walnut

keluasan

Kacang adalah buah tumbuhan "walnut atau walnut putih". Seperti kacang pinus, badam, pistachios, dan lain-lain, walnut adalah benih, atau lebih tepatnya, yang dimiliki oleh kumpulan "buah kering".

Walnut adalah tumbuhan yang dimiliki oleh keluarga Juglandaceae, Genus Juglans, Species regia . Tatanama binomial walnut adalah regia Juglans . Terdapat banyak jenis dan yang paling terkenal ialah walnut Sorrento dan walnut California .

Kacang boleh dimakan segar atau kering dan, di sisi yang boleh dimakan, minyak yang kaya dengan lemak "baik" dibuat. Bertentangan dengan apa yang kebanyakan orang percaya, buah segar dan keseluruhan buah walnut berwarna hijau dan hijau.

Pokok walnut juga digunakan secara meluas dalam industri kayu, tunas digunakan dalam gemmoterapi dan kulit kayu (sebagai tambahan kepada bahagian buah yang berisi) berfungsi sebagai pigmen semulajadi.

AMARAN! Dalam botani, dengan istilah kacang kita boleh menunjukkan pelbagai biji / biji milik Genera dan Spesies yang sama sekali berbeza dari regia Juglans ; untuk mengelakkan prolixity tidak berguna, di bawah kita akan menerangkan HANYA tumbuhan dan buah yang biasa difahami sebagai walnut dan walnut.

Penerangan

Pokok walnut meluas dan, walaupun ia berasal dari Timur Tengah (Caucasus, Armenia, Iran, hingga gunung Imalaja), hari ini ia juga dianggap sebagai tumbuhan tipikal semenanjung Itali.

Walnut lebih suka kawasan berbukit dan bukit sehingga ketinggian 1, 000m. Ia berbunga antara bulan April dan Mei, sementara buah-buahan itu masak antara bulan Ogos dan September. Ia mencapai dan melebihi ketinggian 12-15m; ia mempunyai mahkota bulat yang luas, dengan daun yang luas, tidak berpasangan dan wangi. Akar memperluas pertama secara mendalam dan kemudian lebarnya. Bunga-bunga dikelompokkan dalam tandan hijau tipis, pada dasarnya keputih atau kekuningan apabila menetas.

Buah walnut, atau walnut, adalah buah yang mengandungi biji besar. Secara luaran, apabila segar, mereka berwarna hijau tetapi coklat dengan masak dan kejatuhan berikutnya. Epicarp dan mesokarp berisi merupakan sekam, bahagian yang tidak boleh dimakan untuk lelaki yang mana pigmen gelap diekstrak. Endocarp adalah keras, berkayu, tidak boleh dimakan dan mengandungi benih. Ini, yang sebaliknya mewakili bahagian yang boleh dimakan, boleh dibahagikan kepada dua biji simetri dengan bentuk samar-samar yang menyerupai otak manusia; jika masak, mereka berwarna kecoklatan dan membanggakan konsistensi yang manis, samar-samar, kasar. NB : Buah-buahan walnut yang belum matang mempunyai tanda tannic yang agak tidak menyenangkan.

Kegunaan walnut, kacang dan cadangan untuk kegunaan

Seperti yang dijangkakan dalam perenggan yang ditujukan kepada umum pada walnut dan walnut, kedua-dua pokok dan buahnya digunakan dalam sektor yang berbeza.

Kini diketahui bahawa kenari adalah makanan musim sejuk musim sejuk yang tipikal; mereka mempunyai nilai tenaga yang sangat tinggi dan ciri pemakanan yang patut dicatat, yang akan kami jelaskan lebih teliti dalam perenggan seterusnya. Walau bagaimanapun, apa yang tidak diketahui oleh semua orang adalah bahawa dari bahagian yang boleh dimakan benih, adalah mungkin untuk memperoleh minyak yang sangat berharga: minyak walnut. Ini sangat kaya dengan asid lemak tak tepu, bermanfaat kepada badan tetapi kurang konservable dan tidak sangat tahan terhadap suhu tinggi. Hari ini, minyak walnut mempunyai kos runcit yang sangat tinggi (kira-kira € 10 setiap 100ml, berbanding € 1 setiap 100ml zaitun tambahan minyak zaitun organik) dan, sebagai tambahan kepada penggunaan makanan, merupakan (bersama dengan minyak zaitun) linen dan poppy) asas lukisan sangat halus (warna minyak).

Daun walnut, sebaliknya, yang tidak dapat dimakan sepenuhnya, merupakan bahan aromatik yang sangat baik. Mereka sering digunakan untuk penuaan keju tertentu (seperti pecorino) dan ia tidak biasa untuk mencari mereka di hiasan masakan masakan haute tertentu.

Siapa yang tidak pernah mendengar walnut? Ia adalah bahan yang sangat meluas dalam industri kayu, terutamanya perabot. Sebagai tambahan kepada nilai estetik yang luar biasa (coklat dengan warna gelap coklat atau hitam), kayu walnut mempunyai kemudahan pemprosesan tertentu kerana ia tidak terlalu keras.

Pada masa lalu, kulit batang dan akar pokok walnut digunakan sebagai pewarna; terima kasih kepada kepekatan tannic yang banyak, bahan mentah ini dapat membuat pigmen banyak bahan semulajadi dengan coklat, oleh itu aplikasi mereka di bidang tekstil cukup meluas. Hari ini, warna yang sama kebanyakannya diekstrak dari sekam dan kegunaannya berbeza-beza untuk sekurang-kurangnya.

