apa
Zink pendek
Zink adalah sebahagian daripada banyak kompleks enzim dan diperlukan untuk berfungsi dengan baik banyak hormon, termasuk insulin, hormon pertumbuhan dan hormon seks. Organisme itu mengandunginya di dalam otot, sel darah merah dan putih, tetapi di atas semua organ.
Dos harian yang disyorkan
penduduk | PRI * |
Bayi 6-12 bulan | 3 mg / hari |
Kanak-kanak berumur 1-3 tahun | 5 mg / hari |
Kanak-kanak berumur 4-6 tahun | 6 mg / hari |
Kanak-kanak 7-10 tahun | 8 mg / hari |
Remaja lelaki 11-17 | 12 mg / hari |
Remaja perempuan11-17 | 9 mg / hari |
Lelaki | 12 mg / hari |
wanita | 9 mg / hari |
kehamilan | 11 mg / hari |
penyusuan | 12 mg / hari |
* PRI : pengambilan makanan yang disyorkan untuk populasi, dari LARN - Tahap yang disarankan untuk Pengambilan Nutrien untuk penduduk Itali
penduduk | RDA * |
Lelaki Dewasa | 8 mg / hari |
Perempuan dewasa | 11 mg / hari |
kehamilan | 11 mg / hari |
Jururawat kejururawatan | 12 mg / hari |
Kanak-kanak sehingga 12 bulan | 3 mg / hari |
Kanak-kanak sehingga 3 tahun | 8 mg / hari |
* RDA : Elaun Pemakanan yang Disyorkan - catuan diet yang disyorkan
Zink dalam Makanan
Makanan dengan zink
Mari kita mulakan dengan menunjukkan bahawa hanya 20-30% daripada zink hadir dalam makanan diserap oleh badan tetapi, seperti dengan banyak nutrien lain, proses ini berkait rapat dengan peraturan usus.
Sumber utama zink makanan adalah produk haiwan seperti daging, ikan, kerang, unggas, telur dan produk tenusu.
Kepekatan zink dalam sayur-sayuran berbeza dengan tahap mineral di dalam tanah. Dengan kepekatan yang mencukupi, produk yang mengambil jumlah terbesar logam adalah gandum (kuman dan dedak) dan biji kanji lain - seperti kekacang - atau bijan seperti sesame. Untuk menamakan beberapa: poppy, alfalfa, saderi dan biji sawi. Biji-bijian lain seperti kacang, kacang, kacang, badam, biji-bijian, biji labu, biji bunga matahari dan currant hitam juga dianggap sebagai sumber zink. Ganggang laut, bijirin yang diperkaya, makanan berasaskan soya, dan lain-lain tidak boleh diabaikan sama ada.
Nota : seperti yang telah kita katakan di atas, tanaman phytates - dari asid phytic - menghalang penyerapan zink; ini bermakna bahawa orang yang mengikut diet vegetarian, atau vegan yang lebih parah, mungkin perlu menambah pengambilan zink mereka.
makanan | mg / 100 g |
Tiram masak | 181, 61 |
Tiram mentah | 90, 81 |
Sarapan bijirin | 12.4 |
Kuman gandum | 12.29 |
Liver lembu | 12, 02 |
Benih poppy | 10, 23 |
Ragi buatan segar | 9.97 |
Coklat gelap pahit | 9.63 |
Ceri kering | 8.8 |
Benih wijen | 7.75 |
Kaki kambing masak | 7.69 |
Kaki kurus kambing yang dimasak | 7.69 |
Cendawan kering | 7.66 |
buah pelaga | 7.47 |
Dedak gandum | 7.27 |
makanan | mg / 100 g |
Benih Saderi | 6.93 |
Cocoa pahit | 6.81 |
Muesli | 6.8 |
Hati ayam | 6.59 |
Bahu lembu yang dimasak | 6.5 |
Bahagian atas daging lembu yang dimasak | 6.45 |
Kacang pinus kering | 6.41 |
Daging lembu ossobuco | 6.4 |
Ragi pembuatan bir kering | 6.37 |
Bahu kambing yang dimasak | 6.31 |
Whey acid whey | 6.18 |
Thyme kering | 6.05 |
Bahagian daging lembu yang dimasak | 5.82 |
Basil kering | 5.8 |
Ganggang agar agar algae | 5.76 |
makanan | mg / 100 g |
Hati babi | 5.76 |
Bahu kambing panggang | 5.72 |
Biji sawi | 5.7 |
Kuda leher kambing leher | 5.58 |
Panggang kambing lean | 5.44 |
Stik daging lembu yang dimasak | 5.35 |
Biji Anise | 5.3 |
Serbuk telur | 5.28 |
Bahu kambing panggang | 5.23 |
Kaki kambing | 5.22 |
Benih Dill | 5.2 |
Breasted breast milk | 5.1 |
Kacang pecan kering | 5.07 |
Bakar stok daging lembu | 5.04 |
Bubur bunga matahari yang dikupas | 5 mg |
Makanan tambahan dan makanan diet atau diperkaya dengan zink
Makanan yang diperkaya dan pelbagai makanan tambahan adalah sumber sekunder zink. Kami cuba memahami apa peranan mereka dan kepentingan sebenar mereka dalam pengambilan diet zink global.
