Protein susu adalah peptida nilai biologi yang tinggi secara tradisinya dianggap sangat berkhasiat kepada manusia.
Apabila datang kepada protein susu, perlu dibuat perbezaan antara: susu ibu dan susu haiwan. Komposisi ibu disesuaikan dengan organisma yang semakin meningkat, tetapi ketersediaannya terbatas pada bulan-bulan pertama kehidupan; vaksin (biasanya sinonim dengan susu minum) adalah makanan yang diperolehi daripada memerah susu spesies tertentu, yang paling meluas yang pastinya lembu. Susu lembu mempunyai profil pemakanan yang sama tetapi sama sekali tidak boleh dimantapkan kepada manusia, oleh sebab itu, kedua-dua makanan tidak boleh ditakrifkan sebagai substitutable untuk satu sama lain.
Tidak semua saintis menganggap susu sebagai sumber makanan penting; Malah, bagi sesetengah penyelidik, makanan ini bahkan boleh membahayakan dan menjejaskan kesihatan manusia.
Kajian yang sangat baru-baru ini yang disebut " Kajian China " (dilakukan pada penduduk China antara tahun 2005 dan 2013) menghubungkan kanser payudara wanita dengan pendedahan (jangka panjang) kelenjar susu ibu kepada kepekatan hormon wanita yang sangat tinggi; ini akan dikaitkan dengan awal amenarca (umur pada haid pertama), menopaus lewat dan kepekatan kolesterol yang tinggi dalam darah.
Bagi pengarang percubaan, semua faktor risiko yang disebutkan di atas seolah-olah berkaitan dengan diet yang kaya dengan protein haiwan dan, khususnya, kasein susu lembu.
Berbanding dengan wanita Inggeris atau Amerika, seorang wanita Cina (yang mengambil kira 90% makanan kurang daripada haiwan) kurang terdedah kepada estrogen selama 35-40%; Akibatnya, kadar kanser payudara di kalangan wanita Cina kira-kira 1/5 berbanding wanita barat.
Sebaliknya, penyelidikan 2007 yang bertajuk " Peranan protein susu dan peptida mereka dalam pencegahan kanser " juga mencari kemungkinan hubungan antara protein susu dan karsinogenesis, mendapatkan data yang agak berbeza daripada yang terdahulu terdahulu.
Kasein susu, peptidanya, tetapi TIDAK asid amino bebas, kelihatan mempunyai sifat antimutagenik (iaitu, yang menentang mutasi genetik, proses asas pembentukan sel tumor).
Pada haiwan, protein whey menunjukkan hampir semua kajian kesan penekanan yang lebih besar terhadap perkembangan kolon dan kanser payudara. Faedah ini dikaitkan dengan kandungan cystine / cysteine dan gamma-glutamyl cysteine dipeptida yang tinggi, sebagai substrat yang berkesan untuk sintesis glutathione .
Glutathione adalah antioksida selular di mana secara langsung atau melalui enzim tertentu yang berkaitan, memusnahkan spesies oksigen reaktif, detoksifikasi karsinogen, mengekalkan protein dalam keadaan yang dikurangkan (caj elektrik) dan menjamin kecekapan sistem imun.
Pelbagai eksperimen telah menunjukkan bahawa daya pencegahan yang dirujuk kepada protein whey terhadap tumor tertentu dikaitkan dengan peningkatan tahap glutation dalam serum darah dan dalam tisu, serta percambahan limfosit limpa yang lebih besar, daripada phagocytosis di tempat kerja sel pembunuh semulajadi dan aktiviti penolong sitotoksik T dan sel T.
Komponen protein tertentu whey, seperti beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin dan albumin serum, kurang dipelajari, tetapi hasil yang diperoleh menunjukkan bahawa mereka mungkin mempunyai potensi anti-kanser.
Lactoferrin, sebaliknya, yang merupakan molekul sekunder, telah mendapat lebih banyak perhatian, kerana ia seolah-olah menghalang tumor usus dan mungkin tapak badan lain. Lactoferrin bertindak oleh induksi apoptosis (sel yang diprogramkan sel-sel yang berpenyakit), dengan menghalang angiogenesis (pembangunan kapilari), dengan modulasi enzim yang memetabolisme karsinogen dan mungkin mewakili rizab besi.
Suplemen makanan lembu dengan selenium meningkatkan kandungan selenoprotein dalam susu, yang dalam tikus telah ditunjukkan untuk menghalang karsinogenesis kolon.
