labu

Pengenalan

Sayuran yang lebih baik daripada labu boleh merangkumi simbol Halloween? Labu, selain menjadi suasan yang ideal untuk mencipta bentuk-bentuk besar yang diterangi secara dalaman oleh lampu-lampu, membiakkan diri dengan baik untuk menyediakan hidangan yang indah - biasanya musim luruh dan musim sejuk - lazat, manis dan rendah kalori, oleh itu juga sesuai untuk mereka yang mengikuti rejim diet dengan kalori yang rendah.

Labu tidak hanya digunakan untuk pulpa: tidak jarang, sebenarnya, bahawa benih, setelah dikeringkan dan diasinkan dengan baik, juga dirasakan sebagai makanan ringan sederhana.

Sayur-sayuran yang biasa di dalam pelbagai kebudayaan yang berbeza, labu itu sendiri akan disediakan dalam banyak cara, dari memasak di dalam ketuhar untuk memasak dalam kuali, dari mendidih hingga menggoreng, dari penyediaan saus pasta yang menggoda (dan beras) gula-gula dan kek khas musim sejuk.

Selain itu, labu adalah bom ubat: untuk sebab ini, ia digunakan kedua-dua ubat herba dan kosmetik.

Labu: generiti

Nama "labu" merujuk kepada pelbagai jenis buah keluarga Cucurbitaceae : lebih kerap daripada tidak, labu itu sendiri dikenalpasti oleh genus Curcubita, tetapi ada spesies kepunyaan genus Lagenaria, yang terdiri daripada, secara umum, labu ditanam dengan baik untuk sebahagian besar hiasan, dengan kulit tebal dan sangat keras, dan hampir tanpa pulpa. Curcubita pepo adalah istilah yang menunjukkan zucchini yang popular (yang buah-buahan tanaman homonim dimakan tidak matang), manakala kuari botani Curcubita maxima merujuk kepada labu sebenar, pepeid yang jernih, oren dan manis, dituai dengan matang.

Khususnya adalah Curcubita moschata (labu biola ) dengan bentuk "pir": bengkak, berwarna hijau di pangkal, menunjuk dan berwarna kuning oranye ke arah bahagian apikal.

Labu berasal dari Amerika Tengah: asalnya sangat kuno dan pada masa lalu ia merupakan sumber makanan yang berharga untuk memberi makan kepada banyak orang.

Aspek botani

Labu adalah tumbuhan tahunan, monoecious dan herbaceous, dengan memanjat atau scanting batang, sehingga 7 meter panjang, ditutup dengan rambut bristly dan kaya dengan tendrils racemose. Daun agak besar dan pedunculate, berbentuk jantung dan terdiri daripada 5 lobus.

Malah bunga besar (diameter: 5-7 cm): corolla kuning dan terdiri daripada 5 kelopak; bunga itu adalah lelaki dan perempuan, dan terdapat dalam tumbuhan yang sama. Jelas, buah-buahan adalah labu: mereka adalah peponid saiz yang sangat berubah-ubah, dengan permukaan licin atau berkedut, berwarna dengan warna hijau, kelabu, oren atau kuning. Pulpa labu adalah oren cerah, kurang kerap kuning: di dalam, buahnya mengandungi banyak biji, rata dan berbentuk bujur.

Labu tumbuh dengan baik di dalam tanah bertekstur sederhana, segar, diperkaya dengan bahan organik, lebih baik pH asid; Walau bagaimanapun, tumbuhan ini menyesuaikan diri dengan setiap jenis tanah. Labu lebih suka iklim sederhana hangat: ia mudah tumbuh pada suhu antara 18 dan 24 ° C.

Labu: pelbagai

Lebih khusus lagi, semua labu boleh dikelaskan kepada empat kumpulan besar:

Cucurbita maxima
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma : juga dipanggil squash spaghetti untuk konsistensi pulpa yang dimasak, setanding dengan rambut malaikat. Ia adalah tumbuhan tertentu, khas Asia Timur, dan asli Mexico.
Cucurbita pepo
Lagenaria: labu hiasan, dahulu digunakan juga sebagai bekas untuk air atau wain.

Mengikut klasifikasi yang lain kurang "saintifik", labu disenaraikan dalam:

Gourds Courgette ( Cucurbita pepo ): mereka tumbuhan dengan tabiat tebal biasa, di mana buah-buahan yang belum matang dan bunga jantan masih digunakan. Kategori ini termasuk "cocuzzelle di Napoli", tumbuh-tumbuhan yang sangat produktif, dengan buah-buahan hijau yang panjang, berwarna gelap, bersudut dengan urat hijau muda. Kami juga harus menyebutkan skuasy panjang Itali, pelbagai yang juga sangat produktif, biasanya lebat, dan skuasy bulat tanpa cawangan yang dipaksa, yang mampu menghasilkan 30 buah buah hijau, bulat dan lazat.

Squash musim sejuk ( Cucurbita maxima dan Cucurbita moschata ):
- Spesies maxima juga termasuk apa yang dipanggil "serban serban", ditanam secara meluas di seratus dan di selatan Itali untuk tujuan hiasan, untuk warna-warna cerah dan untuk bentuk yang tidak teratur dan kental. Labu turban digunakan secara meluas untuk membuat labu Halloween yang terkenal, kerana keanehan yang diberikan oleh topi asal. Ingat juga labu kelabu Bologna, sangat baik dari kesesakan, dan labu laut Chioggia, besar, elips dengan kulit hijau dan pulpa oren.
- Antara labu kepunyaan spesies moschata, kita tidak boleh melupakan labu penuh Naples, buahnya agak panjang, silinder, melambung pada hujungnya: pulpa manis, kuning atau oren, sedangkan permukaannya kuning, kadang-kadang cenderung menjadi kemerahan.

Recipe Video - Pai labu dan epal rendah kalori: tiada mentega dan tiada telur