Kajian 1998 menyimpulkan bahawa zink oksida - salah satu makanan tambahan yang paling biasa di Amerika Syarikat - dan zink karbonat, yang hampir tidak larut, kurang diserap oleh badan. Kajian ini menyebutkan kajian lain yang mendapati kepekatan mineral plasma yang lebih rendah dalam subjek yang menggunakan zink oksida dan zink karbonat daripada mereka yang mengambil zink asetat dan garam sulfat - secara hipotesis lebih baik diserap.
Sebaliknya, semakan 2003 yang direkomendasikan bijirin ditambah dengan zink oksida sebagai sumber ekonomi dan lestari, serta mudah diserap berbanding dengan bentuk yang lebih mahal.
Satu lagi kajian 2005 mendapati bahawa sebilangan sebatian zink, termasuk oksida dan sulfat, tidak menunjukkan perbezaan ketara dalam penyerapan statistik apabila ditambah sebagai pengukuhan tortilla jagung jagung.
kekurangan
Kekurangan zink yang teruk jarang berlaku dan dicirikan oleh perubahan kulit, cirit-birit, keguguran rambut, gangguan mental dan jangkitan berulang disebabkan oleh kelemahan fungsi imun. Kekurangan zink juga boleh menyebabkan kekurangan vitamin A. Untuk maklumat lanjut, kami mencadangkan membaca artikel: Zink.
ketoksikan
Kesan toksik utama berlaku akibat pengambilan dos yang berlanjutan yang lebih tinggi daripada 150 mg sehari dan terutamanya diwakili oleh anemia, pengurangan HDL kolesterol, kemurungan fungsi imun. Ketoksikan akut jarang berlaku kerana mengambil dos yang besar menyebabkan muntah-muntah. Zink tidak kelihatan berinteraksi secara negatif dengan ubat.
Untuk maklumat lanjut kami mencadangkan membaca artikel: Zink.
Fungsi Biologi
Zink adalah komponen asas dari banyak enzim yang terlibat dalam metabolisme tenaga. Ia mempunyai sifat antioksida, menggalakkan fungsi prostat normal dan mengambil bahagian dalam pertumbuhan sel dan pembezaan; ia juga merangsang pertumbuhan semula tisu. Oleh sebab itu, sangat penting untuk memasukkan makanan kaya zink dalam diet anda. Juga baca: Fungsi Zink.
Selain itu, zink juga mempunyai banyak sifat terapeutik; inilah sebab mengapa mineral metalik ini ditambah kepada banyak ubat, integrator, produk untuk kebersihan diri, dan sebagainya. Baca juga: Sifat zink.
bibliografi
- Pengawal, Audrey H.; Konlande, James E. (1993). Ensiklopedia Makanan & Pemakanan (edisi ke-2). Boca Raton, Florida: Press CRC. ms. 2368-2369.
- "Kandungan seng makanan terpilih untuk ukuran biasa" (PDF). Pangkalan Data Nutrisi Nasional USDA untuk Rujukan Standard, Keluaran 20. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Diarkibkan dari asal pada 5 Mac 2009. Diperoleh pada 6 Disember 2007.
- Allen, Lindsay H. (1998). "Suplemen zink dan mikronutrien untuk kanak-kanak". American Journal of Nutrition Clinical. 68 (2 Suppl): 495S - 498S.
- Rosado, JL (2003). "Zink dan tembaga: mencadangkan tahap benteng dan sebatian zink yang dicadangkan". Jurnal Nutrisi. 133 (9): 2985S - 9S.
- Hotz, C.; DeHaene, J.; Woodhouse, LR; Villalpando, S.; Rivera, JA; Raja, JC (2005). "Penyerapan zink daripada zink oksida, zink sulfat, zink oksida + EDTA, atau sodium-zink EDTA tidak berbeza apabila ditambah sebagai pembesaran kepada tortilla jagung". Jurnal Nutrisi. 135 (5): 1102-5.