Apa itu dan di mana ia berada
Selulosa adalah sebatian organik yang meluas, kerana ia merupakan kain sokongan untuk tisu tumbuhan. Oleh itu ia juga kaya dengan bijirin, buah-buahan dan terutama dalam bran dan dalam beberapa sayur-sayuran (radicchio dan salad); Walau bagaimanapun, organisma manusia tidak dapat mencernainya, kerana ia tidak mempunyai enzim yang boleh memecahnya ke dalam zat-zat yang mudah dan mudah diabsorpsi. Akibatnya, selulosa bebas daripada kalori dan dikeluarkan dengan najis, yang mana ia memberikan jumlah dan konsistensi; kerana ciri-ciri ini, ia dianggap sebagai serat makanan yang tidak larut.
Ciri-ciri dan Hartanah
Selulosa mempunyai sifat hygroscopic yang kuat (ia menyerap kelembapan alam sekitar, meningkatkan sehingga 10 kali berat sendiri); keupayaan untuk menggabungkan kuantiti air yang banyak bermakna bahawa selepas pengambilan, yang mencapai saluran gastrointestinal, membengkak, meningkatkan jumlah dan berat najis, tetapi juga pergerakan peristaltik dan kenyal.
Kesan julap ringan menjadikannya berguna dalam kehadiran sembelit, sementara itu dikontraindikasikan dalam semua keadaan motilitas usus yang meningkat (cirit-birit, usus yang tidak enak).
Tiba hampir tidak berubah sehingga kolon, selulosa sebahagiannya ditapai oleh flora mikrob tempatan, melepaskan asid lemak dengan kesan pencahar. Asid lemak yang sama menggalakkan kesihatan mukosa usus dan, oleh sebab keasaman mereka, mewujudkan keadaan alam sekitar yang menggalakkan untuk pertumbuhan yang baik, tetapi bakteria bermusuhan untuk patogen.
Apa yang membedakannya daripada Starch
Pati dan selulosa, semasa berkongsi tumbuhan dan keduanya terdiri daripada glukosa, adalah polysaccharides yang agak berbeza, baik dalam segi struktur dan fungsi: kanji adalah rizab tenaga tumbuhan, manakala selulosa adalah asas strukturnya (akar, batang dan daun).
Dari sudut pandangan kimia, bagaimanapun, perbezaan ini sangat halus dan semata-mata kerana cara unit-unit glukosa pelbagai bergabung bersama. Malah, selulosa adalah polisakarida, seperti kanji. Ia dibezakan dengan dibentuk oleh rantai linier (bukan bercabang) dari pelbagai monomer B-glukosa (α-glukosa dalam kanji), yang dikaitkan bersama melalui ikatan 1, 4 B. Ia adalah hubungan yang tidak dapat dipisahkan dari enzim pencernaan manusia (yang berjaya memecahkan enzim α-glycosidic kanji). Sebaliknya, dalam rumen beberapa haiwan dan dalam serangga saluran pencernaan yang memakan kayu, terdapat mikrob ( Ruminococci dan Bacteroides succinogenes ) yang diberi enzim tertentu (selulase dan cellobiasis), yang mampu mengubah selulosa menjadi gula.
Tidak termasuk dua unit terminal, selulosa mempunyai formula mentah (C 6 H 10 O 5 ) n . Bergantung pada sumber dan spesies botani, unit glukosa untuk setiap macromolecule berkisar antara 300 hingga 10, 000; semakin besar tahap pempolimeran ini dan semakin tinggi nilai komersilnya.
hemiselulosa
Hemicellulose adalah polimer organik yang sangat mirip dengan selulosa, yang mana ia berbeza untuk tahap pempolimeran rendahnya (<pm) dan juga ditakrifkan oleh monosakarida lain (xylose, mannose, arabinose).
tujuan
Selulosa yang paling berharga diperoleh daripada kapas (mengandungi 90-95%), tetapi juga diperolehi dari kayu (mengandungi 40-50%) dan jerami.
Selulosa digunakan secara meluas bukan sahaja dalam sektor diet (berguna dalam program pelangsingan dan sebagai pencahar), tetapi juga dalam sektor farmaseutikal (pembuatan kain dan lapisan yang mampu memodulasi pelepasan bahan aktif dari tablet), kosmetik (untuk penyediaan gel, penstabil, pembuat filem, percetakan gigi), perang (pembuatan bahan peledak), tekstil (rayon, lyocel) dan banyak lagi (penggunaan selulosa terkenal dengan pengeluaran kertas).
