Tonton Video
X Tonton video di youtubeLihat juga: kek butter mentega - mentega kacang - Minyak kacang
Kacang Tanah: Apakah mereka?
Kacang adalah tumbuhan berumput milik keluarga Fabaceae (atau legume), asli Brazil dan ditanam sedikit di seluruh dunia. Benih yang boleh dimakan tumbuhan ini adalah subjek aktiviti pertanian dan perindustrian yang sengit.
Di Amerika, kacang dimakan terutamanya dalam bentuk penyediaan bumbu yang dipanggil kacang tanah (mentega kacang). Makanan ini tidak meluas di Eropah di mana ia terutamanya menggunakan biji kacang panggang. Di pasaran ada pod kayu berkayu dan dimasak, masin dan mungkin cincang persiapan.
Nilai Pemakanan
| PEANUTS [100 gram] | kalori | protein | Grassi | kolesterol | karbohidrat | natrium |
| kcal | g | g | mg | g | mg | |
| Kacang panggang | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 12 |
| Kacang panggang dan masin | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 669 |
| Mentega kacang | 612 | 25 | 57 | 0 | 12 | 1 |
Sifat Pemakanan
Dari sudut pandang pemakanan, kacang mempunyai beberapa ciri menarik. Pertama sekali mereka mempunyai kandungan protein yang sangat baik dan profil asid amino yang cukup baik (mereka adalah antara makanan yang kaya dengan arginine). Biji kacang kaya dengan mineral tertentu seperti zink, magnesium, kalium, fosforus, mangan dan tembaga. Kandungan serat (25 g / 100 g makanan) dan vitamin E juga sangat tinggi.
Walaupun kacang kolesterol bebas sangat kaya dengan lipid dan khususnya asid oleik, yang hadir dalam jumlah besar dalam minyak zaitun.
Kandungan natrium sangat berkurang tetapi ia meningkat dengan ketara dalam makanan ringan berdasarkan kacang tanah yang dibakar, panggang dan masin. Pembuka selera ini adalah berbahaya bagi mereka yang menderita hipertensi dan bagi mereka yang sangat berminat pada baris mereka. Walaupun garam bebas kalori, konsumsinya merangsang dahaga yang, terutama ketika anda berada di bar atau restoran, sering berpuas hati dengan minuman manis atau alkohol. Dalam kes ini, sebagai tambahan kepada kandungan kalori yang sangat tinggi dalam kacang masin (669 Kcal / 100 g), perlu menambah minuman itu, secara purata antara 50 dan 150 Kcal. Walaupun penampilan aperitif yang mudah dan tidak berbahaya dengan rakan-rakan, dikelilingi oleh beberapa pembuka selera, boleh menampung, semata-mata, kira-kira 1/3 daripada keperluan kalori harian.
Walaupun makanan dengan sifat yang sangat baik, kacang tidak sepenuhnya sesuai dengan diet rendah kalori. Walau bagaimanapun, mereka boleh jadi jika diambil dalam dos kecil (15-20 g) untuk mengimbangi makanan ringan yang terlalu kaya dengan karbohidrat. Apel bersaiz sederhana (kira-kira 2 auns), bersama-sama dengan 20 gram kacang, menyediakan 200 kalori, 6 gram serat, 6 protein, 10.5 lemak dan 24 karbohidrat. Gabungan kedua-dua makanan ini sangat meningkatkan daya kenyang makanan ringan.
Kacang, Alergi dan Kesihatan
Apabila membeli kacang, baiklah untuk memilih produk yang berkualiti, berhati-hati dengan yang murah. Pods berkayu mesti utuh, renyah dan tampan. Kacang sebenarnya adalah makanan yang berisiko aflatoxins, bahan-bahan ubat-ubatan mikrobial yang seolah-olah terbabit dalam permulaan penyakit-penyakit yang sangat serius seperti sirosis hati dan pelbagai bentuk kanser. Jika sekali pod dibuka, benih kelihatan berubah (gelap, sama sekali atau sebahagiannya ditutup dengan serbuk berwarna kuning) yang baik untuk membuangnya.
Pada orang yang alah kepada kacang tanah, penggunaan makanan ini mencetuskan reaksi alergi berbahaya dengan gejala yang agak serius. Buat masa ini terapi yang berkesan hanya kekal sebagai makanan pengecualian (membatalkan makanan alergenik dari menu) walaupun ubat farmakologi yang lebih awal dapat dibangunkan untuk menyelesaikan masalah ini.
Kacang harus dimakan secara sederhana oleh mereka yang mengalami hipertriglyceridemia, terutamanya pada hari-hari sebelum mengambil darah (supaya tidak mengubah keputusan peperiksaan).
Akhir sekali, perlu diperhatikan bahawa kacang tanah adalah sumber polifenol yang baik dan khususnya resveratrol, bahan dengan kekuatan antioksidan yang tinggi.
