Pengenalan
Pengetahuan umum, konsep ini telah disatukan bahawa diet yang kaya dengan lemak haiwan dan rendah dalam asid lemak tak tepu dikaitkan dengan peningkatan ketara dalam risiko penyakit jantung koronari dan penyakit kardiovaskular secara umum, baik dalam haiwan makmal dan manusia.
Penanda yang berbeza, seperti apolipoprotein A1 dan B atau homocysteine, memberikan petunjuk lanjut untuk penilaian yang lebih berhati-hati terhadap risiko kardiovaskular sebenar dan pergantungannya terhadap tabiat pemakanan. Dalam senario ini perhatian yang diberikan kepada kesan asid lemak tepu pada status kesihatan kardiovaskular, terdapat banyak kecurigaan yang berkaitan dengan minyak kelapa sawit dan kesannya terhadap keadaan kesihatan.
Minyak sawit
Hari ini, minyak kelapa sawit adalah pemimpin dunia dari segi minyak dan lemak makanan.
Dihasilkan terutamanya di Malaysia, sebuah negara yang merupakan pengeksport utama makanan dunia ini, minyak sawit dijual di lebih 150 buah negara di seluruh dunia, menikmati kejayaan besar kerana harga yang sangat kompetitif dan kesesuaian yang sangat baik untuk digunakan. makanan dan perindustrian .
Walau bagaimanapun, walaupun kejayaan komersial yang besar, komposisi kimia minyak kelapa sawit, terutama pada tahun-tahun kebelakangan, telah menjadi pusat kontroversi banyak mengenai kesan sampingan yang berpotensi terhadap status kesihatan kardiovaskular .
Malah, tidak seperti minyak sayuran lain, seperti minyak zaitun, minyak kelapa sawit terdiri daripada:
- untuk hampir 50% daripada asid lemak tepu, dengan kelaziman asid palmitik yang jelas;
- 39% daripada asid lemak tanpa monounsaturated seperti asid oleik;
- untuk 11% daripada asid lemak tak tepu seperti asid linoleik;
- kurang daripada 1% dari unsur aktif biologi seperti karotenoid, tokoferol, sterol, squalene, koenzim Q10, phospholipid dan polifenol.
Ia juga penting untuk diingat bahawa komposisi ini berbeza dengan ketara daripada minyak sawit atau minyak isirong sawit (produk bersama yang digunakan secara meluas dalam sektor industri), terdiri daripada lebih daripada 80% asid lemak tepu, walaupun kebanyakannya dalam rantaian sederhana.
Minyak sawit: ya atau tidak?
Meninggalkan kesan negatif dari penanaman intensif pokok kelapa sawit ke atas kepelbagaian biologi dan ekosistem fauna, masalah yang jelas bertindih untuk penanaman intensif yang lain, banyak soalan ditanya tentang kesan minyak sawit pada keadaan kesihatan.
Walaupun pada kebelakangan ini terdapat kegelisahan umum mengenai penggunaan minyak kelapa sawit, yang sebahagiannya dibenarkan oleh komposisi kimia yang berbeza daripada minyak sayuran lain, hanya beberapa kajian sah yang saintifik telah menyelidiki kesan-kesan khusus asam palmitik mengenai risiko koronari dan kardiovaskular.
Mujurlah, jurang yang besar ini telah diisi sebahagian oleh kumpulan penyelidik Itali Mario Negri, yang dengan artikel yang paling baru-baru ini diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition telah meninjau keadaan seni mengenai kesan biologi asid palmitik dalam analisis meta.
Dari kesusasteraan yang sedang diterbitkan, mengingat kehadiran banyak kajian yang dibiayai oleh Lembaga Minyak Sawit Malaysia, dengan konflik kepentingan yang nyata, ia muncul bagaimana penggantian asid palmitik dietetik dengan asid lemak lain boleh mempunyai kesan positif dan negatif pada beberapa penanda risiko kardiovaskular, seperti kepekatan serum total kolesterol, LDL, HDL, Trigliserida, Apolipoprotein dan Homocysteine.
Walaupun kajian lanjut diperlukan, daripada bukti ini, peranan kardioprotektum diet rendah lipid dengan kepekatan asid lemak tak tepu yang lebih tinggi akan muncul, berbanding dengan yang jenuh dan trans-hidrogenasi.
pertimbangan
Walaupun pendapat umum telah banyak menyatakan pendapat negatif tentang kesan minyak sawit pada keadaan kesihatan, sehingga mendorong beberapa negara seperti India memperkenalkan cukai ke atas produk yang mengandung minyak kelapa sawit, dengan akibat yang tidak dapat dielakkan dari alam semula jadi sastera sosioekonomi, saintifik pada umumnya nampak lebih berhati-hati dalam menyatakan dirinya.
Walau bagaimanapun, manfaat diet yang lebih berhati-hati dalam memelihara keadaan kesihatan kardiovaskular akan tidak dapat dipertikaikan. Oleh itu, ini adalah wajar:
- Mengurangkan penggunaan asid lemak tepu, terutamanya dari haiwan;
- Mengurangkan penggunaan asid lemak trans-hidrogenasi;
- Kurangkan kandungan lipid diet;
- Menggalakkan penggunaan asid lemak tanpa monounsaturated seperti asid oleik;
- Memelihara nisbah lemak tepu tak tepu yang betul.
Menunggu kajian lanjut, penggantian minyak kelapa sawit dengan minyak sayuran dengan kepekatan asid oleik yang lebih tinggi, oleh itu nampaknya mewakili satu langkah pencegahan yang perlu diberi perhatian.
bibliografi
Penggunaan Minyak Sawit Meningkatkan LDL Kolesterol Berbanding Minyak Rendah Sayur dalam Lemak tepu dalam Meta-Analisis Ujian Klinikal.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 Jul; 145 (7): 1549-58
Kemajuan penyelidikan dalam pemakanan minyak sawit.
Boleh CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 Okt; 116 (10): 1301-1315.
Minyak kelapa sawit dan penanda berkaitan dengan lipid darah penyakit kardiovaskular: kajian sistematik dan meta-analisis percubaan intervensi diet.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Factor G.
Am J Clin Nutr. 2014 Jun; 99 (6): 1331-50.
Kesan antioksidan dan kardio daun kelapa sawit (pecahan etanol piawai) dalam model lemak tepu tikus akibat gangguan metabolik.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Minyak sawit dan asid palmitik: kajian terhadap kesan kardiovaskular dan karsinogenik.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 Ogos; 64 (5): 648-59
Minyak sawit: aspek biokimia, fisiologi, pemakanan, hematologi, dan toksikologi: semakan.
Edem DO.
Makanan Loji Hum Nutr. 2002 Kejatuhan; 57 (3-4): 319-41
Minyak kelapa sawit: peranan nutrisi, fisiologi dan terapeutik dalam meningkatkan kesejahteraan manusia dan kualiti hidup.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci 2009; 66 (4): 216-22. ulasan