Bagaimana pula dengan penggunaan tunas walnut dalam gemmotherapy. Bahagian tumbuhan ini dianggap sebagai anti-radang dan anti-infektif yang sah terhadap perkembangan bakteria tertentu (khususnya stafilokokus dan streptokokus); Aplikasi mereka terutamanya memberi kesan kepada sistem pernafasan dan dermis kulit. Dalam hubungan dengan tumbuhan lain, ekstrak tunas walnut boleh digunakan untuk rawatan sinusitis, otitis, angine, eksim, jerawat dll.

Ciri-ciri gastronomi dan pemakanan kacang-kacangan

Kacang adalah makanan yang sangat sesuai untuk kegunaan semulajadi. Buah-buahan kering ini, yang diekstrak terlebih dahulu dari cangkang berisi dan kemudian dari cangkangnya, dimakan segar atau dehidrasi, mempunyai kesempurnaan yang sangat baik tetapi tidak membanggakan daya satiating yang baik. Ini bukan kerana ciri kimia mereka, tetapi kepada kelantangan produk. Sebagai makanan yang sangat bertenaga, kacang perlu diambil dalam beberapa gram sehari.

Selain berkhidmat sebagai makanan ringan, kenari sering digunakan: dalam perumusan gula-gula dan pencuci mulut, untuk memperkayakan sos yang mengiringi kursus-kursus pertama atau untuk memasak hidangan, untuk melengkapkan "salad", dan sebagainya.

Kek walnut dan epal tulen - tanpa mentega

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Kacang yang belum masak, secara tradisi dituai pada Hari St. John (24 Jun), digunakan untuk pengeluaran nocino, minuman khas dari Modena.

Resipi video buatan Nocino

Ciri-ciri pemakanan walnut sangat baik tetapi, seperti yang dijangkakan, kerana mereka adalah makanan yang sangat energik, mereka tidak boleh dimakan dalam kebebasan. Ketumpatan kalori tinggi walnut berasal dari lipid yang, untuk bahagian mereka, menikmati keseimbangan yang sangat baik antara asid lemak. Ini adalah terutamanya tidak tepu dan banyaknya polyunsaturates (kebanyakannya penting) memberikan sifat-sifat terapeutik yang banyak. Dari penyelidikan terkini, nampaknya peningkatan dalam penggunaan kacang dalam populasi dapat menyumbang kepada peningkatan lemak lemak dan antioksidan yang dapat mengurangkan kebarangkalian penyakit kardiovaskular dan tumor. Berhati-hati walaupun! Ini terpakai kepada kacang-kacangan, serta makanan yang mengandungi nutrien yang sama. Antioksidan segar (perlindungan terhadap neoplasma) juga kaya dengan buah segar dan sayur-sayuran; sejauh mana lemak penting yang berkaitan (pelindung daripada hyperlipemias seperti hypercholesterolemia, hipertensi, keradangan sistemik, dan lain-lain), banyak benih lain (termasuk kekacang tertentu, kuman bijirin, dll.), minyak masing-masing, membawa kepekatan yang sangat baik. dan produk perikanan tertentu (seperti ikan berminyak). Sudah tentu, dengan menambah walnut dalam diet yang sihat dan seimbang dapat membawa banyak manfaat kesihatan, tetapi tidak mungkin ini dapat terjadi lagi dalam aplikasi untuk diet tidak seimbang.

Selain kandungan lipid yang tinggi, walnut juga mengandungi beberapa gram protein (dengan nilai biologi sederhana) dan beberapa gram karbohidrat, terutamanya mudah. Gentian hadir dalam kepekatan yang baik.

Setakat garam mineral berkenaan, kuantiti zat besi, kalsium, fosforus dan kalium dihargai, manakala thiamine menonjol di atas semua untuk vitamin.

Nilai Pemakanan

Komposisi untuk: 100g kacang; setiap 100g Kacang Kering - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN

				walnut	Kacang kering
Bahagian yang boleh dimakan				58.0%	39.0%
air				19.2g	3.5g
protein				10.5g	14.3g
	Asid amino yang mengalir			Asid glutamat, Arginine, Aspartik asid	Asid glutamat, Arginine, Aspartik asid
	Mengehadkan asid amino			Lysine	Lysine
Lipid TOT				57.7g	68.1g
		Asid lemak tepu		-MG	5.57mg
		Asid lemak tak jenuh tunggal		-MG	9.54mg
		Asid lemak tepu tak tepu		-MG	40.66mg
		kolesterol		0.0mg	0.0mg
TOT karbohidrat				5.5g	5.1g
		kanji		1.9g	1.8g
		Gula larut		3.4g	3.1g
Serat pemakanan				3.5g	6.2g
			Serat larut	-g	0.8g
			Serat tidak larut	-g	5.4g
tenaga				582.0kcal	689.0kcal
natrium				3.0mg	2.0mg
kalium				-MG	368.0mg
besi				2.6mg	2.1mg
bola sepak				131.0mg	83.0mg
fosforus				238.0mg	380.0mg
thiamine				0.58mg	0.45mg
riboflavin				0.17mg	0.10mg
Niacin				0.80mg	1.90mg
Vitamin A				6.0 μg	8.0 μg
Vitamin C				tr	tr
Vitamin E				-MG	3.0mg