nafkah

Tepung Kamut

Sejarah Kamut

Tepung Kamut berasal dari proses pengisaran, menyaring, menentukur dan menghapuskan sebarang kekotoran, gandum timur, yang juga dikenali sebagai gandum merah atau Khorasan. Semasa tahun tujuh puluhan, seorang ahli agronomi dan biokimia Amerika, Bob Quinn, menjadi tertarik dengan jenis gandum ini dan memanggilnya Kamut. Nama itu berasal dari Ka'moet, yang dalam bahasa Mesir bermaksud "jiwa bumi".

Oleh itu, nama Kamut, yang digunakan untuk mengenal pasti apa-apa produk berdasarkan tepung ini, adalah fantasi tulen dan tidak berasal dari nama butiran.

Sereal Khrosan, juga dikenali sebagai Kamut, adalah milik keluarga rumput dan spesies gandum durum ( Triticum durum ).

Bijirin mempunyai batang tinggi 180 cm; karyopsis, atau bijirin, telanjang dan lebih lama daripada gandum lain. Kamut berasal dari apa yang dipanggil "bulan sabit subur", rantau yang terletak di antara Mesir dan Mesopotamia.

Gandum Kamut lebih sesuai untuk tanaman organik, kerana tumbuh dengan baik tanpa menggunakan baja dan / atau racun perosak. Ia kini ditanam secara biologi sedikit di semua kawasan di dunia.

penggunaan

Tepung Kamut boleh digunakan sebagai alternatif kepada tepung gandum durum, untuk pengeluaran pasta dan tepung untuk kegunaan makanan. Selain itu, gandum Kamut digunakan sebagai ramuan dalam sup, sup, dan salad. Penyediaan bijirin Kamut mengambil masa yang lama, kerana ia perlu dibasuh dan dilembutkan di dalam air selama satu malam. Selepas prosedur penyediaan, bijirin boleh dimasak dalam air masin mendidih selama sekurang-kurangnya sejam.

Recipe Video - Pizza dengan tepung Kamut

Pizza dengan tepung Kamut

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Aspek nutrisi

Gandum Kamut mempunyai tenaga yang tinggi dan kuasa kalori, oleh itu ia disyorkan untuk semua orang yang mengamalkan sukan, untuk kanak-kanak yang semakin meningkat dan untuk semua orang tua. Kalori yang dibuat dari 100 gram gandum Kamut adalah lebih besar daripada yang diberikan oleh 100 gram gandum biasa. Tambahan pula, Kamut kaya dengan selenium, magnesium, zink, vitamin E, lipid dan asid lemak. Lihat juga nilai pemakanan Kamut mentah dan Kamut yang dimasak.

Asid amino yang terdapat dalam jumlah yang lebih besar dalam gandum Kamut adalah threonine, cystine, arginine, histidine, aspartic acid dan serine. Memandangkan tenaga yang banyak dapat memberi tubuh, Kamut dapat dianggap sebagai bijirin nilai tenaga yang tinggi.

Sama seperti bijirin lain, jika ia tidak mengalami proses penambahbaikan tertentu, ia tidak mempunyai kandungan gluten yang tinggi, oleh itu ia mudah dihadam walaupun oleh orang-orang yang mengalami intoleransi ringan. Memandangkan kehadiran gluten, gandum Kamut dan semua derivatifnya, bagaimanapun, tidak boleh diambil oleh orang dengan penyakit seliak.