikan herring sangat terkenal tetapi sangat rendah berbanding spesies ikan "biru" yang lain, sedangkan di Belanda ia adalah nenek moyang masakan negara dan dihidangkan dalam semua cara yang mungkin: salai, diasinkan atau mentah.

Walaupun penyelidikan sejarah telah menunjukkan bahawa herring telah banyak dimakan sejak zaman purba (3000 SM), pemasaran dan eksport ikan ini hanya berkembang pada abad ke-14, berkat nelayan Willem Bueckelszoon yang menemui kaedah-kaedah konservatif pengeringan dan merokok.

Herring adalah produk perikanan yang sangat murah dan sangat nutrisi; ia mempunyai bekalan lemak asid lemak tak tepu yang penting dan khususnya asid alfa-linolenik (eksponen keluarga omega3).

Nilai pemakanan Herring setiap 100g bahagian yang boleh dimakan

tenaga	216, 00kcal
protein	16, 50g
lipid	16, 70g
yang mana omega 3	1, 20g
karbohidrat	0, 00g
besi	1, 10mg
bola sepak	57, 00mg
Thiamine (B1)	0.12 mikrog
Retinol (vit A)	12.00 mikrog
Asid askorbik (vit C)	kesan
Calciferol (vit D)	0, 07microg

Lihat juga:

Nilai pemakanan Heral Atlantik
Nilai pemakanan Pasifik herring
Nilai pemakanan Herring fillet (Alaska) dalam minyak

Cara memasak Herring

Seperti yang telah disebutkan, herring adalah ikan yang juga boleh dimakan mentah, selagi prinsip-prinsip wholesomeness ikan ditangkap dihormati. Patogen yang biasanya memakan daging herring adalah anisakis ; ia adalah parasit yang boleh menjajah usus haiwan dalam hidup dan bahawa post-morten mempunyai keupayaan untuk berhijrah ke daging. Langkah-langkah pencegahan yang akan diambil adalah: